UN•E ASSISTANT•E DE PRODUCTION
Offre n° O076250325000615
Publiée le 25/03/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Située au coeur géographique et économique de la nouvelle Métropole Rouen Normandie, Saint-Étienne du-Rouvray est une ville industrielle et universitaire au cadre de vie préservé par une rénovation urbaine d'ampleur. Desservie par de grands axes de circulation, la ville dispose d'un positionnement privilégié.
Troisième ville par sa population et par sa superficie, Saint-Étienne-du-Rouvray revendique son statut d'acteur de premier plan dans l'agglomération.
Engagée depuis plus de trente ans dans une démarche volontariste de maîtrise de son évolution urbaine, la ville dispose d'atouts : une histoire et une culture populaires liées au monde du travail, un cadre de vie préservé, une activité économique de premier plan, un pôle technologique et universitaire, une programmation culturelle remarquée, un tissu associatif dynamique
Afin de préparer au mieux le territoire aux enjeux de demain, Saint-Étienne-du-Rouvray s'est lancée dans un projet de ville ambitieux s'appuyant sur cinq piliers : l'éducatif, l'urbain, le citoyen, le social et le développement durable.
Troisième ville par sa population et par sa superficie, Saint-Étienne-du-Rouvray revendique son statut d'acteur de premier plan dans l'agglomération.
Engagée depuis plus de trente ans dans une démarche volontariste de maîtrise de son évolution urbaine, la ville dispose d'atouts : une histoire et une culture populaires liées au monde du travail, un cadre de vie préservé, une activité économique de premier plan, un pôle technologique et universitaire, une programmation culturelle remarquée, un tissu associatif dynamique
Afin de préparer au mieux le territoire aux enjeux de demain, Saint-Étienne-du-Rouvray s'est lancée dans un projet de ville ambitieux s'appuyant sur cinq piliers : l'éducatif, l'urbain, le citoyen, le social et le développement durable.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Place de la libération - cs 80458, Saint-Étienne-du-Rouvray (Seine-Maritime)
Poste à pourvoir le
01/09/2025
Date limite de candidature
27/04/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise principal
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Statutaire + RIFSEEP + Prime de fin d’année
Descriptif de l'emploi
A la tête d’une cuisine centrale performante, le département des restaurants municipaux élabore plus de 325 000 repas par an livrés dans 23 restaurants collectifs communaux d’une capacité d’accueil de 30 à 300 usagers, de tous âges. Il veille en permanence à inscrire sa mission dans un projet politique et social ambitieux, capable de concilier qualité, accessibilité et éducation, malgré des ressources limitées.
Au sein de la division Production et sous l’autorité du responsable de production, vous encadrez une équipe de cuisiniers et d’agents polyvalents de production. Vous intégrez un binôme d’agent de maîtrise en charge de la mise en œuvre et du contrôle du plan de production
Au sein de la division Production et sous l’autorité du responsable de production, vous encadrez une équipe de cuisiniers et d’agents polyvalents de production. Vous intégrez un binôme d’agent de maîtrise en charge de la mise en œuvre et du contrôle du plan de production
Missions / conditions d'exercice
Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes :
Missions principales
• Planification des productions : Sélectionner les produits en fonction des contraintes du process et des besoins des usagers, participer à l'élaboration des fiches techniques sur son secteur et chiffrer le prix de revient alimentaire, participation à l’élaboration des menus, saisie dans le logiciel de gestion de la production
• Gestion des productions : cuisiner et préparer les plats dans le respect des indications des fiches techniques et de l’art culinaire et dans le respect des engagements qualité du service de restauration, organiser et contrôler la qualité et la quantité de la production, respecter les délais
• Encadrement d'équipe : organiser le travail journalier de l'équipe, conseiller les agents pour la réalisation de leur mission au quotidien et assurer une assistance technique et méthodologique, vérifier le travail (qualité, délais, volume, conformité…), transmettre les consignes et rendre compte des dysfonctionnements à sa hiérarchie, faciliter la communication entre les secteurs, élaborer les plannings d’équipes,
• Contrôle qualité : Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité, mettre en œuvre des mesures de préventions, participer à l'élaboration du plan HACCP, mettre en œuvre les actions correctives
Conditions d’exercice
• Lieux d’affectation : cuisine centrale municipale, rue du champ des bruyères.
