Responsable du restaurant scolaire
Offre n° O059240913000523
Publiée le 13/09/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
- place Jean Jaurès, Dechy (Nord)
Poste à pourvoir le
15/10/2024
Date limite de candidature
13/10/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une promotion interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
MISSIONS PRINCIPALES :
• Gérer la production des repas
• Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
• Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux
• Encadrer l’équipe de cuisine et des satellites et l’équipe d’entretien général affectée au service de restauration (centrale et des satellites)
• Gérer la production des repas
• Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
• Assurer ou contrôler la maintenance et l’hygiène des matériels et des locaux
• Encadrer l’équipe de cuisine et des satellites et l’équipe d’entretien général affectée au service de restauration (centrale et des satellites)
Missions / conditions d'exercice
COMPETENCES PRINCIPALES ET QUALITES REQUISES :
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l’utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien)
- Connaître les recettes de cuisine ; les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks ; les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports …)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Maîtriser les outils bureautiques
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)
- Etre organisé, rigoureux, méthodique
- Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions, avoir le sens de l’initiative
- Capacités d’adaptation, réactivité, savoir gérer les situations de stress
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l’utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d’entretien)
- Connaître les recettes de cuisine ; les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks ; les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports …)
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Maîtriser les outils bureautiques
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)
- Etre organisé, rigoureux, méthodique
- Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions, avoir le sens de l’initiative
- Capacités d’adaptation, réactivité, savoir gérer les situations de stress
Profils recherchés
SAVOIR-ETRE :
- Être organisé, rigoureux, méthodique et polyvalent
- Être autonome
- Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d’adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress
- Être ponctuel
CONTEXTE D’ACTIVITE :
- Nombreux déplacements à l’intérieur du lieu d’intervention mais aussi à l’extérieur
- Horaires de jour, propres à chaque établissement d’enseignement (l’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels)
- Pénibilité physique (station debout prolongée, gestes répétitifs…), risque TMS (Troubles Musculo squelettiques), bruit, port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l’humidité, à des projections
- Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
- Respect impératif des délais liés aux temps de restauration collective
- Contact régulier avec le jeune public
- Être organisé, rigoureux, méthodique et polyvalent
- Être autonome
- Aptitudes managériales : sens de l’écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d’adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress
- Être ponctuel
CONTEXTE D’ACTIVITE :
- Nombreux déplacements à l’intérieur du lieu d’intervention mais aussi à l’extérieur
- Horaires de jour, propres à chaque établissement d’enseignement (l’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels)
- Pénibilité physique (station debout prolongée, gestes répétitifs…), risque TMS (Troubles Musculo squelettiques), bruit, port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l’humidité, à des projections
- Manipulation d’outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
- Respect impératif des délais liés aux temps de restauration collective
- Contact régulier avec le jeune public
Contact et modalités de candidature
Contact
0327958200
Informations complémentaires
Veuillez transmettre vos candidatures par mail à l'adresse suivante : drh@ville-dechy.fr
Adresse de l'employeur
MAIRIE DE DECHY
>- place Jean Jaurès
59187 DECHY
>- place Jean Jaurès
59187 DECHY
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.