SECOND DE CUISINE
Offre n° O031240702001434
Publiée le 02/07/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Balma
Poste à pourvoir le
28/08/2024
Date limite de candidature
01/08/2024
Type d'emploi
Emploi temporaire
Durée de la mission
12 mois
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. C
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Temps de travail
Temps non complet,
30h00 hebdomadaire
Descriptif de l'emploi
Le poste est situé dans un groupe scolaire comportant une école maternelle et une école élémentaire, bénéficiant d’une cuisine autonome, servant 5 repas par semaine du lundi au vendredi.
L’agent est placé sous la Responsabilité du Chef de cuisine. Il travaille en collaboration avec les autres membres de l'équipe pour assurer la restauration et l'entretien des cuisines et réfectoires. Il participe à la mission éducative de l'établissement, au respect de la propreté et à l'application du règlement intérieur. Il travaille en collaboration avec l’équipe de péri-scolaire pour la gestion des effectifs et le bon déroulement du temps de prise de repas.
L’agent est placé sous la Responsabilité du Chef de cuisine. Il travaille en collaboration avec les autres membres de l'équipe pour assurer la restauration et l'entretien des cuisines et réfectoires. Il participe à la mission éducative de l'établissement, au respect de la propreté et à l'application du règlement intérieur. Il travaille en collaboration avec l’équipe de péri-scolaire pour la gestion des effectifs et le bon déroulement du temps de prise de repas.
Missions / conditions d'exercice
ACTIVITES PRINCIPALES
• Production alimentaire de la réception à la distribution
o Aide aux préparations chaudes
o Production des préparations froides
o Aide à la réception des marchandises nécessaires à la production
o Plonge de la batterie utilisée lors de la production
o Service au réfectoire de la maternelle
o Nettoyage et désinfection des locaux et matériels
• Prévention
o Mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire, de la méthode HACCP,
o Respect des protocoles et autocontrôles
• Remplacement du Chef de cuisine sur l’ensemble de ses fonctions en cas d’absence de celui-ci notamment production plat chaud, administratif …)
• Peut-être amené à travailler sur d’autres sites de la Ville (remplacement et repas pour les Centres de Loisirs pendant les vacances scolaires)
• Autres missions dévolues au cadre d’emploi non listées dans la présente fiche de poste
ACTIVITES ANNEXES
• Participation aux réunions de service
• Participation aux animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire
• Participation active aux démarches de développement durable : application de la loi Egalim (cuisiner menus végétariens, produits frais, lutte contre le gaspillage et réduction des déchets)
• Participation à la mise en place et au respect des PAI
• Production alimentaire de la réception à la distribution
o Aide aux préparations chaudes
o Production des préparations froides
o Aide à la réception des marchandises nécessaires à la production
o Plonge de la batterie utilisée lors de la production
o Service au réfectoire de la maternelle
o Nettoyage et désinfection des locaux et matériels
• Prévention
o Mise en œuvre du Plan de Maitrise Sanitaire, de la méthode HACCP,
o Respect des protocoles et autocontrôles
• Remplacement du Chef de cuisine sur l’ensemble de ses fonctions en cas d’absence de celui-ci notamment production plat chaud, administratif …)
• Peut-être amené à travailler sur d’autres sites de la Ville (remplacement et repas pour les Centres de Loisirs pendant les vacances scolaires)
• Autres missions dévolues au cadre d’emploi non listées dans la présente fiche de poste
ACTIVITES ANNEXES
• Participation aux réunions de service
• Participation aux animations relatives au goût et à l’équilibre alimentaire
• Participation active aux démarches de développement durable : application de la loi Egalim (cuisiner menus végétariens, produits frais, lutte contre le gaspillage et réduction des déchets)
• Participation à la mise en place et au respect des PAI
Profils recherchés
SAVOIR :
Diplôme CAP cuisine souhaité. Expérience en restauration collective souhaitée.
• Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective
• Technologie et entretien des matériels
• Paquet Hygiène (HACCP) - règles d’hygiène et sécurité en restauration collective
• Spécificités de la restauration collective en milieu scolaire
• Denrées alimentaires brutes et transformées
• Recommandations nutritionnelles du GEMRCN
• Principes de la gestion des stocks de matériel, produits et denrées alimentaires
• Allergies alimentaires
SAVOIR FAIRE :
• Goût pour le travail en équipe
• Rigueur professionnelle,
• Autonomie,
• Adaptabilité
SAVOIR ETRE :
• Sens de l’organisation
• Motivation
• Respect des obligations du fonctionnaire
Cadre d’emploi : Adjoint Techniques – Catégorie C – CDD de 12 mois
Rémunération : Statutaire + Régime Indemnitaire (RIFSEEP) + avantages sociaux
Horaires de travail : Annualisation
Poste à pourvoir : 28/08/2024
Diplôme CAP cuisine souhaité. Expérience en restauration collective souhaitée.
• Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective
• Technologie et entretien des matériels
• Paquet Hygiène (HACCP) - règles d’hygiène et sécurité en restauration collective
• Spécificités de la restauration collective en milieu scolaire
• Denrées alimentaires brutes et transformées
• Recommandations nutritionnelles du GEMRCN
• Principes de la gestion des stocks de matériel, produits et denrées alimentaires
• Allergies alimentaires
SAVOIR FAIRE :
• Goût pour le travail en équipe
• Rigueur professionnelle,
• Autonomie,
• Adaptabilité
SAVOIR ETRE :
• Sens de l’organisation
• Motivation
• Respect des obligations du fonctionnaire
Cadre d’emploi : Adjoint Techniques – Catégorie C – CDD de 12 mois
Rémunération : Statutaire + Régime Indemnitaire (RIFSEEP) + avantages sociaux
Horaires de travail : Annualisation
Poste à pourvoir : 28/08/2024
Contact
Contact
0561249295
Informations complémentaires
Adresser :
CV et lettre de motivation,
3 derniers bulletins de paie
Dernier arrêté de situation administrative
A l’attention de :
Monsieur le Maire Mairie de Balma
8 Allée de l'Appel du 18 Juin 1940
BP 33256
31132 BALMA CEDEX
Ou
candidature@mairie-balma.fr
CV et lettre de motivation,
3 derniers bulletins de paie
Dernier arrêté de situation administrative
A l’attention de :
Monsieur le Maire Mairie de Balma
8 Allée de l'Appel du 18 Juin 1940
BP 33256
31132 BALMA CEDEX
Ou
candidature@mairie-balma.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.