Second de cuisine en restaurant scolaire
Offre n° O057250423000152
Publiée le 23/04/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
1 place d'armes - service du personnel, Metz (Moselle)
Poste à pourvoir le
25/08/2025
Date limite de candidature
23/05/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Metz place l’enfant au cœur de l’action municipale en développant des politiques éducatives et familiales actives et dynamiques. La ville œuvre notamment en faveur de l'accueil de la petite enfance, du développement des activités périscolaires, de l'accès à la restauration scolaire et engage sa dynamique d'amélioration continue à travers le déploiement de son Projet Éducatif de Territoire.
Véritable feuille de route des actions municipales pour ce qui relève de l’Éducation, ce Projet est réalisé avec l’ensemble de la communauté éducative sur tous les temps de l’enfant - scolaire, périscolaire, extrascolaire - dans un seul but : l’épanouissement des enfants messins !
Le Pôle Éducation compte environ 750 agents, au service de 58 écoles primaires (25 maternelles, 23 élémentaires et 10 groupes scolaires), 23 sites de restauration scolaire (4 200 repas/jour) et d'une cuisine centrale.
Au sein du Service Temps Périscolaires, votre rôle consiste à seconder le Responsable de restaurant dans la gestion courante du restaurant scolaire.
Dans ce cadre, vous prenez part à l'accueil des enfants et veillez au bon déroulement des repas.
Par ailleurs, vous encadrez et animez l'équipe technique en son absence.
Véritable feuille de route des actions municipales pour ce qui relève de l’Éducation, ce Projet est réalisé avec l’ensemble de la communauté éducative sur tous les temps de l’enfant - scolaire, périscolaire, extrascolaire - dans un seul but : l’épanouissement des enfants messins !
Le Pôle Éducation compte environ 750 agents, au service de 58 écoles primaires (25 maternelles, 23 élémentaires et 10 groupes scolaires), 23 sites de restauration scolaire (4 200 repas/jour) et d'une cuisine centrale.
Au sein du Service Temps Périscolaires, votre rôle consiste à seconder le Responsable de restaurant dans la gestion courante du restaurant scolaire.
Dans ce cadre, vous prenez part à l'accueil des enfants et veillez au bon déroulement des repas.
Par ailleurs, vous encadrez et animez l'équipe technique en son absence.
Missions / conditions d'exercice
Accueillir et prendre en charge des enfants
Accueillir l'ensemble des enfants inscrits et contrôler les pointages
Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé concernant les enfants à besoins spécifiques
Garantir un climat propice au bon déroulement des repas
Veiller au respect des règles de sécurité au sein du restaurant et appliquer les procédures des premiers secours en cas de nécessité
Communiquer et échanger avec la hiérarchie en cas de situation exceptionnelle
Garantir le bon déroulement des repas
Repérer les besoins en approvisionnement et commander les denrées alimentaires en veillant à limiter le gaspillage
Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires
Veiller à la réalisation des techniques culinaires adaptées : mise en température, présentation appétissante pour éveiller l'intérêt des enfants
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
Signaler les pannes et dysfonctionnements éventuels
Encadrer et animer l'équipe technique en l'absence du responsable
Transmettre les consignes de travail, veiller à leur application et contrôler la qualité du service rendu sur le terrain chaque jour
Animer les réunions d'équipes
Superviser l'activité des agents d'encadrement en lien avec un chargé d'animation
Favoriser l'esprit d'équipe, la participation et l'expression des agents
Garantir la diffusion des informations nécessaires au bon déroulement de la journée de travail
Veiller au respect des normes HACCP (normes d'hygiène de l'agroalimentaire)
Contrôler le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
Accueillir l'ensemble des enfants inscrits et contrôler les pointages
Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé concernant les enfants à besoins spécifiques
Garantir un climat propice au bon déroulement des repas
Veiller au respect des règles de sécurité au sein du restaurant et appliquer les procédures des premiers secours en cas de nécessité
Communiquer et échanger avec la hiérarchie en cas de situation exceptionnelle
Garantir le bon déroulement des repas
Repérer les besoins en approvisionnement et commander les denrées alimentaires en veillant à limiter le gaspillage
Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires
Veiller à la réalisation des techniques culinaires adaptées : mise en température, présentation appétissante pour éveiller l'intérêt des enfants
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
Signaler les pannes et dysfonctionnements éventuels
Encadrer et animer l'équipe technique en l'absence du responsable
Transmettre les consignes de travail, veiller à leur application et contrôler la qualité du service rendu sur le terrain chaque jour
Animer les réunions d'équipes
Superviser l'activité des agents d'encadrement en lien avec un chargé d'animation
Favoriser l'esprit d'équipe, la participation et l'expression des agents
Garantir la diffusion des informations nécessaires au bon déroulement de la journée de travail
Veiller au respect des normes HACCP (normes d'hygiène de l'agroalimentaire)
Contrôler le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
Profils recherchés
Savoir
Formation exigée dans le domaine de la restauration
Une expérience de 5 ans minimum en restauration, notamment collective, est requise
Connaissance des gestes et postures de travail à adopter
Connaissances sur les besoins nutritionnels des enfants et les allergies
Savoir-faire
Maîtrise de l'outil informatique et des logiciels bureautiques courants (Word, Excel, Outlook, Internet)
Maitrise des gestes de premiers secours et des règles de sécurité
Maitrise des techniques culinaires courantes et des règles d’utilisation des matériels
Maitrise des règles et procédures d’hygiène alimentaire
Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
Savoir-être
Aptitudes managériales, sens de l'écoute et diplomatie
Aisance relationnelle, sens de l'écoute et diplomatie
Sens de l'organisation et de la rigueur, du travail en équipe
Capacités d'adaptation à des situations complexes
Discrétion professionnelle
Formation exigée dans le domaine de la restauration
Une expérience de 5 ans minimum en restauration, notamment collective, est requise
Connaissance des gestes et postures de travail à adopter
Connaissances sur les besoins nutritionnels des enfants et les allergies
Savoir-faire
Maîtrise de l'outil informatique et des logiciels bureautiques courants (Word, Excel, Outlook, Internet)
Maitrise des gestes de premiers secours et des règles de sécurité
Maitrise des techniques culinaires courantes et des règles d’utilisation des matériels
Maitrise des règles et procédures d’hygiène alimentaire
Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
Savoir-être
Aptitudes managériales, sens de l'écoute et diplomatie
Aisance relationnelle, sens de l'écoute et diplomatie
Sens de l'organisation et de la rigueur, du travail en équipe
Capacités d'adaptation à des situations complexes
Discrétion professionnelle
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Temps de travail : 36h00 hebdomadaires du lundi au vendredi
▻ de 07h30 à 16h30 sur le temps scolaire (lundi - mardi - jeudi - vendredi)
26 jours de congés annuels
Rémunération statutaire et régime indemnitaire (RIFSEEP)
Primes annuelles
Participation de la collectivité aux frais liés
▻ aux transports en commun
▻ à la couverture mutuelle et prévoyance
Amicale du personnel
Adhésion PLURÉLYA : accès à une offre de prestations d'actions sociales et culturelles de qualité (vacances, loisirs, grands événements, scolarité, aides financières, …)
Équipements fournis (blouse, chaussures, charlotte, ...)
Aptitude physique compatible avec les fonctions : station debout prolongée, port de charges et travail en milieu humide et bruyant
La Ville de Metz encourage la diversité et l'égalité des chances ! Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
▻ de 07h30 à 16h30 sur le temps scolaire (lundi - mardi - jeudi - vendredi)
26 jours de congés annuels
Rémunération statutaire et régime indemnitaire (RIFSEEP)
Primes annuelles
Participation de la collectivité aux frais liés
▻ aux transports en commun
▻ à la couverture mutuelle et prévoyance
Amicale du personnel
Adhésion PLURÉLYA : accès à une offre de prestations d'actions sociales et culturelles de qualité (vacances, loisirs, grands événements, scolarité, aides financières, …)
Équipements fournis (blouse, chaussures, charlotte, ...)
Aptitude physique compatible avec les fonctions : station debout prolongée, port de charges et travail en milieu humide et bruyant
La Ville de Metz encourage la diversité et l'égalité des chances ! Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.