Chef cuisinier
Offre n° O031260410000236
Publiée le 10/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Place de la mairie, Tournefeuille (Haute-Garonne (31))
Poste à pourvoir le
01/07/2026
Date limite de candidature
10/05/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Descriptif de l'emploi
Ville participative et citoyenne, Tournefeuille inscrit son développement dans une démarche de responsabilité sociale et environnementale. Cette dynamique se décline en interne à travers le développement d'un management collaboratif et de l'ambition d'une administration Tournefeuille digitale et connectée.
Vous souhaitez participer à ce projet pour une ville où il fait bon vivre, alors rejoignez nos équipes en tant que chef cuisinier en restauration collective.
Vous souhaitez participer à ce projet pour une ville où il fait bon vivre, alors rejoignez nos équipes en tant que chef cuisinier en restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
ACTIVITÉ 1 - Produire et valoriser la production :
Réaliser les tâches préalables à l’élaboration des préparations
Évaluer la qualité des produits de base
Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Proposer de nouvelles recettes
Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
ACTIVITÉ 2 - Animer les secteurs de production :
Planifier et superviser la production, la qualité et la quantité de la production sur tous les secteurs d’activité
Organiser, animer et dynamiser l’équipe de cuisine sous la responsabilité de la cheffe de production
Faire appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
Repérer les dysfonctionnements et le signaler à son responsable
ACTIVITÉ 3 - Participer à la démarche qualité
Participer à la sélection des matières première dans le cadre des marchés publics
Participer à l’élaboration des fiches techniques de production
Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
Participer aux contrôles qualité et de quantité des secteurs de production
Assister les responsables de satellites dans les techniques de valorisation des plats
ACTIVITÉ 4 - Nettoyer et désinfecter les locaux et les matériels.
Utiliser rationnellement les produits d’entretien
Connaître et appliquer le plan de nettoyage
Intégrer les objectifs d’écoresponsabilité dans la gestion des cuisines (maîtrise de consommation d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles, etc.)
Réaliser les tâches préalables à l’élaboration des préparations
Évaluer la qualité des produits de base
Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Proposer de nouvelles recettes
Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
ACTIVITÉ 2 - Animer les secteurs de production :
Planifier et superviser la production, la qualité et la quantité de la production sur tous les secteurs d’activité
Organiser, animer et dynamiser l’équipe de cuisine sous la responsabilité de la cheffe de production
Faire appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité
Repérer les dysfonctionnements et le signaler à son responsable
ACTIVITÉ 3 - Participer à la démarche qualité
Participer à la sélection des matières première dans le cadre des marchés publics
Participer à l’élaboration des fiches techniques de production
Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
Participer aux contrôles qualité et de quantité des secteurs de production
Assister les responsables de satellites dans les techniques de valorisation des plats
ACTIVITÉ 4 - Nettoyer et désinfecter les locaux et les matériels.
Utiliser rationnellement les produits d’entretien
Connaître et appliquer le plan de nettoyage
Intégrer les objectifs d’écoresponsabilité dans la gestion des cuisines (maîtrise de consommation d’eau et d’énergie, réduction et tri des déchets, recyclage des huiles, etc.)
Profils recherchés
Compétences et qualités requises : - Titulaire d'un CAP Cuisine souhaité, issu de formation dans le secteur alimentaire ou expérience dans le domaine d'au moins 4/5 années -
Vous disposez de connaissances sur les fiches techniques culinaires de base et de présentation, de la nature et provenance des denrées alimentaires, de la réglementation sanitaire, des principes et règles de nettoyage, d'une bonne pratique de manutention afin d'éviter les risques professionnels - Vous êtes apte à réaliser les tâches de production et préparations culinaires - Vous avez le sens des responsabilités - Action collective, autonomie, écoute, disponibilité
Vous disposez de connaissances sur les fiches techniques culinaires de base et de présentation, de la nature et provenance des denrées alimentaires, de la réglementation sanitaire, des principes et règles de nettoyage, d'une bonne pratique de manutention afin d'éviter les risques professionnels - Vous êtes apte à réaliser les tâches de production et préparations culinaires - Vous avez le sens des responsabilités - Action collective, autonomie, écoute, disponibilité
Contact et modalités de candidature
Contact
0562132121
Informations complémentaires
Accès à un restaurant administratif / COS – Comité d’œuvres sociales / Participation à la couverture santé et à la garantie maintien de salaire / Tarif préférentiel pour location véhicule / Prise charge 50% transports en commun / Mise à disposition de cartes Flexpro Tisséo pour vos déplacements professionnels / Activités sportives gratuites / APEH – Aide aux parents d’enfants handicapés / Permanences de l’assistante sociale 2 fois par mois / Accompagnement personnalisé pour le développement des compétences
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.