Responsable en charge de la restauration collective et de l'entretien des locaux
Offre n° O046251128000151
Publiée le 28/11/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
107 place des Anciens Combattants, Le Vigan-en-Quercy (Lot (46))
Poste à pourvoir le
01/01/2026
Date limite de candidature
28/12/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un changement de temps de travail
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 6 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste spécifique dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste spécifique dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
L’agent placé sur ce poste assure la responsabilité de l’ensemble de la préparation liée au service de restauration scolaire et au service du portage des repas, ainsi que le nettoyage des locaux et du matériel destiné au service.
L’agent polyvalent en charge de la restauration collective et de l’entretien des locaux est le garant du bon fonctionnement du service de restauration collective (cantine – portage des repas). A ce titre il doit notamment s’assurer du respect des règles d’hygiène entourant le service restauration : hygiène des locaux, du matériel, des aliments.
L’agent polyvalent en charge de la restauration collective et de l’entretien des locaux est le garant du bon fonctionnement du service de restauration collective (cantine – portage des repas). A ce titre il doit notamment s’assurer du respect des règles d’hygiène entourant le service restauration : hygiène des locaux, du matériel, des aliments.
Missions / conditions d'exercice
1/ ACTIVITES PRINCIPALES
Encadrement
• Assure l’encadrement et l’évaluation des agents placés sous son autorité
Restauration collective
• Organiser méthodiquement son travail et celui de ses collaborateurs en fonction de l’organisation du service et des consignes orales ou écrites
• Réceptionner et vérifier les livraisons
• Etablir les menus de la cantine et du portage des repas
• Vérifier l’aspect des aliments et les dates limites de consommation
• Prendre toutes les précautions en matière de respect de la chaîne du froid et de conservation des aliments
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
• Contrôler les températures des réfrigérateurs et les noter (1 fois par jour)
• Préparer les plats et/ou les aliments en fonction de la capacité des enfants (exemple couper les fruits) et des commandes pour le portage des repas
• Mettre en température les plats en respectant les préconisations du fournisseur et en faisant preuve de bon sens
• Contrôler les températures des produits (à cœur) avant de les servir et les noter sur les fiches prévues à cet effet
• Assurer le suivi et la conservation des échantillons témoins
• Faire passer les plats, desservir, nettoyer les tables et dresser pour le deuxième service
• Assurer la confection des repas des enfants allergiques selon les prescriptions médicales et les normes de sécurité
• Passer et suivre les commandes de bouche
• Faire remonter les informations en mairie
Nettoyage et entretien des locaux de la cuisine centrale
• Etablir un plan de nettoyage
• Contrôler quotidiennement que les opérations de nettoyage sont menées selon le plan de nettoyage
• Nettoyer et désinfecter les appareils de cuisson après utilisation
• Nettoyer et désinfecter la légumerie et la préparation froide après la confection
• Nettoyer et désinfecter le matériel utilisé
• Nettoyer et désinfecter le plan de travail et le matériel utilisé avant la préparation du repas pour un enfant allergique
• Assurer la vaisselle du matériel utilisé et/ou charger le lave-vaisselle
• Prélaver après utilisation les plans de travail de préparation froide et chaude afin qu’ils soient propres visuellement à tout moment de la journée
• Procéder au nettoyage complet et à la désinfection de la cuisine après le service
• Renseigner la fiche de suivi du nettoyage lorsqu’une opération de nettoyage/désinfection est menée (hors opération quotidienne)
• Ranger les produits utilisés dans les espaces prévus et adaptés
• Lire les étiquettes et respecter les consignes d’utilisation afin d’effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
• Vérifier la quantité et la qualité des produits, assurer la gestion du stock de produits
• Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler à la mairie
• Passer et suivre les commandes de produits d’entretien
Portage des repas
• Réceptionner les commandes
• Préparer les barquettes et les étiquettes
• Suivre les stocks de barquettes et d’étiquettes
• Etablir mensuellement les états nécessaires à la facturation des repas
Entretien des vêtements
• Mettre les vêtements de travail dans la machine à laver
• Procéder au lavage des torchons, serviettes….
