Au sein d’une cuisine autonome/satellite :

ACTIVITES A LA RESTAURATION

Participe à la production des repas :
• Effectuer les tâches préalables à la production (éplucher, laver les fruits et les légumes)
• Préparer, assembler et dresser les préparations froides et chaudes (entrées, desserts, …)
• Peut participer à la préparation des plats chauds et surveille la cuisson des plats
• Repérer les anomalies et les signaler au responsable de restauration.
• Peut assurer, à titre exceptionnel et en cas d’absence du cuisinier.ère, l’organisation du service du soir selon les recommandations et les protocoles définis par le Responsable Restauration

Accueil des convives et distribution du repas :
• Mettre en place et distribuer les repas et approvisionner le self
• Participe aux actions de lutte contre le gaspillage alimentaire
• Peut être amené à effectuer le service (distribution, entretien…) à la cafeteria.
• Participer à la réception et au rangement des denrées et des produits

Maintenance et hygiène des locaux et matériels de restauration :
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP, PMS)
• Nettoyer les zones de travail et le matériel
• Nettoyer la salle à manger, le self et ses annexes
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable restauration
• Peut participer à la plonge batterie, platerie et des ustensiles de cuisine
• Peut participer à la plonge vaisselle (ustensiles de table, …)
• Trier et évacuer les déchets courants.

ACTIVITES A L’ENTRETIEN, QUAND L’ACTIVITE EN RESTAURATION NE NECESSITE PAS LA PRESENCE DE L’AGENT.E :

Entretien des locaux de l’établissement
• Assurer un nettoyage des locaux, des installations sanitaires, du mobilier et des équipements informatiques à destination des usagers
• Assurer un nettoyage plus approfondi, notamment, lors des périodes de permanences

Traitement des déchets
• Trier et évacuer les déchets courants (démarche qualité)
• Répartir les différents déchets dans les conteneurs adaptés dans les établissements qui ont mis en place le tri sélectif