Responsable du service Restauration et Entretien CDD
Offre n° O044260708002174
Publiée le 08/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Ville de 27 000 habitants au sud de l'agglomération nantaise
Lieu de travail
Place marcellin verbe - bp 63329, Saint-Sébastien-sur-Loire (Loire-Atlantique (44))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi temporaire
Durée de la mission
6 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. A
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
FONCTION ATTACHÉE AU POSTE :
En étroite collaboration avec la directrice des affaires scolaires et les 5 responsables de sites de restauration, vous serez chargé·e de la mise en œuvre des orientations stratégiques en matière de restauration scolaire et d’entretien des locaux
En étroite collaboration avec la directrice des affaires scolaires et les 5 responsables de sites de restauration, vous serez chargé·e de la mise en œuvre des orientations stratégiques en matière de restauration scolaire et d’entretien des locaux
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS DETAILLÉES :
GESTION :
- Assurer le suivi et la gestion quotidienne du service : budget, administration et ressources humaines
MANAGEMENT :
- Recruter et accompagner les agent·es du service (70 agent·es de catégorie C et B)
- Superviser les agent·es : mise en place d’un suivi régulier de terrain
- Garantir les procédures : co-construction de process pour accompagner les missions de terrain
- Elaborer des plannings annuels lisibles et fonctionnels pour l’ensemble des agent·es du service
CONTROLE et SUIVI :
- Assurer un lien régulier avec la cuisine « La Fabrik du Sud Loire » : participation aux réunions, suivi des commissions et échanges courants
- Organiser et suivre la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect des règles sanitaires
- Gérer les commandes et les PAI en lien avec la Fabrik
- Suivre les projets liés à la restauration : « ma cantine », « mon resto responsable », …
- Veiller au respect des règles d’hygiène HACCP dans les offices de restauration
- Encadrer les temps de repas, accompagner les agents dans leurs pratiques et leurs outils : organisation des équipes, qualité de l’accueil et bon déroulement des services, en lien avec les services concernés
- Garantir la qualité et la sécurité du service en restauration
- Collaborer à l’élaboration et au suivi des budgets de l'activité restauration et entretien
- Préparer les consultations, analyser les offres et suivre les marchés (nettoyage, linge, matériel…), en lien avec le service dédié
- Gérer les commandes et les stocks de produits et de matériels d’entretien
- Organiser et suivre les plannings des agents d’entretien et de restauration en périodes scolaires et durant les vacances scolaires
- Evaluer la qualité des prestations et adapter l’organisation aux besoins des locaux municipaux (en lien avec notre prestataire la société ADC propreté)
- Suivre les travaux liés aux espaces de restauration et d’entretien de la collectivité
COMMUNICATION :
- Avec les agents : réunions de service et de site planifiées en début d’année
- Avec les familles : actions et évolutions de la restauration en lien avec la FABRIK
- Avec les sites (responsables des structures petite enfance, directions d’écoles, …) sur les plannings d’entretien, les évolutions ou changements qui concernent la restauration
GESTION :
- Assurer le suivi et la gestion quotidienne du service : budget, administration et ressources humaines
MANAGEMENT :
- Recruter et accompagner les agent·es du service (70 agent·es de catégorie C et B)
- Superviser les agent·es : mise en place d’un suivi régulier de terrain
- Garantir les procédures : co-construction de process pour accompagner les missions de terrain
- Elaborer des plannings annuels lisibles et fonctionnels pour l’ensemble des agent·es du service
CONTROLE et SUIVI :
- Assurer un lien régulier avec la cuisine « La Fabrik du Sud Loire » : participation aux réunions, suivi des commissions et échanges courants
- Organiser et suivre la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect des règles sanitaires
- Gérer les commandes et les PAI en lien avec la Fabrik
- Suivre les projets liés à la restauration : « ma cantine », « mon resto responsable », …
- Veiller au respect des règles d’hygiène HACCP dans les offices de restauration
- Encadrer les temps de repas, accompagner les agents dans leurs pratiques et leurs outils : organisation des équipes, qualité de l’accueil et bon déroulement des services, en lien avec les services concernés
- Garantir la qualité et la sécurité du service en restauration
- Collaborer à l’élaboration et au suivi des budgets de l'activité restauration et entretien
- Préparer les consultations, analyser les offres et suivre les marchés (nettoyage, linge, matériel…), en lien avec le service dédié
- Gérer les commandes et les stocks de produits et de matériels d’entretien
- Organiser et suivre les plannings des agents d’entretien et de restauration en périodes scolaires et durant les vacances scolaires
- Evaluer la qualité des prestations et adapter l’organisation aux besoins des locaux municipaux (en lien avec notre prestataire la société ADC propreté)
- Suivre les travaux liés aux espaces de restauration et d’entretien de la collectivité
COMMUNICATION :
- Avec les agents : réunions de service et de site planifiées en début d’année
- Avec les familles : actions et évolutions de la restauration en lien avec la FABRIK
- Avec les sites (responsables des structures petite enfance, directions d’écoles, …) sur les plannings d’entretien, les évolutions ou changements qui concernent la restauration
Profils recherchés
PROFIL RECHERCHÉ :
De formation supérieure en management de la restauration collective et/ou expérience confirmée sur un poste similaire.
