Placé sous l'autorité hiérarchique du directeur général des services, le responsable de la restauration scolaire est garant du bon fonctionnement technique, humain et financier du restaurant scolaire municipal et de son annexe située au centre associatif et d’animations.

Gestion de la production :
- Vérifier et garantir la qualité sanitaire et gustative des prestations livrées
- Assurer le respect de la réglementation sanitaire, du plan de maîtrise sanitaire.
- Vérifier les menus et l’adéquation avec le plan alimentaire en lien avec le chef de cuisine.
- Assurer avec les fournisseurs un suivi des produits et des prestations.
- Assurer le suivi des grilles d’évaluations, pour la démarche qualité.
- Valider les fiches techniques des préparations culinaires en lien avec le chef de cuisine

Gestion administrative du restaurant scolaire :
- Enregistrement et suivi des inscriptions des usagers via le logiciel Delta Enfance
- Suivi administratif des contrats et conventions avec les fournisseurs et partenaires
- Collecte, analyse et traitement des demandes d’informations, commentaires, suggestions, émanant des usagers du restaurant scolaire.
- Tenir à jour les documents imposés par la réglementation

Gestion budgétaire du restaurant scolaire :
- Participation à la construction du budget annuel dédié au restaurant scolaire,
- Suivi régulier de l’exécution budgétaire,
- Gestion de la régie de recettes du restaurant scolaire.

Gestion des ressources humaines au sein du restaurant scolaire :
- plannings : élaboration et suivi
- Suivi des demandes de congés payés et des autorisations d’absences,
- Planification, organisation et synthèse d’un entretien professionnel annuel pour chaque agent du service restaurant scolaire (6 agents en 2024),
- Organiser et coordonner les protocoles (repas des aînés, vœux de la municipalité…)

Animation et suivi des partenariats :
- Suivi du partenariat avec le fournisseur de denrées alimentaires : L’agent veille au respect du cahier des charges et du CCTP signés avec le prestataire
- Commission menus : Organisation et suivi de la commission menus (fréquence trimestrielle).
- Conseils d’écoles : L’agent participe au conseil d’école publique et au conseil de l’Ikastola
- Commission affaires sociales

Gestion des bâtiments et des équipements professionnels :
- Veiller en continu au maintien de l’ergonomie et de la sécurité sur chaque poste de travail.
- Tenue du registre de sécurité et suivi des prestations régulières de maintenance des bâtiments et équipements du restaurant scolaire
- Définir les besoins en consommables et produits d’entretien
- Veiller au bon fonctionnement des équipements et du matériel professionnel du restaurant scolaire et de l’annexe située au centre associatif et d’animations.

Spécificité :
- Communication avec les parents et les enfants
- Autonomie dans l'activité quotidienne et l'organisation du travail, en conformité avec les orientations de la collectivité et la réglementation
- Temps de travail annualisé

- CAP ou BEP cuisine
- 2 ans d'expérience minimum
- Compétences nécessaires :
o Connaissance des normes sanitaires et des règles hygiène, sécurité et conditions de travail à applicables au sein d’un restaurant scolaire
o Connaissances de base sur l’équilibre alimentaire chez l’enfant de 3 à 11 ans
o Maîtrise et respect des règles applicables pour la gestion d’une régie municipale
o Respect du règlement général de protection des données (R.G.P.D)
o Maitriser la conduite de projet
o Maîtrise de l’outil informatique et du logiciel Delta Enfance

- Qualités personnelles :
o Capacités à manager une équipe
o Capacité pour travail d’équipe : Ecoute, relationnel
o Relation avec les usagers (enfants et leurs parents)
o Prise d’initiative
o Capacité d’adaptation
o Réactivité
o Application rendement : ponctualité, rigueur
o Conscience professionnelle
o Capacité à rendre compte
o Autonomie