Rattaché(e) à la Direction restauration, hygiène qualité, vous serez en charge d'élaboration et validation des menus en collaboration avec l’équipe pédagogique.

Vos missions seront les suivantes :
Élaboration et validation des menus en collaboration avec l’équipe pédagogique
Mise en place d'actions éducatives et de sensibilisation auprès des élèves
Formation continue du personnel de cuisine sur les bonnes pratiques nutritionnelles
Suivi des enfants avec des besoins nutritionnels particuliers
Promotion des initiatives de développement durable dans la restauration scolaire
Responsable hygiène qualité
Établir les quantités d’aliments nécessaires pour couvrir les besoins nutritionnels des
personnes nourris
Contrôler les menus réalisés et leur conformité avec les aversions et exigences des
enfants ou les restrictions alimentaires.
Collaboration nutritionnelle avec les équipes de restauration
Former l’ensemble des responsables satellites sur les bonnes pratiques alimentaires
Intervenir auprès de l’équipe de restauration en qualité d’expert en nutrition et apporter
sa connaissance technique lors de l’élaboration des recettes et des menus
Réaliser les bilans diététiques et nutritionnels ainsi que les bilans d’évaluation
conformément aux bonnes pratiques
Restituer les informations pertinentes issues des bilans nutritionnels aux membres de
l’équipe et en assure la traçabilité dans le dossier
Participer au contrôle des matières premiers entrants dans la composition des repas à
visée diététique et s’assure de la conformité de celles-ci.
Élaborer le plan alimentaire en vue de la réalisation du cahier des charges de la
restauration

Affectation sur un autre site de production ou de distribution, suivant les nécessités du
service
Responsable hygiène qualité de la restauration scolaire
Participer aux réunions et formations mises en place par la direction ou la collectivité
Participation aux conseils d’école

Expérience en nutrition pédiatrique ou en restauration collective souhaitée

Diplôme de diététicien (BTS Diététique, DUT Génie biologique option diététique, ou
équivalent)
Compétences en pédagogie et animation
Sens de l'organisation et capacité à travailler en équipe
Connaissance des principes de l'alimentation durable et de la réglementation en vigueur

SAVOIRS :
- Capacité à manager une équipe
- Capacité de former et instruire des équipes
- Capacité de parler en public et en réunion
- Règlementation en matière d’hygiène alimentaire
- Techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective
- Connaissances en nutrition, diététique
- Application des règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail et des
usagers
- Connaissance des produits d’entretien, de désinfection, …
- Maîtrise de la méthode HACCP

SAVOIR ETRE :
- Sens relationnel, travail en équipe
- Rigueur, ponctualité, esprit d’initiative, force de proposition
- Communication professionnelle