La direction de la restauration et de l'entretien intervient sur l'ensemble du territoire de la ville de Lille :

Au titre de la restauration dans les écoles (42 restaurants)
Au titre de l'entretien des locaux dans les écoles primaires de la Ville
Cette " dispersion " des lieux et cette diversité des modes d'intervention et des interlocuteurs exigent une présence territoriale renforcée par le biais d'un encadrement de proximité (plus de 50 personnes ) en charge notamment du suivi des missions et de la coordination des activités sur environ une dizaine de sites.

Les responsables de secteur (au nombre de 4) constituent cet échelon et sont chargés d'encadrer les agents mais également de veiller au respect et à la bonne application des règles et consignes de la Direction de la Restauration et de l'Entretien, et plus généralement, de la municipalité de Lille.

Contexte et environnement :

Les missions impliquent un contact avec soit des usagers directs ou indirects des prestations (enfants, parents) soit un partenariat avec d'autres directions municipales (Direction des Actions Educatives ou directions techniques) ou de partenaires externes tels que fournisseurs.

Il importe de souligner la nécessité d'assurer un lien permanent avec les directions d'école

Dimension et moyens :
- Moyens Humains : management d'une cinquantaine d'agents répartis par secteur (agents de restauration et agents polyvalents)
- Organisation des temps de travail, affectation et répartition des effectifs en fonction des besoins
- Temps de travail de 36h30 hebdomadaires sur 5 jours par semaine

Fonction de rattachement : Directeur Adjoint

Fonction(s) encadrée(s) : Responsables de restaurants, agents de restaurant et polyvalents

Missions :
- Définir les objectifs, les priorités, les moyens humains et matériels nécessaires à un bon fonctionnement du service
- Assurer le suivi du bon approvisionnement des équipes (produits et équipements)
- Contrôler la qualité de la prestation (entretien et restauration)
- Assurer le meilleur environnement de travail des agents concernés
- Définir et mettre en place les formations nécessaires pour les agents
- Assurer le lien permanent entre la direction et les sites
- Assurer le lien avec le coordonnateur des moyens et méthodes et le-la responsable technique dans le domaine de l'entretien des locaux et de la maintenance des équipements ainsi qu'avec les prestataires.
- Assurer le lien avec la responsable qualité et diététicienne
- Participer activement aux projets de la direction

Assurer l'interface avec les autres directions municipales ou partenaires externes :
- Faire le lien avec la Direction des Actions Educatives et en particulier les coordonnateurs territoriaux compétents
- Etre l'interlocuteur des directeurs d'écoles sur les questions de restauration et de l'entretien des écoles

Compétences métier
1. En termes de savoir :
- Connaissance de l'environnement territorial
- Bonne maîtrise de la communication écrite et orale
- Connaissance des techniques et des normes culinaires et du champ réglementaire européen en matière d'hygiène (paquet hygiène)
- Maîtrise de l'outil informatique (tableur et traitement de texte)
- Bonne connaissance des différents métiers (restauration, entretien) et des règles de base de ces métiers notamment en matière d'hygiène
- Maîtrise des circuits de décision
- Connaissance des besoins des usagers et des normes spécifiques de la direction
- Connaissance des spécificités des publics " fragiles "

- Permis B souhaité


2. En terme de savoir faire :
- Maîtrise des fondamentaux du management : conduite de réunion, communication, gestion des conflits et organisation du travail

. En termes de savoir être :
Ouverture au dialogue et aptitude à la négociation
Autonomie et reporting
Exemplarité
Rigueur
Ecoute
Esprit d'équipe
Disponibilité
Sens de l'organisation
Sens aigu du service public
Esprit d'analyse et de synthèse et capacité à arbitrer
Capacité à innover et à faire preuve de créativité
Etre force de proposition