• Cycle de travail sur 36H00 en journée continue, du lundi au vendredi, , ouvrant droit à 6 jours de RTT et 6 jours de jours de sujétions ainsi que les jours de congés légaux
• Horaires de travail : 6h00-13h15 du lundi au jeudi et 6h00-13h00 le vendredi
• Port répété de charges lourdes
• Participation employeur à la mutuelle et au contrat de prévoyance
• Comité des œuvres sociales (chèques vacances, sorties…)
• Possibilité d’avantages en nature : repas pris sur site, sur demande
• Participation aux frais de transport en commun ou forfait mobilité durable
• Parking privé et gratuit – proximité lignes bus et métro
• Participations ponctuelles et sur la base du volontariat aux prestations fêtes et cérémonies les week-ends et jours fériés.
Missions principales
• Planification des productions : Sélectionner les produits en fonction des contraintes du process et des besoins des usagers, participer à l'élaboration des fiches techniques sur son secteur et chiffrer le prix de revient alimentaire, participation à l’élaboration des menus, saisie dans le logiciel de gestion de la production
• Gestion des productions : cuisiner et préparer les plats dans le respect des indications des fiches techniques et de l’art culinaire et dans le respect des engagements qualité du service de restauration, organiser et contrôler la qualité et la quantité de la production, respecter les délais
• Encadrement d'équipe : organiser le travail journalier de l'équipe, conseiller les agents pour la réalisation de leur mission au quotidien et assurer une assistance technique et méthodologique, vérifier le travail (qualité, délais, volume, conformité…), transmettre les consignes et rendre compte des dysfonctionnements à sa hiérarchie, faciliter la communication entre les secteurs, élaborer les plannings d’équipes,
• Contrôle qualité : Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité, mettre en œuvre des mesures de préventions, participer à l'élaboration du plan HACCP, mettre en œuvre les actions correctives
Conditions d’exercice
• Lieux d’affectation : cuisine centrale municipale, rue du champ des bruyères.
• Cycle de travail sur 36H00 en journée continue, du lundi au vendredi, , ouvrant droit à 6 jours de RTT et 6 jours de jours de sujétions ainsi que les jours de congés légaux
• Horaires de travail : 6h00-13h15 du lundi au jeudi et 6h00-13h00 le vendredi
• Port répété de charges lourdes
• Participation employeur à la mutuelle et au contrat de prévoyance
• Comité des œuvres sociales (chèques vacances, sorties…)
• Possibilité d’avantages en nature : repas pris sur site, sur demande
• Participation aux frais de transport en commun ou forfait mobilité durable
• Parking privé et gratuit – proximité lignes bus et métro
• Participations ponctuelles et sur la base du volontariat aux prestations fêtes et cérémonies les week-ends et jours fériés.
Profils recherchés
Profil
• Diplômé•e d’un CAP/BEP Cuisine et possédez déjà une expérience similaire en cuisine centrale et en management d’équipe
• Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes en particulier de la liaison froide
• Maîtrise des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, des normes techniques, de la restauration collective
• Maîtrise des principaux outils informatiques et connaissance appréciée des logiciels de restauration
• Sens du service public, aptitude au travail en équipe, organisé, rigoureux, respectueux, méthodique, Savoir innover, faire preuve de créativité et être force de propositions
• Diplômé•e d’un CAP/BEP Cuisine et possédez déjà une expérience similaire en cuisine centrale et en management d’équipe
• Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et modernes en particulier de la liaison froide
• Maîtrise des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, des normes techniques, de la restauration collective
• Maîtrise des principaux outils informatiques et connaissance appréciée des logiciels de restauration
• Sens du service public, aptitude au travail en équipe, organisé, rigoureux, respectueux, méthodique, Savoir innover, faire preuve de créativité et être force de propositions
Contact et modalités de candidature
Contact
0232958383
Informations complémentaires
C.V. et lettre de motivation sont à adresser à :
Monsieur le Maire
Département des ressources et relations humaines
Hôtel de ville | CS 80 458 | 76806 Saint-Étienne-du-Rouvray Cedex
ou par courriel: courriel@ser76.com ou sur saintetiennedurouvray.fr
sous la référence offre : APDM-122024
Monsieur le Maire
Département des ressources et relations humaines
Hôtel de ville | CS 80 458 | 76806 Saint-Étienne-du-Rouvray Cedex
ou par courriel: courriel@ser76.com ou sur saintetiennedurouvray.fr
sous la référence offre : APDM-122024
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.