LES MISSIONS
Fabrique des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.
Assurer la production, la distribution et les tâches afférentes à la bonne marche de la cuisine
Organiser la distribution des repas
Elaborer des menus adaptés au public
Travailler en collaboration avec le responsable d'établissement et le responsable du service restauration
Procéder à la fabrication des repas
Participer à la dynamique de la démarche qualité
Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
Être en capacité de donner suite aux diverses demandes
Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
Suivre les directives du chef d'établissement et lui rendre compte de l'activité
Renseigner ses supérieurs sur l'activité du service
S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration
Veiller au respect de la réglementation sur la sécurité alimentaire ainsi qu'au Plan de maitrise sanitaire
Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire ( maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques)
Gérer les achats de produits alimentaires dans le cadre des marchés publics en cours et suivre les dépenses
Organiser la commande et la gestion des stocks
Procéder à la gestion générale de la cuisine
Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
Commander les fournitures, les marchandises
Gérer les plannings en lien avec la reponsable de l'établissement et le service restauration
Élaborer des plannings