Responsable de production en restauration collective
Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O056240529000940
Publiée le 29/05/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Questembert
Poste à pourvoir le
01/09/2024
Date limite de candidature
21/06/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Descriptif de l'emploi
La Ville de Questembert, 8 000 habitants recherche responsable de production. Au sein du service hygiène et restauration et sous l'autorité hiérarchique du Responsable du service hygiène et restauration, vos missions principales consistent à assurer la production et la coordination de l'équipe de production.
Missions / conditions d'exercice
-Sous l’autorité du responsable du service restauration, le chef de production assure le suivi et la préparation ainsi que la production de l’ensemble de la prestation culinaire ;
-Supervise l’équipe de production, participe à l'intégration des nouveaux personnels ;
-Applique, fait appliquer et contrôle le respect des normes internes et réglementaires, notamment en matière d’hygiène alimentaire, de sécurité et de législation ;
-Assure la gestion et le bon fonctionnement du service en l’absence du responsable ;
-Le chef de production est polyvalent et est amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine (entrées froides et chaudes, cuisson gros volumes, régimes et aversions petits volumes, allotissement, self, plonge, réception des commandes, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements…).
Compétences et savoirs :
-Polyvalence sur les différents postes au sein de la cuisine ;
-Travailler en équipe ;
-Maîtriser les techniques culinaires ;
-Connaître et appliquer les procédures HACCP ;
-Connaître et appliquer les normes de cuisson, conservation, d’assemblage et de conditionnement ;
-Connaître et appliquer les règles de gestion de stocks et des critères de péremption.
-Supervise l’équipe de production, participe à l'intégration des nouveaux personnels ;
-Applique, fait appliquer et contrôle le respect des normes internes et réglementaires, notamment en matière d’hygiène alimentaire, de sécurité et de législation ;
-Assure la gestion et le bon fonctionnement du service en l’absence du responsable ;
-Le chef de production est polyvalent et est amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine (entrées froides et chaudes, cuisson gros volumes, régimes et aversions petits volumes, allotissement, self, plonge, réception des commandes, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements…).
Compétences et savoirs :
-Polyvalence sur les différents postes au sein de la cuisine ;
-Travailler en équipe ;
-Maîtriser les techniques culinaires ;
-Connaître et appliquer les procédures HACCP ;
-Connaître et appliquer les normes de cuisson, conservation, d’assemblage et de conditionnement ;
-Connaître et appliquer les règles de gestion de stocks et des critères de péremption.
Profils recherchés
-Expérience souhaitée sur un poste similaire
-Disponible, réactif, motivé et polyvalent
- Rigueur, méthode, respect et application des règles et procédures relatives à la restauration collective
- Capacités d’adaptation et disponibilité
-Disponible, réactif, motivé et polyvalent
- Rigueur, méthode, respect et application des règles et procédures relatives à la restauration collective
- Capacités d’adaptation et disponibilité
Contact
Contact
0297261138
Informations complémentaires
Particularités du poste :
- Horaires de travail de : 6h30 à 14h les lundis, mardis, jeudis et vendredis et de 7h à 14h le mercredi
Informations complémentaires :
Rémunération statutaire+régime indemnitaire+prime de fin d'année+participation à la protection sociale complémentaire (15€/mois santé et 20€/mois prévoyance)+CIA+carte déjeuner (72€/mois)+prise en charge à 75% des frais de transport public et /ou forfait mobilité durable
Renseignements complémentaires auprès de Stéphane MONTAROU, Responsable du service Hygiène et restauration au 06.70.28.38.37 ou s.montarou@mairiequestembert.bzh
Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation, CV et dernier arrêté de situation administrative)
par voie postale à Monsieur le Maire, place du Général de Gaulle, BP 4014, 56230 QUESTEMBERT ou par
courrier électronique à l'adresse suivante assistanterh@mairiequestembert.bzh
- Horaires de travail de : 6h30 à 14h les lundis, mardis, jeudis et vendredis et de 7h à 14h le mercredi
Informations complémentaires :
Rémunération statutaire+régime indemnitaire+prime de fin d'année+participation à la protection sociale complémentaire (15€/mois santé et 20€/mois prévoyance)+CIA+carte déjeuner (72€/mois)+prise en charge à 75% des frais de transport public et /ou forfait mobilité durable
Renseignements complémentaires auprès de Stéphane MONTAROU, Responsable du service Hygiène et restauration au 06.70.28.38.37 ou s.montarou@mairiequestembert.bzh
Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation, CV et dernier arrêté de situation administrative)
par voie postale à Monsieur le Maire, place du Général de Gaulle, BP 4014, 56230 QUESTEMBERT ou par
courrier électronique à l'adresse suivante assistanterh@mairiequestembert.bzh
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.