1) Mission principale et responsabilités
Sous la responsabilité du responsable du service Restauration Collective, le responsable du Restaurant Municipal assure la gestion de la structure, de son personnel, ainsi que de la responsable des manifestations. Il participe activement aux projets transverses de la Direction Éducation Enfance et à ceux liés à la réorganisation du service de la Restauration Collective (marchés publics, réorganisation du travail, passage aux contenants inox).

Ce poste sera amené à évoluer dans le cadre de la réorganisation du Service de la Restauration Collective prévue courant 2026.
2) Activités principales
Sous l’autorité du responsable du service de la Restauration Collective, il est chargé :

 Management
• Animer le briefing du matin et organise le travail en fonction des agents présents,
• Identifie les difficultés de chaque agent et fait des propositions pour maintenir la continuité du service,
• Assure la gestion de proximité des agents (INCOVAR),
• Participe aux réunions de service, de préparation des manifestations,
• Encadre et produit avec l’équipe technique du Restaurant Municipal.

 Politiques publiques de la collectivité en lien avec les lois EGALIM et AGEC
• Mettre en œuvre des lois Egalim et AGEC,
• Participe à la mise en place de la politique publique de la collectivité pour le service Restauration Collective,
• Participe activement à la construction des marchés publics,
• Participe activement à la transition vers des contenants alimentaires respectueux de la santé,
• Participe activement à la réorganisation des moyens au sein du service Restauration Collective,
• Participe activement aux projets transverses définis par la Direction Éducation Enfance.

 Qualité alimentaire et approvisionnement Bio
• À la responsabilité de la mise en œuvre des actions permettant d’atteindre le niveau ECOCERT fixé par la direction,
• Traduit dans l’approvisionnement et les achats les objectifs EGALIM et ECOCERT,
• Est le garant de l’anti gaspillage alimentaire sur la structure.

 Budget
• Élabore et suit l’exécution des budgets de fonctionnement et d’investissement,
• Suit l’exécution du budget (recettes dépenses) avec l’agent comptable,
• Suit le budget des manifestations pour la collectivité et du bar de la Halle,
• Participe à la tenue d’une caisse.

 Matériel
• Contrôle l’état bâtimentaire et réalise les demandes de travaux, d’interventions techniques…,
• Contrôle l’état des matériels de la structure et réalise les demandes d’entretien,
• Contrôle l’état des chambres froides et réalise les demandes d’entretien,
• Contrôle l’état des logiciels métiers et matériels informatiques et réalise les demandes,
• Prépare le budget d’investissement avec le responsable du service.

 Production
• En lien avec le chef de cuisine, il complète l’offre alimentaire du Restaurant Municipal par des commandes de certains plats à la Cuisine Centrale,
• Adapte la largeur de l’offre du Restaurant Municipal en fonction des manifestations,
• Informe la clientèle du menu au moins deux semaines à l’avance,
• Produit des repas.

 Sécurité
• Met en œuvre et contrôle la sécurité au travail,
• Contrôle l’application du plan de maîtrise sanitaire,
• Contrôle et archive les documents de traçabilité du magasin et de la cuisine,
• Contrôle le respect des temps de travail en tenant compte de la participation des agents aux manifestations et en contrôlant l’égalité des heures supplémentaires octroyées aux différents agents participants,
• Contrôle les régies de la Halle et du Restaurant Municipal,
• Assure les astreintes du service Restauration Collective.
3) Activités secondaires
 Participation à l’élaboration des marchés de denrées alimentaires,
 Participation aux projets transversaux de la DEE (appels à projet sur l'anti-gaspillage, circuits courts…),
 Remplace la responsable des manifestations pendant ses absences,