CONTEXTE

Le Centre Communal d'Action Sociale (CCAS) d'Angers porte une politique de solidarité volontariste et ambitieuse avec deux axes majeurs que sont l'action sociale et l'action gérontologique.
Doté de près de 500 agents et d'un budget annuel de plus de 40 M€, le CCAS produit, via sa cuisine centrale et sa plateforme logistique (MIN Angers du Val de Loire), près de 400 000 repas par an à destination de 2 EHPAD (165 convives), 6 résidences autonomie (180 convives), une activité de portage de repas à domicile (400 convives) et une restauration sociale pour les personnes en grande précarité (80 convives).

Le bien manger étant une source de plaisir et de santé pour les personnes vulnérables qu'il accompagne, le service restauration attache une importance particulière à la qualité de sa production pour les repas du quotidien, tout comme pour les repas festifs proposés tout au long de l'année.

MISSIONS

Initialement destiné à rejoindre la SPL Papillotes et Compagnie à sa création en 2017, le Service Restauration poursuit son activité autonome grâce à une équipe de 45 professionnels dont 3 cadres et 3 encadrants de proximité. Il est traversé par les évolutions règlementaires, les fortes augmentations des coûts de production, l'évolution des besoins et attentes de ses convives d'aujourd’hui et de demain et le souci de réduction de son empreinte écologique.

Votre mission consistera à piloter la continuité de service de la restauration au sein de la Direction Action Gérontologique tout en travaillant à un plan d'évolution de l'offre de restauration du CCAS dans un contexte de renouvellement des marchés d'approvisionnements alimentaires fin 2025.Vous participez au comité de direction élargi du CCAS et de la Direction Action Gérontologique.

Dans ce cadre, vous serez plus particulièrement amené à :

Piloter la continuité et le maintien en condition opérationnel du service restauration assurée au quotidien par l’équipe d’encadrement intermédiaire :
- concevoir les menus : apporter du plaisir et de la qualité nutritive aux convives en tenant compte des retours des établissements, des conseils du diététicien ;
- superviser la production globale des repas et leur livraison dans les établissements.

Accompagner l’évolution de l’offre de service : concevoir et préparer l’avenir :
- faire évoluer l’offre de repas en lien avec les évolutions des besoins et des attentes des publics (manger main, petits déjeuners collectifs…) ;
- préparer le renouvellement des marchés publics d'approvisionnement (2026) en fonction des besoins exprimés par les équipes, des capacités de production, des normes en vigueur et des contraintes financières dans un souci de diminution de l'empreinte écologique de la production ;
- concevoir et piloter des actions de réduction du gaspillage alimentaire de la production à l'assiette en partenariat avec les acteurs du territoire (Envie, restauration sociale, volontaires en service civique, …) et les établissements destinataires ;
- réaliser une analyse socio-gestionnaire fine de la fourniture des repas aux établissement, des évolutions des besoins en lien étroit avec le conseil en gestion ;
- concevoir différents scenarii d'évolution de l'offre et de l'organisation du service restauration à porter à l'arbitrage des élus ;
- mettre en œuvre et accompagner les changements retenus auprès des équipes.

Manager une équipe et l'accompagnement au changement dans un esprit collaboratif :
- accompagner l'intégration récente du service restauration à la Direction Action Gérontologique pour renforcer les liens entre les équipes ;
- accompagner le développement des compétences et l'épanouissement professionnel des cadres dans un souci de qualité de vie au travail.

Piloter les ressources dans un souci d’efficience des deniers publics de solidarité :
- élaboration et suivi du budget du service ;
- participation à l'établissement des tarifications internes et externes des repas.