- Conception et élaboration des menus en garantissant aux enfants qualité et équilibre alimentaire :
 Concevoir des menus équilibrés et de saison adaptés à l’âge et aux besoins des enfants
 Sélectionner les produits en recherchant le meilleur équilibre « qualité/coût) » en privilégiant les produits de qualité, locaux, frais, de saison, et favorisant au maximum le « fait maison », de l’entrée au dessert, ainsi que des plats végétariens
 Réaliser les commandes
 Superviser la préparation des repas, participer à leur production en mettant en œuvre les techniques culinaires appropriées
 Veiller à la bonne conservation des produits
 Veiller au respect des PAI
 Participer aux animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire
 Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire en adaptant notamment les quantités et en veillant au tri des biodéchets

- Mise en œuvre du respect des protocoles HACCP
 Entretenir le matériel de cuisine, les équipements et s’assurer leur maintenance
 Garantir le nettoyage des salles
 s’assurer de la réception des livraisons, de leur conformité, de la traçabilité et du stockage selon les protocoles HACCP

- Encadrement de l’équipe du restaurant scolaire :
 Diriger, animer, motiver et organiser le travail de l’équipe et coordonner l’activité du service
 Encadrer l’équipe du restaurant scolaire (planification des congés, des formations, conduite des entretiens professionnels…)
 Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine et agents de salle



- Interlocuteur familles et services :
 Veiller au pointage des enfants, suivi des absences et de la facturation avec le secrétariat de l’Adome
 Relations avec les familles, les écoles, l’association AFRG les petits clowns (accueil de loisirs)
 Participer aux réunions des commissions ad hoc
 Participer aux portes ouvertes du restaurant scolaire

- Accompagner la commune dans la mise en œuvre du nouvel équipement :
 Participer aux réunions relatives à la construction du nouveau restaurant scolaire
 Participer au futur organigramme de l’équipe
 Être force de proposition sur la coordination de la pause méridienne avec le directeur enfance jeunesse
 Être force de proposition sur le matériel nécessaire