Chef et second de cuisine

Offre n° O095260527000516
Publiée le 27/05/2026

Synthèse de l'offre

Commune de 14 021 habitants, Membre de la Communauté d'Agglomération Plaine Vallée
Lieu de travail
10 rue du 11 Novembre, Montmagny (Val-d'Oise (95))
Poste à pourvoir le
01/08/2026
Date limite de candidature
26/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste

Localisation du lieu de travail

Détails de l'offre

Famille de métiers
Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Porte d'entrée emblématique de l'EST du département du Val d'Oise (95), la commune de MONTMAGNY met en œuvre un ambitieux projet de mandat, qui, de concert avec ses partenaires, va considérablement développer et améliorer la Ville. Cette volonté se traduit par des projets de constructions, des aménagements, un développement économique dynamique dans une volonté de développement durable et de préservation de l'environnement affirmée. Elle compte également renforcer une palette d'offres de services et d'équipements publics novateurs dans les secteurs culturels, sportifs, d'accompagnement de la jeunesse, de réussite scolaire et professionnelle, sociaux et de solidarité pour préserver un véritable cadre de vie de qualité et un certain bien vivre ensemble. Située dans la vallée de Montmorency elle contribue à la création et à l'aménagement du Parc Naturel Régional de 122 hectares de la Butte Pinson, riche d'une tradition, d'un monument et d'une histoire, avec l'Agence des Espaces Verts et le Syndicat Intercommunal de la Butte Pinson. Avec la fermeture du PN4 et les aménagements des nouveaux axes structurants portés par la SNCF et le CD95, elle crée un véritable Eco quartier de 14 hectares avec GPA, articulé de manière ouverte et connectée avec le quartier des Lévriers qui fait l'objet d'attentions toutes particulières dans le cadre de la Politique de la Ville. Dotée d'un tissu d'habitation pavillonnaire et d'espaces naturels et de jardins importants, traversée par la méridienne verte, les trames de liaisons et de déplacement vertes et douces sont privilégiées. Très bien desservie par un réseau de transports en commun la situant à 15 minutes de Paris, son développement économique est remarquable et les projets connexes nombreux, autant dans le parc technologique que dans les zones dédiées, développement dynamique porté par La Communauté d'Agglomération Plaine Vallée dans une véritable démarche de collaboration active sur toutes les compétences déléguées.
Pour se faire, la Commune de Montmagny souhaite renforcer ses services et s'adjoindre les compétences de nouveaux cadres dont les qualités et les valeurs contribueront à la réussite de ses nombreux projets.
Missions / conditions d'exercice
Le chef et le second de cuisine coordonnent et gèrent les activités de production et de distribution des repas. Ils accompagnent les agents de restauration pendant les temps de productions, de distribution et d'entretien.
Ils sont les garants de la bonne réalisation des différentes prestations.

Mission 1 : Planification, gestion et contrôle de la production des repas

- Participation à la rédaction des menus, dans le respect des contraintes techniques, nutritionnelles et financières (membre de la commission de menus).
- Planification quotidienne et à Iong terme des activités, de la production à la livraison.
- Contrôle de la prestation en termes de qualité et de quantité, dans le respect des règles d'hygiène, du GEM RCN et des délais de livraison imposés.
- Participation à la production.
- Contrôle de la bonne application de protocoles de nettoyage et désinfection des locaux et du matériel.
- Force de proposition pour I ’amélioration de la prestation.

Mission 2 : Management de l'équipe de production

- Encadrement des secteurs Préparations froides, Préparations chaudes, Allotissement, Plonge, Entretien.
- Elaboration du tableau de service.
- Dynamisation et coordination de l'équipe de production.
- Identification et mise en œuvre des axes de progressions individuels et collectifs au sein de l'équipe de production et de distribution.

Missions complémentaires

- Participation à la mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire et des procédures du dossier d'agrément.
- Participation à I ’élaboration des cahiers des charges des marchés publics du service (denrées alimentaires ; fournitures de matériel).
- Participation à l'élaboration d’animations autour du goût et de la nutrition.
- Participation à la gestion des biodéchets en restauration.

Temps complet à 1607 h annualisé
Profils recherchés
SAVOIR- FAIRE :
- Maîtrise des techniques de fabrication, de cuisson, de refroidissement et de conditionnement. Maîtrise des principes de liaisons chaude et froide.
- Connaissances des règles d'hygiène appliquées à la restauration. Connaissances du GEM RCN.
- Maîtrise de l'outil informatique.

SAVOIR-ETRE :
- Autonomie, prise d'initiative, adaptabilité
- Aptitudes au management
- Qualités d'organisation et de planification
- Qualité de communication et d’écoute

Contact et modalités de candidature

Contact
0134286900
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation
Monsieur le Maire
10 rue du 11 Novembre
95360 MONTMAGNY

Travailleurs handicapés

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.