ACTIVITÉS ET TÂCHES DU POSTE :
 Participe à la mise en place de l’atelier et de la chaine de conditionnement : nettoyage du poste de travail, préparation et adaptation du matériel nécessaire par rapport aux denrées et quantités à conditionner.
 Préparations préliminaires au lavage, épluchage, désinfection, taillage des fruits et légumes ainsi que diverses opérations de déconditionnement.
 Assure le conditionnement des repas et suis le refroidissement des préparations : pesées, thermo scellage, étiquetage, passage en cellule de refroidissement, stockage.
 Assure les contrôles réglementaires et en garde les traces écrites (contrôle des températures, de l’assaisonnement, de l’état des emballages, des cellules et chambres froides)
 Fait immédiatement part à son responsable des anomalies ou non conformités relatives au maté-riels, aux productions, à l’équipe. Traite avec lui les divers incidents ou évènements particuliers.
 Communique avec les collègues des ateliers cuisson et répartition en vue de se coordonner et de gérer au mieux les flux de produits en respectant les contraintes temps/température du principe de la Liaison Froide.
 Participe à l’entretien quotidien (nettoyage et désinfection) des locaux, appareils et installations de l’établissement en respectant précisément le planning de nettoyage.
 Contrôle la propreté, le bon fonctionnement et l’entretien du matériel et de l’atelier.
COMPÉTENCES ET APTITUDES
Savoir et connaissance / qualifications :
 CAP / BEP Cuisine hôtellerie restauration (ou équivalent) ou expérience professionnelle dans la restauration
 Participe à la préparation et à la distribution des repas
 Faire face avec efficacité à la diversité des tâches et aux différentes méthodes de travail qu'elles imposent
 Maîtrise de la lecture, de l’écriture et du calcul indispensable
 Rigueur et respect des consignes
 Responsabilité
 Connaissance et maitrise complète indispensable d’une conditionneuse de marque Mecapack de type O²

Équipement / matériel :
 Trancheur, conditionneuse, machine de mise sous vide, mélangeur, cutter, parmentière, robot-coupe, éplucheuse, balances, socle rouleur, lave-batterie, ouvre boites électriques, chariot niveau constant, chariot à matrice, matériel de levage.
Contraintes particulières :
 L’employé de Restauration Polyvalent travaillant en équipe, doit savoir échanger et s’organiser avec les autres agents afin d’optimiser l’exécution des tâches.
 Peut être amené à utiliser des ustensiles dangereux.
 Il est exposé à certaines contraintes : manutention, dangerosité des matériels et produits utilisés, gestes répétitifs et station debout prolongée.
 Tout membre du personnel appelé à manipuler des denrées alimentaires doit avoir été déclaré apte à la manipulation des denrées animales ou d'origine animale mentionnées.