CUISINER RESPONSABLE DE PRODUCTION
Offre n° O034260119001366
Publiée le 30/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
8 RUE PAUL DOUMER, Fabrègues (Hérault (34))
Poste à pourvoir le
01/10/2026
Date limite de candidature
15/09/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise principal
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Statutaire
Descriptif de l'emploi
LA COMMUNE DE FABREGUES (HERAULT)
RECRUTE UN CUISINIER RESPNSABLE DE PRODUCTION H/F
Sous la responsabilité du Responsable du service restauration
Commune de 7000 habitants.
Volume de production : 700 repas / jour
Cuisine centrale (liaisons froide et chaude)
Multisites
Temps plein (35h)
RECRUTE UN CUISINIER RESPNSABLE DE PRODUCTION H/F
Sous la responsabilité du Responsable du service restauration
Commune de 7000 habitants.
Volume de production : 700 repas / jour
Cuisine centrale (liaisons froide et chaude)
Multisites
Temps plein (35h)
Missions / conditions d'exercice
Dans le cadre d'un projet d'agrandissement et de modernisation de sa cuisine centrale, la commune renforce son équipe restauration et recherche son futur Cuisinier/Responsable de production H/F.
Sous l'autorité du Responsable du service restauration, vous êtes un acteur clé de l'organisation de la cuisine centrale mais également dans l'accompagnement de cette évolution majeure : nouvelle organisation, optimisation des méthodes de production, adaptation des pratiques professionnelles et accompagnement des équipes.
Vous coordonnez la production, animez une équipe de proximité et veillez au respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos missions
Organiser et piloter la production
- Planifier et coordonner la production quotidienne en liaison froide et chaude
- Garantir la qualité des préparations culinaires dans le respect des fiches techniques
- Veiller au respect des délais de fabrication et de livraison
- Adapter l'organisation de la production aux besoins du service
- Participer à l'élaboration des menus et au choix des produits
Animation de l’équipe
- Animer au quotidien une équipe de 7 agents
- Accueillir et former les nouveaux agents, remplaçants et stagiaires
- Veiller à une communication fluide au sein de l'équipe
Garantir la qualité et la sécurité alimentaire
- Veiller au respect de la réglementation sanitaire et des procédures HACCP
- Contrôler la qualité des productions ainsi que l'entretien des locaux et du matériel
- Garantir le respect des protocoles liés aux régimes alimentaires spécifiques et aux PAI
- Participer à la prévention du gaspillage alimentaire et au tri des déchets
Participer au fonctionnement du service
- Assurer le suivi des stocks et contribuer au choix des approvisionnements
- Participer à l'amélioration continue des procédures de production
- Élaborer ou mettre à jour les fiches techniques et les procédures internes
- Assurer un reporting régulier auprès du responsable du service
- Participer à la continuité du service en fonction des besoins
Sous l'autorité du Responsable du service restauration, vous êtes un acteur clé de l'organisation de la cuisine centrale mais également dans l'accompagnement de cette évolution majeure : nouvelle organisation, optimisation des méthodes de production, adaptation des pratiques professionnelles et accompagnement des équipes.
Vous coordonnez la production, animez une équipe de proximité et veillez au respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Vos missions
Organiser et piloter la production
- Planifier et coordonner la production quotidienne en liaison froide et chaude
- Garantir la qualité des préparations culinaires dans le respect des fiches techniques
- Veiller au respect des délais de fabrication et de livraison
- Adapter l'organisation de la production aux besoins du service
- Participer à l'élaboration des menus et au choix des produits
Animation de l’équipe
- Animer au quotidien une équipe de 7 agents
- Accueillir et former les nouveaux agents, remplaçants et stagiaires
- Veiller à une communication fluide au sein de l'équipe
Garantir la qualité et la sécurité alimentaire
- Veiller au respect de la réglementation sanitaire et des procédures HACCP
- Contrôler la qualité des productions ainsi que l'entretien des locaux et du matériel
- Garantir le respect des protocoles liés aux régimes alimentaires spécifiques et aux PAI
- Participer à la prévention du gaspillage alimentaire et au tri des déchets
Participer au fonctionnement du service
- Assurer le suivi des stocks et contribuer au choix des approvisionnements
- Participer à l'amélioration continue des procédures de production
- Élaborer ou mettre à jour les fiches techniques et les procédures internes
- Assurer un reporting régulier auprès du responsable du service
- Participer à la continuité du service en fonction des besoins
Profils recherchés
Profil recherché
Vous disposez d'une expérience significative en restauration collective et souhaitez mettre vos compétences techniques au service d'une équipe et d'un service public de qualité.