QUALITÉS ATTENDUES :
Ce poste est fait pour vous si :
- Vous êtes doté·e de qualités managériales éprouvées, d’un bon relationnel et vous savez mettre en place des outils efficients permettant d’animer une équipe
- Vous êtes reconnu·e pour votre grande autonomie dans l’organisation du travail
- Vous justifiez d’une aisance rédactionnelle et une bonne maîtrise des outils bureautiques (Concerto, Astre, etc.)
- Vous avez une connaissance des enjeux et des évolutions du cadre règlementaire de la restauration collective
- Vous êtes capable d’analyser, évaluer et optimiser l’environnement du repas
- Vous êtes force de proposition pour l’action éducative alimentaire et pour la gestion des ressources humaines
- Vous sauriez définir et mettre en place des outils de sensibilisation, des animations pédagogiques autour de la nutrition, du goût et du développement durable
De formation supérieure en management de la restauration collective et/ou expérience confirmée sur un poste similaire.
QUALITÉS ATTENDUES :
Ce poste est fait pour vous si :
- Vous êtes doté·e de qualités managériales éprouvées, d’un bon relationnel et vous savez mettre en place des outils efficients permettant d’animer une équipe
- Vous êtes reconnu·e pour votre grande autonomie dans l’organisation du travail
- Vous justifiez d’une aisance rédactionnelle et une bonne maîtrise des outils bureautiques (Concerto, Astre, etc.)
- Vous avez une connaissance des enjeux et des évolutions du cadre règlementaire de la restauration collective
- Vous êtes capable d’analyser, évaluer et optimiser l’environnement du repas
- Vous êtes force de proposition pour l’action éducative alimentaire et pour la gestion des ressources humaines
- Vous sauriez définir et mettre en place des outils de sensibilisation, des animations pédagogiques autour de la nutrition, du goût et du développement durable
Contact et modalités de candidature
Contact
Myrtille MESLET HERICOURT – Directrice des Affaires Scolaires 02 40 80 85 24
Informations complémentaires
RÉMUNÉRATION
Votre rémunération sera fixée sur la base de la grille indiciaire en référence aux cadres d’emplois des attachés territoriaux, et du régime indemnitaire du poste tenant compte des responsabilités et expertise assumées + prime annuelle (titulaires)
AVANTAGES LIÉS AU POSTE ET/OU AVANTAGES COLLECTIFS AU TRAVAIL
Télétravail possible
Cycle de travail avec RTT : Forfait cadre 39h / 22 RTT
Participation mutuelle (si garanties labellisées) et prévoyance (prise en charge de la Ville à hauteur de 60%)
Dispositif « Sport au travail »
Comité des Œuvres Sociales
Plan de mobilité : prise en charge transports collectifs à 75 % + mesures Nantes Métropole + forfait mobilité durable
Restaurant du personnel (4.70€ le repas)
Recours possible à des véhicules motorisés et deux roues électriques pour tous les déplacements professionnels
DATE DE PRISE DE POSTE : dès que possible
CONTACT : Myrtille MESLET HERICOURT – Directrice des Affaires Scolaires 02 40 80 85 24 - 06 84 88 26 58
Les lettres de motivation accompagnées du Curriculum Vitae et du dernier arrêté de situation administrative sont à adresser à Monsieur le Maire, par mail, à la Direction des Ressources Humaines (recrutement@saintsebastien.fr) pour le 7 août 2026 dernier délai.
Si votre candidature est en adéquation avec ce profil, vous serez contacté·e afin de convenir d’un entretien.
Dans le cas où vous n’avez pas de retour au-delà d’un délai de 5 semaines, cela signifie que malgré la qualité de votre parcours professionnel, votre candidature n’a pas été retenue.
Votre rémunération sera fixée sur la base de la grille indiciaire en référence aux cadres d’emplois des attachés territoriaux, et du régime indemnitaire du poste tenant compte des responsabilités et expertise assumées + prime annuelle (titulaires)
AVANTAGES LIÉS AU POSTE ET/OU AVANTAGES COLLECTIFS AU TRAVAIL
Télétravail possible
Cycle de travail avec RTT : Forfait cadre 39h / 22 RTT
Participation mutuelle (si garanties labellisées) et prévoyance (prise en charge de la Ville à hauteur de 60%)
Dispositif « Sport au travail »
Comité des Œuvres Sociales
Plan de mobilité : prise en charge transports collectifs à 75 % + mesures Nantes Métropole + forfait mobilité durable
Restaurant du personnel (4.70€ le repas)
Recours possible à des véhicules motorisés et deux roues électriques pour tous les déplacements professionnels
DATE DE PRISE DE POSTE : dès que possible
CONTACT : Myrtille MESLET HERICOURT – Directrice des Affaires Scolaires 02 40 80 85 24 - 06 84 88 26 58
Les lettres de motivation accompagnées du Curriculum Vitae et du dernier arrêté de situation administrative sont à adresser à Monsieur le Maire, par mail, à la Direction des Ressources Humaines (recrutement@saintsebastien.fr) pour le 7 août 2026 dernier délai.
Si votre candidature est en adéquation avec ce profil, vous serez contacté·e afin de convenir d’un entretien.
Dans le cas où vous n’avez pas de retour au-delà d’un délai de 5 semaines, cela signifie que malgré la qualité de votre parcours professionnel, votre candidature n’a pas été retenue.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.