RESPONSABLE RESTAURATION - CUISINE SATELLITE
Offre n° O071260611001575
Publiée le 11/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
14 , Place de l'Hôtel de Ville, Digoin (Saône-et-Loire (71))
Poste à pourvoir le
31/08/2026
Date limite de candidature
11/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
- rémunération statutaire + régime indemnitaire - prévoyance obligatoire : participation de l’employeur à hauteur de 50% de la cotisation - mutuelle : possibilité d’adhérer au contrat collectif - 13ème mois
Descriptif de l'emploi
Sous la responsabilité du responsable de la cuisine centrale (Cité Scolaire de Digoin), vous participerez aux activités de production de repas, ainsi qu’aux missions de réception et de distribution. Vous serez amené à suppléer le responsable de la cuisine centrale.
Missions / conditions d'exercice
Dans le cadre de la suppléance du responsable de la cuisine centrale, vous organiserez les missions des agents du service afin de garantir la continuité du service :
- Animer et encadrer une équipe de 6 agents
- Réaliser les évaluations annuelles et fixer des objectifs
- Evaluer les besoins en formations
- Appliquer et faire respecter les procédures précisées dans le plan de maîtrise sanitaire
- Contrôler les températures des préparations culinaires
- Assurer la production de préparations culinaires en liaison chaude ou froide
- Participer à la réalisation des cuissons
Dans le cadre des cuisines satellites :
- Aider à la distribution des préparations dans les divers lieux de restauration de la collectivité le cas échéant
- Aller à la rencontre des élèves de primaires et maternelles afin d’évaluer la satisfaction des élèves en recoupant avec les cotations effectuées sur les menus
- Sensibiliser les cantinières et accompagnatrices au repas aux normes HACCP et rappeler les bonnes pratiques
- Participer aux commissions des menus (1 fois par trimestre)
- Participer à l’entretien des locaux, des tenues et des matériels de fabrication
- Animer et encadrer une équipe de 6 agents
- Réaliser les évaluations annuelles et fixer des objectifs
- Evaluer les besoins en formations
- Appliquer et faire respecter les procédures précisées dans le plan de maîtrise sanitaire
- Contrôler les températures des préparations culinaires
- Assurer la production de préparations culinaires en liaison chaude ou froide
- Participer à la réalisation des cuissons
Dans le cadre des cuisines satellites :
- Aider à la distribution des préparations dans les divers lieux de restauration de la collectivité le cas échéant
- Aller à la rencontre des élèves de primaires et maternelles afin d’évaluer la satisfaction des élèves en recoupant avec les cotations effectuées sur les menus
- Sensibiliser les cantinières et accompagnatrices au repas aux normes HACCP et rappeler les bonnes pratiques
- Participer aux commissions des menus (1 fois par trimestre)
- Participer à l’entretien des locaux, des tenues et des matériels de fabrication
Profils recherchés
- Permis B exigé
- CAP cuisinier exigé
- Qualités de management et qualités relationnelles
- Confection de pâtisseries souhaitée
- Expérience en cuisine collective souhaitée
- Connaissances sur la qualité nutritionnelle et les indicateurs qualité
- Connaissances HACCP et PMS
- Maîtrise de l’outil informatique
- Rigueur, autonomie, sens des responsabilités
- Sens du service public
- CAP cuisinier exigé
- Qualités de management et qualités relationnelles
- Confection de pâtisseries souhaitée
- Expérience en cuisine collective souhaitée
- Connaissances sur la qualité nutritionnelle et les indicateurs qualité
- Connaissances HACCP et PMS
- Maîtrise de l’outil informatique
- Rigueur, autonomie, sens des responsabilités
- Sens du service public
Contact et modalités de candidature
Contact
0385537300
Informations complémentaires
Merci d’adresser lettre de candidature + CV détaillé à
Monsieur le Maire
14, place de l’Hôtel de Ville
71160 DIGOIN
Monsieur le Maire
14, place de l’Hôtel de Ville
71160 DIGOIN
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.