Vous appréciez le travail de terrain, vous souhaitez aujourd'hui vous investir dans un projet structurant et accompagner l'évolution d'un service public de restauration.
Compétences attendues
- Bonne maîtrise des techniques de restauration collective
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Capacité à organiser une production et à gérer les priorités
- Aptitudes au management de proximité
- Connaissances en diététique appréciées
- Maîtrise des outils informatiques courants
Qualités recherchées
- Sens de l'organisation et de l'anticipation
- Esprit d'équipe
- Leadership
- Rigueur et sens des responsabilités
- Réactivité
- Force de proposition
- Qualités relationnelles et de communication
Conditions de recrutement
Permis B requis.
Diplôme : CAP Cuisine minimum (ou diplôme équivalent dans le domaine de la restauration).
Formation HACCP souhaitée.
Expérience en restauration collective indispensable.
Pourquoi nous rejoindre ?
Vous intégrerez une cuisine centrale à taille humaine, engagée dans une démarche de qualité et dans un projet d’évolution à moyen terme.
Ce poste offre l'opportunité de contribuer à un projet structurant pour le territoire, d'accompagner une équipe dans une nouvelle organisation et de participer activement à la construction du futur fonctionnement de la restauration collective municipale.
Vous disposez d'une expérience significative en restauration collective et souhaitez mettre vos compétences techniques au service d'une équipe et d'un service public de qualité.
Vous appréciez le travail de terrain, vous souhaitez aujourd'hui vous investir dans un projet structurant et accompagner l'évolution d'un service public de restauration.
Compétences attendues
- Bonne maîtrise des techniques de restauration collective
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Capacité à organiser une production et à gérer les priorités
- Aptitudes au management de proximité
- Connaissances en diététique appréciées
- Maîtrise des outils informatiques courants
Qualités recherchées
- Sens de l'organisation et de l'anticipation
- Esprit d'équipe
- Leadership
- Rigueur et sens des responsabilités
- Réactivité
- Force de proposition
- Qualités relationnelles et de communication
Conditions de recrutement
Permis B requis.
Diplôme : CAP Cuisine minimum (ou diplôme équivalent dans le domaine de la restauration).
Formation HACCP souhaitée.
Expérience en restauration collective indispensable.
Pourquoi nous rejoindre ?
Vous intégrerez une cuisine centrale à taille humaine, engagée dans une démarche de qualité et dans un projet d’évolution à moyen terme.
Ce poste offre l'opportunité de contribuer à un projet structurant pour le territoire, d'accompagner une équipe dans une nouvelle organisation et de participer activement à la construction du futur fonctionnement de la restauration collective municipale.
Contact et modalités de candidature
Contact
0467855526
Informations complémentaires
Conditions d’emploi :
Poste à pourvoir le plus rapidement possible
Rémunération statutaire : cadre d'emploi + régime indemnitaire
Candidature :
Lettre de motivation + CV.
M. Le Maire de Fabrègues
8 Rue Paul Doumer BP 11 34690 FABREGUES
Contact : Mme Auriane LELANDAIS
04 67 85 55 26 / emploi@fabregues.fr
Poste à pourvoir le plus rapidement possible
Rémunération statutaire : cadre d'emploi + régime indemnitaire
Candidature :
Lettre de motivation + CV.
M. Le Maire de Fabrègues
8 Rue Paul Doumer BP 11 34690 FABREGUES
Contact : Mme Auriane LELANDAIS
04 67 85 55 26 / emploi@fabregues.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.