RESPONSABLE DE CUISINE
Offre n° O035260529000636
Publiée le 29/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
2, rue du Champ de Foire, Mouazé (Ille-et-Vilaine (35))
Poste à pourvoir le
27/08/2026
Date limite de candidature
11/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un changement de temps de travail
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps non complet,
29h00 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Traitement de base + ISFE + CI
Descriptif de l'emploi
Dans le cadre d'un service public de proximité et dans une relation d'interface entre les élus, la secrétaire générale de mairie et les élèves et parents d'élèves, l'agent participe à la passation des commandes de repas auprès du prestataire, à la réception et au contrôle des quantités, à la mise en température et à la distribution des repas. Il entretient les locaux et matériel de restauration et locaux scolaires.
L'agent sera responsable de la cuisine sous l'autorité de sa supérieure hiérarchique et de la secrétaire générale de mairie.
L'agent sera responsable de la cuisine sous l'autorité de sa supérieure hiérarchique et de la secrétaire générale de mairie.
Missions / conditions d'exercice
L'agent a en responsabilité le fonctionnement de la cuisine scolaire.
Missions de responsable de cuisine:
- Assure la commande des repas auprès du prestataire via le logiciel Noethysweb
- Assure la réception et le stockage des produits
- Assure le contrôle des quantités livrées
- Assure le contrôle des températures et tient à jour les registres et documents de suivi
- Effectue des autocontrôle
- Réalise des opérations de traçabilité
- Met en place les tables (verres, assiettes, couverts, serviettes...)
- Maintient et/ou met en température les préparations culinaires suivant les instructions du prestataire
- Prépare les plats (répartition des denrées dans les plats en fonction des services et du nombre d'enfants)
- Assure la préparation des plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Applique les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI)
- Assure la plonge en binôme
- Met en oeuvre les procédures d'entretien et d'hygiène des locaux et matériels de restauration
Missions d'entretien des locaux scolaires:
- Vérifie l'état de propreté des locaux, attitude permanente d'autocontrôle
- Aspire, balaie, lave, dépoussière les locaux et les surfaces
- Effectue le choix et les dosages des produits à utiliser
- Trie et évacue les déchets conformément aux consignes
- Repère les anomalies et les dysfonctionnements dans les locaux et les signale
- Stocke les produits et assure leur renouvellement
Planning:
Périodes scolaires: lundi, mardi, jeudi, vendredi de 9h à 14h et de 14h30 à 18h.
Vacances scolaires:
- 7h un samedi pour l'entretien de locaux (par petites vacances)
+ Cantine ALSH de 10h à 15h les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis (1 semaine en octobre, 1 semaine en février, 1 semaine en avril et 4 semaines en juillet)
+ 2 jours de pré-rentrée fin août.
Missions de responsable de cuisine:
- Assure la commande des repas auprès du prestataire via le logiciel Noethysweb
- Assure la réception et le stockage des produits
- Assure le contrôle des quantités livrées
- Assure le contrôle des températures et tient à jour les registres et documents de suivi
- Effectue des autocontrôle
- Réalise des opérations de traçabilité
- Met en place les tables (verres, assiettes, couverts, serviettes...)
- Maintient et/ou met en température les préparations culinaires suivant les instructions du prestataire
- Prépare les plats (répartition des denrées dans les plats en fonction des services et du nombre d'enfants)
- Assure la préparation des plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Applique les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI)
- Assure la plonge en binôme
- Met en oeuvre les procédures d'entretien et d'hygiène des locaux et matériels de restauration
Missions d'entretien des locaux scolaires:
- Vérifie l'état de propreté des locaux, attitude permanente d'autocontrôle
- Aspire, balaie, lave, dépoussière les locaux et les surfaces
- Effectue le choix et les dosages des produits à utiliser
- Trie et évacue les déchets conformément aux consignes
- Repère les anomalies et les dysfonctionnements dans les locaux et les signale
- Stocke les produits et assure leur renouvellement
Planning:
Périodes scolaires: lundi, mardi, jeudi, vendredi de 9h à 14h et de 14h30 à 18h.
Vacances scolaires:
- 7h un samedi pour l'entretien de locaux (par petites vacances)
+ Cantine ALSH de 10h à 15h les lundis, mardis, mercredis, jeudis et vendredis (1 semaine en octobre, 1 semaine en février, 1 semaine en avril et 4 semaines en juillet)
+ 2 jours de pré-rentrée fin août.
Profils recherchés
- avoir de l'expérience en restauration,
- être autonome, rigoureux, sérieux,
- savoir s'organiser
- avoir une bonne résistance physique
- avoir une attitude d'autocontrôle permanente
- savoir rendre compte.
- connaître les normes HACCP et HSCT,
- avoir des notions de cuisine,
- connaître les méthodes et conditions de réception des repas en liaison froide,
- connaissance des contre-indications et allergies alimentaires
- connaître les règles d'utilisation et de stockage des produits d'entretien
- être autonome, rigoureux, sérieux,
- savoir s'organiser
- avoir une bonne résistance physique
- avoir une attitude d'autocontrôle permanente
- savoir rendre compte.
- connaître les normes HACCP et HSCT,
- avoir des notions de cuisine,
- connaître les méthodes et conditions de réception des repas en liaison froide,
- connaissance des contre-indications et allergies alimentaires
- connaître les règles d'utilisation et de stockage des produits d'entretien
Contact et modalités de candidature
Contact
0230966013
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation par courrier ou par mail.
Ne pas hésiter à contacter la mairie pour des plus amples informations.
Ne pas hésiter à contacter la mairie pour des plus amples informations.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.