• Etendre la lessive
2/ ACTIVITES SECONDAIRES
Suivi des produits d’entretien
• Assure la gestion du stock des produits d’entretien de la cantine et de l’école primaire
• Recueille et collationne les commandes des services administratifs et techniques de la commune
• Passe les commandes de produits d’entretien
• Vérifie les livraisons
• Informe les différents services de la réception des commandes
Surveillance des enfants
• Participe à la surveillance des enfants dans le cadre de l’accueil collectif des mineurs (extrascolaire ou périscolaire)
• Enregistre les enfants sur la tablette informatique à leur arrivée dans l’enceinte de l’école dans le cadre de l’accueil collectif de mineurs extrascolaire ou périscolaire
• Participe aux activités de l’accueil collectif des mineurs dans le cadre de l’extrascolaire
Nettoyage des locaux
• Participe à l’entretien des locaux de l’école lors de l’absence de l’agent titulaire du poste ou lors des congés
• Être à disposition de sa hiérarchie pour toutes tâches nécessaires à la bonne exécution du service public, dans le cadre des missions et activités du même type que celles incluses dans cette fiche de poste.
Encadrement
• Assure l’encadrement et l’évaluation des agents placés sous son autorité
Restauration collective
• Organiser méthodiquement son travail et celui de ses collaborateurs en fonction de l’organisation du service et des consignes orales ou écrites
• Réceptionner et vérifier les livraisons
• Etablir les menus de la cantine et du portage des repas
• Vérifier l’aspect des aliments et les dates limites de consommation
• Prendre toutes les précautions en matière de respect de la chaîne du froid et de conservation des aliments
• Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
• Contrôler les températures des réfrigérateurs et les noter (1 fois par jour)
• Préparer les plats et/ou les aliments en fonction de la capacité des enfants (exemple couper les fruits) et des commandes pour le portage des repas
• Mettre en température les plats en respectant les préconisations du fournisseur et en faisant preuve de bon sens
• Contrôler les températures des produits (à cœur) avant de les servir et les noter sur les fiches prévues à cet effet
• Assurer le suivi et la conservation des échantillons témoins
• Faire passer les plats, desservir, nettoyer les tables et dresser pour le deuxième service
• Assurer la confection des repas des enfants allergiques selon les prescriptions médicales et les normes de sécurité
• Passer et suivre les commandes de bouche
• Faire remonter les informations en mairie
Nettoyage et entretien des locaux de la cuisine centrale
• Etablir un plan de nettoyage
• Contrôler quotidiennement que les opérations de nettoyage sont menées selon le plan de nettoyage
• Nettoyer et désinfecter les appareils de cuisson après utilisation
• Nettoyer et désinfecter la légumerie et la préparation froide après la confection
• Nettoyer et désinfecter le matériel utilisé
• Nettoyer et désinfecter le plan de travail et le matériel utilisé avant la préparation du repas pour un enfant allergique
• Assurer la vaisselle du matériel utilisé et/ou charger le lave-vaisselle
• Prélaver après utilisation les plans de travail de préparation froide et chaude afin qu’ils soient propres visuellement à tout moment de la journée
• Procéder au nettoyage complet et à la désinfection de la cuisine après le service
• Renseigner la fiche de suivi du nettoyage lorsqu’une opération de nettoyage/désinfection est menée (hors opération quotidienne)
• Ranger les produits utilisés dans les espaces prévus et adaptés
• Lire les étiquettes et respecter les consignes d’utilisation afin d’effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
• Vérifier la quantité et la qualité des produits, assurer la gestion du stock de produits
• Détecter les anomalies ou dysfonctionnements et les signaler à la mairie
• Passer et suivre les commandes de produits d’entretien
Portage des repas
• Réceptionner les commandes
• Préparer les barquettes et les étiquettes
• Suivre les stocks de barquettes et d’étiquettes
• Etablir mensuellement les états nécessaires à la facturation des repas
Entretien des vêtements
• Mettre les vêtements de travail dans la machine à laver
• Procéder au lavage des torchons, serviettes….
