La Ville de Beauvais recrute son ou sa responsable de production culinaire.

Sous l'autorité du directeur de la restauration, vous :
* Participez à la rédaction du projet de service de la restauration et à son évaluation :
o Contribuez à la rédaction du projet de service et à l'élaboration des programmes d'actions
o Proposez les améliorations à apporter au service
* Assurez la gestion des menus :
o Participez à l'élaboration des menus
o Dynamisez l'expérimentation de nouvelles recettes
o Evaluez la faisabilité des recettes en fonction des moyens humains et matériels
o Participez à la production pour test hebdo et de dégustation
o Communiquez la production avec la direction de la Vie éducative quotidiennement (changements de menus et allergènes)
* Sécurisez l'hygiène et la qualité de l'unité :
o Contrôlez et suivez la qualité de la production : cuisine centrale, sites satellites et usagers
o Effectuez la démarche qualité pour l'obtention de la certification normes Iso
o Mettez à jour le plan de maitrise sanitaire et mettez-le à disposition des restaurants satellites
o Contrôlez et suivez la qualité hygiénique
o Contrôlez et suivez la sécurité des activités à la cuisine centrale et sur les sites satellites (hygiène, technique, matériel, EPI)
o Supervisez l'entretien du site, le nettoyage des locaux et du matériel
* Encadrez une équipe de travail et assurez les fonctions RH :
o Managez les équipes de la production et de service aux usagers des RPA et du self pour les agents des services techniques
o Accompagnez et conseillez les agents sous votre responsabilité et évaluez leurs compétences
* Ponctuellement, remplacez le directeur en cas d'absence (fonctions RH, validation des congés) et fabriquez et servez le repas des séniors

Conditions de travail
* Poste à temps complet, 38 heures hebdomadaires, du lundi au vendredi, assorties de 18 jours annuels de RTT forfaitaires dont 1 imposé

Rémunération et action sociale
* Primes annuelles, participation à la mutuelle labellisée, carte titres restaurant, COS, aide à la mobilité douce

* Titulaire d'un diplôme de niveau 7 (bac +5) en restauration collective et du permis B
* Vous maîtrisez des techniques culinaires et de production, ainsi que les normes HACCP
* Vos connaissances en nutrition et diététique et en informatique sont indispensables
* Votre appétence au management est un réel atout
* Votre adaptabilité, votre rigueur, disponibilité et aisance dans la gestion du stress vous sont reconnues