Agent spécialisé en restauration en cuisine centrale
Offre n° O974241126000041
Publiée le 28/11/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Saint-Joseph (La Réunion)
Poste à pourvoir le
13/01/2025
Date limite de candidature
29/12/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Un poste d’Agent spécialisé en restauration en cuisine centrale (H/F) est à pourvoir à la Direction de l’Education – Service des Collèges – Cuisine Centrale Achille Grondin.
L’agent participe au service de restauration en cuisine centrale pour le compte des
établissements d’enseignement.
L’agent participe au service de restauration en cuisine centrale pour le compte des
établissements d’enseignement.
Missions / conditions d'exercice
- Réaliser les cuissons ;
- Appliquer les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.) ;
- Participer au service de magasinage, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité ;
- Mettre en place son plan de travail ;
- Réaliser les PCEA suivant les indications fournies ;
- Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux ;
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle) ;
- Entretenir et maintenir les locaux et les matériels en conformité avec les normes d’hygiène en vigueur ;
- Suggérer des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter au menu ;
- Respecter les réglementations en vigueur dans la restauration (bonnes pratiques d'hygiène, nutrition, gaspillage alimentaire, allergènes ...) ;
- Manipuler les matériels lourds et chauds ;
- Appliquer les consignes et préconisations du chef de cuisine
- Assurer le circuit de distribution des satellites avec le véhicule en cas d'absence d'un des chauffeurs
La résidence administrative est fixée à Saint-Joseph.
- Appliquer les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.) ;
- Participer au service de magasinage, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité ;
- Mettre en place son plan de travail ;
- Réaliser les PCEA suivant les indications fournies ;
- Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux ;
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle) ;
- Entretenir et maintenir les locaux et les matériels en conformité avec les normes d’hygiène en vigueur ;
- Suggérer des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter au menu ;
- Respecter les réglementations en vigueur dans la restauration (bonnes pratiques d'hygiène, nutrition, gaspillage alimentaire, allergènes ...) ;
- Manipuler les matériels lourds et chauds ;
- Appliquer les consignes et préconisations du chef de cuisine
- Assurer le circuit de distribution des satellites avec le véhicule en cas d'absence d'un des chauffeurs
La résidence administrative est fixée à Saint-Joseph.
Profils recherchés
• Poste ouvert au cadre d’emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des Etablissements d’Enseignement
• Diplôme et/ou expérience avérée dans le domaine
• Connaissance de la cuisine réunionnaise
• Connaissance et application des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP (dont le contrôle des dates de péremption des produits)
• Connaissance des règles d’utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d’entretien,
• Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité
• Connaissance des techniques de manutention lourdes
• Connaissance des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission)
• Maîtrise de la liaison froide
• Travail en équipe
• Respect des horaires et des plannings
• Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté
• Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité…)
• Savoir se comporter respectueusement envers les autres
• Discrétion et respect de l’obligation de réserve
• Disponibilité
- Permis poids lourds apprécié
• Diplôme et/ou expérience avérée dans le domaine
• Connaissance de la cuisine réunionnaise
• Connaissance et application des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP (dont le contrôle des dates de péremption des produits)
• Connaissance des règles d’utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d’entretien,
• Connaissance de l’environnement professionnel et des règles de sécurité
• Connaissance des techniques de manutention lourdes
• Connaissance des procédures de gestion d’information (demandes, réception et transmission)
• Maîtrise de la liaison froide
• Travail en équipe
• Respect des horaires et des plannings
• Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté
• Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité…)
• Savoir se comporter respectueusement envers les autres
• Discrétion et respect de l’obligation de réserve
• Disponibilité
- Permis poids lourds apprécié
Contact et modalités de candidature
Contact
0262903916
Informations complémentaires
Merci de candidater en ligne sur le site https://www.departement974.fr/recrutement en transmettant notamment les documents suivants :
- Lettre de candidature adressée à Monsieur le Président du Conseil Départemental de la Réunion, précisant obligatoirement les références de l'offre n° 974241126000041
- Curriculum Vitae
- Diplôme requis
- Pièce d’identité
- Arrêté de dernière position administrative si vous êtes titulaire de la Fonction Publique
- Lettre de candidature adressée à Monsieur le Président du Conseil Départemental de la Réunion, précisant obligatoirement les références de l'offre n° 974241126000041
- Curriculum Vitae
- Diplôme requis
- Pièce d’identité
- Arrêté de dernière position administrative si vous êtes titulaire de la Fonction Publique
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.