• Etendre la lessive
2/ ACTIVITES SECONDAIRES
Suivi des produits d’entretien
• Assure la gestion du stock des produits d’entretien de la cantine et de l’école primaire
• Recueille et collationne les commandes des services administratifs et techniques de la commune
• Passe les commandes de produits d’entretien
• Vérifie les livraisons
• Informe les différents services de la réception des commandes
Surveillance des enfants
• Participe à la surveillance des enfants dans le cadre de l’accueil collectif des mineurs (extrascolaire ou périscolaire)
• Enregistre les enfants sur la tablette informatique à leur arrivée dans l’enceinte de l’école dans le cadre de l’accueil collectif de mineurs extrascolaire ou périscolaire
• Participe aux activités de l’accueil collectif des mineurs dans le cadre de l’extrascolaire
Nettoyage des locaux
• Participe à l’entretien des locaux de l’école lors de l’absence de l’agent titulaire du poste ou lors des congés
• Être à disposition de sa hiérarchie pour toutes tâches nécessaires à la bonne exécution du service public, dans le cadre des missions et activités du même type que celles incluses dans cette fiche de poste.
Profils recherchés
Savoir :
• Connaître les techniques de management
• Connaître les règlements et consignes en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Connaître les techniques d’entretien du matériel utilisé
• Connaître les règles du tri sélectif
• Connaître la technique des produits et des matériels d’entretien
• Connaître les règles de sécurité dans le stockage des matériels et produits
• Connaître le développement (physique-moteur et affectif) de l’enfant
• Connaître le fonctionnement et les missions d ‘une commune
• Connaître les gestes de premiers secours
Savoir-faire :
• Savoir appliquer les règles d’hygiène et de sécurité liées au service des repas
• Savoir utiliser et nettoyer les machines après utilisation
• Savoir appliquer les règles du tri sélectif
• Savoir utiliser un extincteur
• Maitriser des outils informatiques et bureautiques
• Avoir une bonne organisation personnelle : capacité d’identifier les priorités et organiser son activité en tenant compte des contraintes et des délais
Savoir être :
• Qualités relationnelles en interne avec le personnel de la collectivité, en externe avec les élèves, les enseignants, les parents, les fournisseurs et les clients dans le cadre du service de portage des repas
• Sens du dialogue et de l’écoute
• Rigueur et sens de l’organisation
• Autonomie dans le travail
• Sens du travail en équipe
• Esprit d’équipe
• Sens du contact, amabilité
• Disponibilité
• Réactivité
• Forte capacité d’investissement
• Discrétion et confidentialité professionnelle
• Respect des horaires, du cadre de travail et de la hiérarchie
• Sens du service public et de la qualité du service rendu
• Connaître les techniques de management
• Connaître les règlements et consignes en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Connaître les techniques d’entretien du matériel utilisé
• Connaître les règles du tri sélectif
• Connaître la technique des produits et des matériels d’entretien
• Connaître les règles de sécurité dans le stockage des matériels et produits
• Connaître le développement (physique-moteur et affectif) de l’enfant
• Connaître le fonctionnement et les missions d ‘une commune
• Connaître les gestes de premiers secours
Savoir-faire :
• Savoir appliquer les règles d’hygiène et de sécurité liées au service des repas
• Savoir utiliser et nettoyer les machines après utilisation
• Savoir appliquer les règles du tri sélectif
• Savoir utiliser un extincteur
• Maitriser des outils informatiques et bureautiques
• Avoir une bonne organisation personnelle : capacité d’identifier les priorités et organiser son activité en tenant compte des contraintes et des délais
Savoir être :
• Qualités relationnelles en interne avec le personnel de la collectivité, en externe avec les élèves, les enseignants, les parents, les fournisseurs et les clients dans le cadre du service de portage des repas
• Sens du dialogue et de l’écoute
• Rigueur et sens de l’organisation
• Autonomie dans le travail
• Sens du travail en équipe
• Esprit d’équipe
• Sens du contact, amabilité
• Disponibilité
• Réactivité
• Forte capacité d’investissement
• Discrétion et confidentialité professionnelle
• Respect des horaires, du cadre de travail et de la hiérarchie
• Sens du service public et de la qualité du service rendu
Contact et modalités de candidature
Contact
0565411246
Informations complémentaires
Lettre de candidature et Curriculum Vitae
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.