Responsable de service-Production de repas (h/f)
Offre n° O094240813000587
Publiée le 13/08/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Située dans le Val-de-Marne (94), dotée de deux gares et reliée aux lignes A et E du RER, Fontenay-sous-Bois est limitrophe de Paris, par le bois de Vincennes. Comptant un peu plus de 53 000 habitants, la ville est composée de 13 quartiers, aux morphologies urbaines et sociales très diverses, et compte le premier pôle économique et de transport de l'Est parisien : Val-de-Fontenay.
La ville s'engage pour maintenir et développer la mixité sociale, en cœur de métropole. À travers des services publics innovants, de nombreux équipements culturels et sportifs, Fontenay-sous-Bois tient, depuis près de 60 ans, sa promesse de « ville à vivre ». Elle est forgée par une longue histoire de luttes communes, qui lui ont donné son visage d'aujourd'hui, mais est aussi résolument tournée vers l'avenir, déterminée à prendre sa part des transitions devenues indispensables pour préserver une planète vivable.
Pourquoi nous rejoindre ?
Travailler à Fontenay c'est intégrer la fonction publique au service de la population fontenaysienne. Avec plus de 240 métiers, rejoindre la ville de Fontenay vous permettra d'écrire un nouveau chapitre de votre vie professionnelle où votre action participera d'un certain art de ville où il fait bon vivre.
C'est, au quotidien, dans l'exercice de vos missions, être porteuses et porteurs de l'intérêt général au service d'une ville et de sa population. L'ensemble des métiers qui composent notre collectivité sont essentiels, utiles et nécessaires au quotidien des habitant.e.s et des usager.e.s de la collectivité.
Qui que l'on soit, d'où que l'on vienne, nous ne faisons pas de différences. C'est cela l'efficacité du service public : il est garant de l'égalité de tous les citoyen.ne.s.
La ville s'engage pour maintenir et développer la mixité sociale, en cœur de métropole. À travers des services publics innovants, de nombreux équipements culturels et sportifs, Fontenay-sous-Bois tient, depuis près de 60 ans, sa promesse de « ville à vivre ». Elle est forgée par une longue histoire de luttes communes, qui lui ont donné son visage d'aujourd'hui, mais est aussi résolument tournée vers l'avenir, déterminée à prendre sa part des transitions devenues indispensables pour préserver une planète vivable.
Pourquoi nous rejoindre ?
Travailler à Fontenay c'est intégrer la fonction publique au service de la population fontenaysienne. Avec plus de 240 métiers, rejoindre la ville de Fontenay vous permettra d'écrire un nouveau chapitre de votre vie professionnelle où votre action participera d'un certain art de ville où il fait bon vivre.
C'est, au quotidien, dans l'exercice de vos missions, être porteuses et porteurs de l'intérêt général au service d'une ville et de sa population. L'ensemble des métiers qui composent notre collectivité sont essentiels, utiles et nécessaires au quotidien des habitant.e.s et des usager.e.s de la collectivité.
Qui que l'on soit, d'où que l'on vienne, nous ne faisons pas de différences. C'est cela l'efficacité du service public : il est garant de l'égalité de tous les citoyen.ne.s.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie, 4 Esplanade Louis Bayeurte, Fontenay-sous-Bois (Val-de-Marne)
Poste à pourvoir le
12/10/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien principal de 2ème classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Animer, encadrer et piloter le personnel du service.
Animer et suivre la réalisation des objectifs en ajustant l’organisation à partir des problèmes repérés et de leur identification.
Assurer la coordination d’actions des moyens en personnels, matériels et financiers pour atteindre les objectifs fixés.
Soutenir et aider les responsables de secteur et d'équipe dans la réalisation de leurs missions ( expression des besoins individuels et collectifs, formation, identification des compétences à développer et les besoins de chacun, suivi du retour formation).
Assurer le pilotage du processus de la Production de repas et coordonner les actions entre différents acteurs internes et externes en lien avec les activités du service production de repas.
Piloter en collaboration avec le service achats, les étapes du processus de la production de repas en cohérence avec les orientations et directives de la direction.
Formaliser les responsabilités auprès des responsables de secteur pour le mode et la méthode de mise en œuvre de la gestion des personnels, des processus de productions de repas en cohérence avec les orientations et directives de la direction.
Gérer et coordonner le processus de gestion et d’analyse des remplacements temporaires dans les cuisines de production : faire prendre en compte la dimension RH dans l’organisation et le contenu du travail.
Concevoir une structure organisationnelle la plus cohérente pour faire fonctionner le pôle d’activités selon le modèle commun (délégation /organisation transversale /notion de processus /référent de dossier en lien avec les enjeux, les objectifs.
