RESPONSABLE POLE CUISINE CENTRALE (H/F)
Offre n° O073250422000976
Publiée le 22/04/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
9 place Sommeiller, Modane (Savoie)
Poste à pourvoir le
01/06/2025
Date limite de candidature
24/05/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le Centre Intercommunal d'Action Sociale Haute Maurienne Vanoise (73500) en Savoie intervient sur le territoire de la CCHMV. Le CIAS Haute Maurienne Vanoise a pour missions l'exercice des compétences Action Sociale de la CCHMV définies comme d'intérêt communautaire.
Le CIAS est un véritable acteur de proximité dans la vie quotidienne des habitants avec, entre autres, la restauration scolaire, la gestion des accueils et garderies périscolaires et extrascolaires Enfance et Jeunesse, le portage de repas à domicile, le transport à la demande et la gestion de la Résidence autonomie Pré Soleil de Modane.
Le CIAS HMV est gestionnaire d'une cuisine centrale fournissant six cantines périscolaires du territoire, le service de portage de repas à domicile, la résidence autonomie Pré Soleil ainsi que des structures multi accueil Petite Enfance. La cuisine produit 61 000 repas par an environ-300 repas par jour en moyenne. Elle recrute 1 responsable pour assurer le pilotage opérationnel de la production, l'organisation globale du service et le management des équipes de production et de livraison.
Le CIAS est un véritable acteur de proximité dans la vie quotidienne des habitants avec, entre autres, la restauration scolaire, la gestion des accueils et garderies périscolaires et extrascolaires Enfance et Jeunesse, le portage de repas à domicile, le transport à la demande et la gestion de la Résidence autonomie Pré Soleil de Modane.
Le CIAS HMV est gestionnaire d'une cuisine centrale fournissant six cantines périscolaires du territoire, le service de portage de repas à domicile, la résidence autonomie Pré Soleil ainsi que des structures multi accueil Petite Enfance. La cuisine produit 61 000 repas par an environ-300 repas par jour en moyenne. Elle recrute 1 responsable pour assurer le pilotage opérationnel de la production, l'organisation globale du service et le management des équipes de production et de livraison.
Missions / conditions d'exercice
Sous la responsabilité de la responsable du CIAS HMV et en collaboration étroite avec les services Finances et Ressources Humaines du CIAS Haute Maurienne Vanoise :
Pilotage du fonctionnement technique quotidien de l'équipe de production et de livraison de la cuisine centrale : plans de production / gestion des aléas/ suivi des équipements / fiches techniques...
Supervision de la démarche qualité et hygiène et qualité nutrition : dossier d'agrément sanitaire / audits-plan de maitrise sanitaire-HACCP/ démarche qualité nutrition.
Gestion des menus et des stocks / fournisseurs-en lien avec l'économe : conception des menus / suivi des commandes fournisseurs.
Management des équipes (cuisinier; second; agents de service; agents de livraison) - en lien avec le service Ressources Humaines : plannings élaboration et suivi / entretiens / formations.
Gestion administrative et financière du Pôle - en lien avec le service Finances et le Responsable du CIAS.
Evaluation et Communication des activités de la cuisine centrale - en lien avec le Responsable du CIAS .
Réflexions et mise en œuvre de projets en lien avec l'évolution et le développement de la cuisine centrale.
Production de préparations culinaires et participation aux tâches nécessaires au bon fonctionnement du service (livraison, ...) - selon nécessités de remplacement.
Pilotage du fonctionnement technique quotidien de l'équipe de production et de livraison de la cuisine centrale : plans de production / gestion des aléas/ suivi des équipements / fiches techniques...
Supervision de la démarche qualité et hygiène et qualité nutrition : dossier d'agrément sanitaire / audits-plan de maitrise sanitaire-HACCP/ démarche qualité nutrition.
Gestion des menus et des stocks / fournisseurs-en lien avec l'économe : conception des menus / suivi des commandes fournisseurs.
Management des équipes (cuisinier; second; agents de service; agents de livraison) - en lien avec le service Ressources Humaines : plannings élaboration et suivi / entretiens / formations.
Gestion administrative et financière du Pôle - en lien avec le service Finances et le Responsable du CIAS.
Evaluation et Communication des activités de la cuisine centrale - en lien avec le Responsable du CIAS .
Réflexions et mise en œuvre de projets en lien avec l'évolution et le développement de la cuisine centrale.
Production de préparations culinaires et participation aux tâches nécessaires au bon fonctionnement du service (livraison, ...) - selon nécessités de remplacement.
Profils recherchés
Qualifications :
Expériences sur un poste en cuisine centrale / restauration collective
Expériences en tant que cuisinier, chef de cuisine, chef de production
Permis B
Connaissances et compétences :
Techniques culinaires
Techniques de gestion / économat
Connaissances du GERCM / Notions de diététique-nutrition
Connaissances des normes d'hygiène restauration / HACCP
Planification / Plan de production
Profil de manager / Encadrement d'équipe
Aisance avec les outils informatiques
Aptitude au travail en équipe
Capacités relationnelles
Capacités d'adaptation et d'anticipation
Esprit d'initiatives
Expériences sur un poste en cuisine centrale / restauration collective
Expériences en tant que cuisinier, chef de cuisine, chef de production
Permis B
Connaissances et compétences :
Techniques culinaires
Techniques de gestion / économat
Connaissances du GERCM / Notions de diététique-nutrition
Connaissances des normes d'hygiène restauration / HACCP
Planification / Plan de production
Profil de manager / Encadrement d'équipe
Aisance avec les outils informatiques
Aptitude au travail en équipe
Capacités relationnelles
Capacités d'adaptation et d'anticipation
Esprit d'initiatives
Contact et modalités de candidature
Contact
0479055793
Informations complémentaires
RÉMUNÉRATION :
Statutaire
+ Supplément familial de traitement le cas échéant
+ Régime indemnitaire
+ Participation employeur complémentaire santé et prévoyance
+ CNAS
+ Amicale du personnel
CANDIDATURES :
Solène MAZOCKY, responsable Service Ressources humaines
s.mazocky@cchmv.fr
À l'attention de Monsieur le Président de la CCHMV
CONTACT :
CCHMV / CIAS HMV
p.reymond@cchmv.fr
04 79 05 53 60
Statutaire
+ Supplément familial de traitement le cas échéant
+ Régime indemnitaire
+ Participation employeur complémentaire santé et prévoyance
+ CNAS
+ Amicale du personnel
CANDIDATURES :
Solène MAZOCKY, responsable Service Ressources humaines
s.mazocky@cchmv.fr
À l'attention de Monsieur le Président de la CCHMV
CONTACT :
CCHMV / CIAS HMV
p.reymond@cchmv.fr
04 79 05 53 60
Adresse de l'employeur
CIAS HAUTE MAURIENNE VANOISE
>9 place Sommeiller
73500 MODANE
>9 place Sommeiller
73500 MODANE
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.