La commune de Surzur (plus de 5 000 habitants) recherche un(e) apprenti(e) Agent polyvalent en restauration pour son restaurant scolaire qui produit :
- entre 550 et 600 couverts le midi en période scolaire pour ses deux écoles et sa Petite crèche et également pour les cantines scolaires de deux communes limitrophes : Le Hézo et Saint-Armel.
- 120 couverts en moyenne hors période scolaire (mercredi et vacances)
- Environ 175 goûters par jour pour les écoles de Surzur et Le Hézo
- Des prestations gastronomiques pour diverses manifestations communales

Diplôme préparé : CAP Production et service en restaurations à compter du 1er septembre 2024.

Travail à temps complet (35h00 hebdo annualisé).
Horaires en période scolaire : de 7h30 à 15h00 le lundi, mardi, jeudi et vendredi et de 8h00 à 12h30 le mercredi.
Horaires hors période scolaire : de 7h30 à 14h00 du lundi au vendredi.

Sous la responsabilité de votre maître d'apprentissage, vous serez formé(e) au poste d'Agent polyvalent de restauration H/F par apprentissage à compter du 1er septembre 2024.

Vos missions seront les suivantes :
- Préparer les matières premières (lavage, épluchage, coupe ...)
- Aider à la réalisation des préparations culinaires simples et des cuissons rapides dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Réaliser l'assemblage et le dressage des mets simples
- Effectuer la remise ou maintenir en température des plats cuisinés à l'avance
- Mettre en place le couvert, desservir et ranger la salle de restauration scolaire
- Laver la vaisselle et la batterie de cuisine
- Réaliser les tâches courantes d'entretien et de ménage des appareils, des installations et des locaux
- Respecter des délais de production
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
- Appliquer les règles de sécurité collective et individuelle dans le cadre de l'utilisation des matériels, outils et produits.
- Assurer la traçabilité :
* des températures de cuissons, de stockages, de refroidissements, de distribution (self), de livraison, des réceptions, du plan de maîtrise sanitaire
* du plan de maîtrise sanitaire
* des prélèvements de surface et alimentaire
- Participer aux réunions de services

Diplôme préparé : CAP Production et service en restaurations

Compétences et qualités requises :
• Respect absolu des règles d’hygiène et de sécurité
• Travail en équipe
• Organisation et rigueur
• Dynamisme
• Être force de proposition
• Être à l’écoute et polyvalent

Conditions de travail :
• Port de la tenue réglementaire
• Station debout prolongée
• Rythme soutenu au moment des repas
• Vaccination à jour obligatoire