Missions :
Organisation :
Gérer l’ensemble des stocks de la cuisine centrale, alimentaires et non-alimentaires, en matière de quantité, de qualité et de traçabilité, par le biais du logiciel de gestion (travail de saisie important) :
Réceptions
Rangement des marchandises dans le respect du protocole de séparation
Déstockages et cessions
Diminutions des commandes à venir en fonction des stocks présents
Inventaires (préparation et ajout/recherches des informations adéquates)
Déclencher les bons de litige fournisseur et signaler immédiatement par mail les éventuels manques de marchandises à la Responsable Magasin.
Préparer les bons de réception de dépannage et s’assurer que tous les dossiers sont présents pour le lendemain.
Effectuer l’enregistrement des heures (supplémentaires ou déficitaires) de l’ensemble de l’équipe.
Déclarer les produits en DLC/DDM courte dans l’optique de leur reprogrammation et fait procéder aux isolements et identification des marchandises repositionnées dans les menus.

Animation :
Relayer aux magasiniers les directives données par les responsables hiérarchiques.
Participer et coanimer les réunions hebdomadaires internes au service menée par la Responsable Magasin
Créer et mettre à jour les supports d’information nécessaires à l’équipe (tableau méthode relevé lot, affichages vulgarisés, menus à consulter…)

Contrôles :
Contrôler les préparations de toutes les marchandises (alimentaire, jetable, produits d’entretien…) nécessaires à la production ou à l’allotissement ainsi que leur enregistrement sur les documents adéquats et signale toute problématique.
Veiller sur le terrain à la mise en application des procédures d’hygiène et de sécurité du dossier d’agrément (port de la tenue réglementaire, principes ergonomiques de manutention…) et des objectifs en matière de qualité.
S'assurer du respect des cahiers des charges par les fournisseurs (horaires et modalités de livraison, fiches techniques, références…)
Contrôler le bon respect par les fournisseurs des tarifs BPU, tarif général remisé ou prix négociés par la cellule Achats sur les bons de livraison valorisés
Contrôler avant saisie les documents de traçabilité émis par l’équipe (bons de réception, fiches de transitions, fiches de cessions…).
S'assurer de l’application des protocoles de désinfection et du bon remplissage du plan de nettoyage par les magasiniers.
Contrôler régulièrement la présence et la fonctionnalité des matériels mis à disposition de l’équipe.

Complémentaires :
En l’absence du Responsable du pôle magasin, co-assurer l’intérim des missions de ce dernier :
Génération des commandes (pain, ponctuelles, hebdomadaires…)
Organisation des réunions hebdomadaires avec la production
Saisie des inventaires (quantités, lots et DLC/DDM)
Pré-verrouillage des réajustements (définition des substitutions à privilégier en fonction des stocks tampons disponibles et dans le respect, si possible, des équivalences nutritionnelles)
Être amené à travailler pour des opérations d’urgence (prestations sinistres…)