Responsable du service de la restauration scolaire h/f
Offre n° O045250110001175
Publiée le 10/01/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
6 rue Gambetta, Montargis (Loiret)
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La cuisine centrale a un agrément pour 1000 couverts par jour. Elle est en gestion directe avec 10 unités satellites, 7 cuisiniers et 1 apprenti qui fabriquent les repas en liaison chaude et les distribuent dans les écoles, les crèches et le centre de loisirs de la ville.
Depuis septembre 2022, la cuisine centrale collabore avec le Centre d’Accueil Intercommunal de Cepoy.
La cuisine centrale, certifiée « Mon Restau Responsable », est engagée dans une démarche de développement durable en partenariat avec la légumerie de Château-Renard, et nutritionnelle avec l’association Bleu Blanc Cœur.
Le responsable du restaurant scolaire organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de la collectivité
Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective.
Depuis septembre 2022, la cuisine centrale collabore avec le Centre d’Accueil Intercommunal de Cepoy.
La cuisine centrale, certifiée « Mon Restau Responsable », est engagée dans une démarche de développement durable en partenariat avec la légumerie de Château-Renard, et nutritionnelle avec l’association Bleu Blanc Cœur.
Le responsable du restaurant scolaire organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de la collectivité
Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
Réalisation d’un budget annuel de fonctionnement et d’investissement
Supervision de la production des prestations de restauration
Participation à l’organisation des temps d’accueil et d’animation du repas
Communication et promotion du service
Gestion du patrimoine, des équipements et des matériels
Management/encadrement des équipes
Gestion des agents des écoles
Mise en œuvre et contrôle des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
Réalisations ponctuelles de prestations liées aux festivités et cérémonies
Supervision de la production des prestations de restauration
Participation à l’organisation des temps d’accueil et d’animation du repas
Communication et promotion du service
Gestion du patrimoine, des équipements et des matériels
Management/encadrement des équipes
Gestion des agents des écoles
Mise en œuvre et contrôle des règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail
Réalisations ponctuelles de prestations liées aux festivités et cérémonies
Profils recherchés
Savoir-faire :
- Élaborer des diagnostics sur des commandes politiques liées à la restauration collective
- Organiser la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de la démarche qualité
- Évaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes
- Suivre et organiser une veille technique et réglementaire en matière de restauration collective
- Assister et conseiller la direction générale et les élus
- Décliner la politique de développement durable de la collectivité en matière de restauration collective (achats, sensibilisation)
- Développer les filières d’approvisionnement en circuits locaux et élaborer des menus avec des produits de proximité issus de l’agriculture biologique et/ou durable
- Vérifier les menus et leurs cycles permettant une diversité alimentaire et un équilibre nutritionnel adaptés
- Réaliser des tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l’activité (notamment suivi du prix de revient pour les différentes prestations)
- Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics
- Négocier avec les prestataires de la restauration
- Définir les besoins en matériel et équipements
- Mettre en œuvre une démarche de maintenance du matériel et des locaux
- Contrôler les règles de sécurité dans les bâtiments en collaboration avec les autres services municipaux
- Gestion écoresponsable des cuisines et des sites de distribution des repas (maitrise des consommations d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires…etc.)
- Analyser, évaluer et optimiser l’environnement du repas
- Propositions d’animations et d’outils de sensibilisation à la nutrition et au développement durable
Qualités et aptitudes
Responsabilité, force de proposition, autonomie, organisation, apte à encadrer une équipe, garant des ressources humaines et financières et de la qualité sanitaire des repas servis
Qualités relationnelles
Sens des relations humaines et adaptabilité (interlocuteurs variés), savoir rendre-compte et communication régulière (oral et écrit)
- Élaborer des diagnostics sur des commandes politiques liées à la restauration collective
- Organiser la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de la démarche qualité
- Évaluer la qualité de la prestation et analyser les besoins et les attentes
- Suivre et organiser une veille technique et réglementaire en matière de restauration collective
- Assister et conseiller la direction générale et les élus
- Décliner la politique de développement durable de la collectivité en matière de restauration collective (achats, sensibilisation)
- Développer les filières d’approvisionnement en circuits locaux et élaborer des menus avec des produits de proximité issus de l’agriculture biologique et/ou durable
- Vérifier les menus et leurs cycles permettant une diversité alimentaire et un équilibre nutritionnel adaptés
- Réaliser des tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l’activité (notamment suivi du prix de revient pour les différentes prestations)
- Définir les besoins et procéder à l'achat des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics
- Négocier avec les prestataires de la restauration
- Définir les besoins en matériel et équipements
- Mettre en œuvre une démarche de maintenance du matériel et des locaux
- Contrôler les règles de sécurité dans les bâtiments en collaboration avec les autres services municipaux
- Gestion écoresponsable des cuisines et des sites de distribution des repas (maitrise des consommations d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles alimentaires…etc.)
- Analyser, évaluer et optimiser l’environnement du repas
- Propositions d’animations et d’outils de sensibilisation à la nutrition et au développement durable
Qualités et aptitudes
Responsabilité, force de proposition, autonomie, organisation, apte à encadrer une équipe, garant des ressources humaines et financières et de la qualité sanitaire des repas servis
Qualités relationnelles
Sens des relations humaines et adaptabilité (interlocuteurs variés), savoir rendre-compte et communication régulière (oral et écrit)
Contact et modalités de candidature
Contact
0238951000
Informations complémentaires
Lettre de motivation et CV obligatoires pour l'étude des candidatures
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.