Responsable de production culinaire (F/H) équipe mobile - secteur nord Deux-Sèvres
Offre n° O079260106000211
Publiée le 07/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
MAIL LUCIE AUBRAC, Bressuire (Deux-Sèvres (79))
Poste à pourvoir le
01/03/2026
Date limite de candidature
06/02/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Affecté dans l'équipe mobile de la direction de l'éducation, en résidence administrative à Bressuire, le/la chef-fe de cuisine a pour mission d'assurer le remplacement des chef-fes de cuisine ou second-es absents des collèges du secteur Nord Deux-Sèvres, afin de répondre rapidement aux besoins de l'établissement, de sécuriser les pratiques et garantir le maintien d'un service public de qualité sous l'autorité fonctionnelle de la direction de l'établissement.
L'agent aura la responsabilité de la gestion des situations d'absence des chefs de cuisine dans les collèges en tenant compte du plan de maîtrise sanitaire et du plan alimentaire en place. Il suivra l'organisation des tâches au sein du service restauration sous l'autorité du secrétaire général lors de chaque mission.
En dehors des périodes de remplacements, des missions d'analyse, de soutien et de conseil de pratique professionnelle peuvent lui être confiées.
L'agent aura la responsabilité de la gestion des situations d'absence des chefs de cuisine dans les collèges en tenant compte du plan de maîtrise sanitaire et du plan alimentaire en place. Il suivra l'organisation des tâches au sein du service restauration sous l'autorité du secrétaire général lors de chaque mission.
En dehors des périodes de remplacements, des missions d'analyse, de soutien et de conseil de pratique professionnelle peuvent lui être confiées.
Missions / conditions d'exercice
- Proposer et élaborer des repas lors de remplacements des chefs de cuisine afin d'assurer un service de qualité sécurisé;
- Identifier les besoins pour l'élaboration des repas selon les fréquences et grammages recommandés;
- Réceptionner et stocker les marchandises;
- Contrôler les produits pour le secteur restauration;
- Elaborer les menus en lien avec le/la secrétaire général-e et le/la second-e de cuisine;
- Participer à l'intégralité des tâches de restauration;
- Maintenir les locaux et matériels en parfait état de fonctionnement et conforme à la règlementztion (hygiène);
- Organiser le travail sur le principe de la marche en avant.
- Identifier les besoins pour l'élaboration des repas selon les fréquences et grammages recommandés;
- Réceptionner et stocker les marchandises;
- Contrôler les produits pour le secteur restauration;
- Elaborer les menus en lien avec le/la secrétaire général-e et le/la second-e de cuisine;
- Participer à l'intégralité des tâches de restauration;
- Maintenir les locaux et matériels en parfait état de fonctionnement et conforme à la règlementztion (hygiène);
- Organiser le travail sur le principe de la marche en avant.
Profils recherchés
- Maîtrise du fonctionnement de la restauration collective des collèges;
- Maîtrise de la règlementation en vigueur et de la documentation;
- Connaissance des matériels et des techniques culinaires;
- Connaissance du fonctionnement du Département et des EPLE;
- Capacité d'adaptation rapide à la situation d'un établissement pour assurer en toute sécurité les missions confiées;
- Savoir travailler en équipe, respecter les plannings;
- Avoir le sens de l'organisation, de la délégation;
- Savoir transmettre un savoir faire et savoir rendre compte;
-Etre réactif;
- Etre titulaire d'un diplôme professionnel cuisine - CAP/BEP/BAC pro;
- Etre titulaire du permis B (valide)
Conditions de travail :
- Port des équipements de protection individuelle et respect des règles d'hygiène et de sécurité;
- Utilisation de produits et matériels dangereux;
- Port de charges lourdes, postures de travail contraignantes, station debout permanente;
- Horaires : prise de poste tôt le matin;
- Déplacements fréquents avec véhicule de service.
- Maîtrise de la règlementation en vigueur et de la documentation;
- Connaissance des matériels et des techniques culinaires;
- Connaissance du fonctionnement du Département et des EPLE;
- Capacité d'adaptation rapide à la situation d'un établissement pour assurer en toute sécurité les missions confiées;
- Savoir travailler en équipe, respecter les plannings;
- Avoir le sens de l'organisation, de la délégation;
- Savoir transmettre un savoir faire et savoir rendre compte;
-Etre réactif;
- Etre titulaire d'un diplôme professionnel cuisine - CAP/BEP/BAC pro;
- Etre titulaire du permis B (valide)
Conditions de travail :
- Port des équipements de protection individuelle et respect des règles d'hygiène et de sécurité;
- Utilisation de produits et matériels dangereux;
- Port de charges lourdes, postures de travail contraignantes, station debout permanente;
- Horaires : prise de poste tôt le matin;
- Déplacements fréquents avec véhicule de service.
Contact et modalités de candidature
Contact
0549067708
Informations complémentaires
Pour tout complément d'information :
contact : M. Mathieu Jacquemin, adjoint au directeur de l'éducation - 05 49 06 77 08
contact : M. Mathieu Jacquemin, adjoint au directeur de l'éducation - 05 49 06 77 08
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.