Encadrement: Organise le travail de l'équipe et veille à l'application des documents d’organisation spécifiques au secteur (édition des documents journalier)• Participe au suivi de l’activité des agents. • En collaboration avec son responsable, assure l’élaboration des menus et des fiches techniques ; saisie son plan de menu ; génère les approvisionnements alimentaire et produits d’entretien ; anticipe les besoins et entretiens de matériels ; et effectue l’évaluation annuelle des personnels. Assure-le suivie de la gestion financière de la caisse, des badges et de la borne de recharge.

Gestion des moyens : Veille au respect des circuits et des modes opératoires par les membres de son équipe. • Contrôle les DLC (dates limites de consommation) des produits destinés au restaurant municipal. • Contrôle l'aspect et le conditionnement des produits. • Signale toute anomalie au chef de production et remplit, le cas échéant, une fiche de non-conformité atelier ou une fiche d'incident technique. • Remplit les fiches suiveuses de traçabilité. • A la fin de chaque service, s’assure de la mise en place des besoins en matériels. • Prend connaissance de la charge de travail prévue au poste pour le lendemain.

Accueil et mise en place du service : Accueille les agents et donne une information sur les plats réalisés. • En collaboration avec le Responsable UCP et l’Assistant Qualité Hygiène, développe la qualité de l’accueil (proposition de thématiques, démarche qualité…). • Assure le reconditionnement, le dressage et la présentation des préparations (préparations froides) en respectant les fiches techniques et les procédures d’hygiène et de traçabilité. • Réalise la remise en température et ou des fins de cuissons des repas fabriqués en conformité avec l’étiquetage (préparations chaudes).

Suivi des normes d’hygiènes et de sécurité : Remplit la fiche de liaison en lien avec l’UCP. • Veille à la bonne application des dispositifs et des protocoles nécessaires à la démarche H.A.C.C.P/ P.M.S. et veille au respect des règles de sécurité. • Procède avec son équipe à l’entretien et au nettoyage des locaux et des équipements du restaurant municipal.

Information et communication : Remonte toutes les informations et les difficultés dans l’accomplissement de sa mission. • Etre source de proposition et de réflexion sur des nouvelles techniques et tendances afin d’améliorer la qualité des prestations rendues. • Rend compte de l’activité de son secteur au responsable de l’UCP • Alerte le responsable de l’UCP de tout dysfonctionnement. • Participe aux réunions des chefs de secteur.