Mettre en place des indicateurs pour une aide à la décision du directeur.
Établir le bilan d’activité.
Assurer le relais du chef gérant du Guinguet en cas d'absence: tenue de la règle, suivi comptable en lien avec le budget annexe et transfert des fonds à la trésorerie municipale.
Prendre le relais du Directeur en matière de gestion et validation des congés annuels du pôle fonctionnel et le relai du responsable du service Écoles lors des congés annuels.
Animer et suivre la réalisation des objectifs en ajustant l’organisation à partir des problèmes repérés et de leur identification.
Assurer la coordination d’actions des moyens en personnels, matériels et financiers pour atteindre les objectifs fixés.
Soutenir et aider les responsables de secteur et d'équipe dans la réalisation de leurs missions ( expression des besoins individuels et collectifs, formation, identification des compétences à développer et les besoins de chacun, suivi du retour formation).
Assurer le pilotage du processus de la Production de repas et coordonner les actions entre différents acteurs internes et externes en lien avec les activités du service production de repas.
Piloter en collaboration avec le service achats, les étapes du processus de la production de repas en cohérence avec les orientations et directives de la direction.
Formaliser les responsabilités auprès des responsables de secteur pour le mode et la méthode de mise en œuvre de la gestion des personnels, des processus de productions de repas en cohérence avec les orientations et directives de la direction.
Gérer et coordonner le processus de gestion et d’analyse des remplacements temporaires dans les cuisines de production : faire prendre en compte la dimension RH dans l’organisation et le contenu du travail.
Concevoir une structure organisationnelle la plus cohérente pour faire fonctionner le pôle d’activités selon le modèle commun (délégation /organisation transversale /notion de processus /référent de dossier en lien avec les enjeux, les objectifs.
Mettre en place des indicateurs pour une aide à la décision du directeur.
Établir le bilan d’activité.
Assurer le relais du chef gérant du Guinguet en cas d'absence: tenue de la règle, suivi comptable en lien avec le budget annexe et transfert des fonds à la trésorerie municipale.
Prendre le relais du Directeur en matière de gestion et validation des congés annuels du pôle fonctionnel et le relai du responsable du service Écoles lors des congés annuels.
Missions / conditions d'exercice
Sous l'autorité du Directeur assure le pilotage de l'ensemble des processus de production des repas adaptés aux besoins de l'usager dans le respect de la qualité globale et du projet de service. Assure la coorination de l'organisation fonctionnelle des 2 cuisines: EMPC et le restaurant municipal "Le Guinguet"
Profils recherchés
Règlements européens applicables dans les établissements de restauration collective et la nutrition.
Méthode HACCP.
Méthodes de fabrication en liaison froide et chaude et leurs conséquences sur l'activité, sur les savoirs faire.
Marchés publics liés à la production de repas.
Activité des partenaires et de leurs contraintes.
Expérience dans le domaine du management.
Prendre des décisions.
Gérer l’urgence et s’adapter.
Écoute et négociation.
Travail en équipe et en transversalité avec les services internes et externes à la Direction.
Gérer les conflits.
Être Force de propositions pour une aide à la décision du Directeur .
Evaluer les enjeux.
Traduire les orientations et objectifs du directeur en actions à mener
Permis B souhaité.
Méthode HACCP.
Méthodes de fabrication en liaison froide et chaude et leurs conséquences sur l'activité, sur les savoirs faire.
Marchés publics liés à la production de repas.
Activité des partenaires et de leurs contraintes.
Expérience dans le domaine du management.
Prendre des décisions.
Gérer l’urgence et s’adapter.
Écoute et négociation.
Travail en équipe et en transversalité avec les services internes et externes à la Direction.
Gérer les conflits.
Être Force de propositions pour une aide à la décision du Directeur .
Evaluer les enjeux.
Traduire les orientations et objectifs du directeur en actions à mener
Permis B souhaité.
Contact et modalités de candidature
Contact
0149747474
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation
Monsieur le Maire
Mairie, 4 Esplanade Louis Bayeurte
94125 FONTENAY SOUS BOIS CEDEX
à Candidatures.recrutements@fontenay-sous-bois.fr
Monsieur le Maire
Mairie, 4 Esplanade Louis Bayeurte
94125 FONTENAY SOUS BOIS CEDEX
à Candidatures.recrutements@fontenay-sous-bois.fr
Adresse de l'employeur
Fontenay-sous-Bois
>Mairie, 4 Esplanade Louis Bayeurte
94125 FONTENAY SOUS BOIS CEDEX
>Mairie, 4 Esplanade Louis Bayeurte
94125 FONTENAY SOUS BOIS CEDEX
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.