agent de restauration collective
Offre n° O028260720001570
Publiée le 20/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Chartres (Eure-et-Loir (28))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
19/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
En liaison froide, préparation, installation et service du self pour accueillir les usagers dans les meilleures conditions dans le respect de la qualité, des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur en restauration collective et entretien des locaux
Missions / conditions d'exercice
Respect des normes HACCP et du plan de maitrise sanitaire : Appliquer les procédures d’hygiènes, autocontrôle et saisie des documents de traçabilité
- Réception des denrées en contrôlant la qualité, la quantité et les températures des produits
- Préparation des entrées et des desserts du jour en mettant les produits en valeur
- Préparation des fonds de base et sauces variées pour agrémenter les différents plats
- Contrôle des températures avant et pendant le service
- Préparation, mise en chauffe et mise en place du self chaud et du point grillade ainsi que les vitrines et le « salad bar »
- Service aux convives et gestion de la caisse
- Plonge et entretien des locaux et du matériel selon le protocole de nettoyage
- Ramassage, tri et évacuation des déchets
- Reporting à sa hiérarchie des éventuels dysfonctionnements
- Gestion et suivi des inventaires avec sa hiérarchie
- Participation à la commande des menus
- Réception des denrées en contrôlant la qualité, la quantité et les températures des produits
- Préparation des entrées et des desserts du jour en mettant les produits en valeur
- Préparation des fonds de base et sauces variées pour agrémenter les différents plats
- Contrôle des températures avant et pendant le service
- Préparation, mise en chauffe et mise en place du self chaud et du point grillade ainsi que les vitrines et le « salad bar »
- Service aux convives et gestion de la caisse
- Plonge et entretien des locaux et du matériel selon le protocole de nettoyage
- Ramassage, tri et évacuation des déchets
- Reporting à sa hiérarchie des éventuels dysfonctionnements
- Gestion et suivi des inventaires avec sa hiérarchie
- Participation à la commande des menus
Profils recherchés
Savoirs et savoirs faire :
- Maitriser les normes H.A.C.C.P et les plans de maitrise sanitaire
- Appliquer les règles de sécurité, les bons gestes ainsi que les bonnes postures de travail
- Appliquer et mettre en œuvre les procédures d’entretien en lien avec les normes H.A.C.C.P
- Maitriser les techniques culinaires (préparation et présentation des plats et sauces, gestion des cuissons, …)
Savoir-être:
- Rigoureux et méthodique
- Capacité d’adaptation en fonction des priorités en étant force de proposition
- Esprit d’équipe et sens du relationnel
- Maitriser les normes H.A.C.C.P et les plans de maitrise sanitaire
- Appliquer les règles de sécurité, les bons gestes ainsi que les bonnes postures de travail
- Appliquer et mettre en œuvre les procédures d’entretien en lien avec les normes H.A.C.C.P
- Maitriser les techniques culinaires (préparation et présentation des plats et sauces, gestion des cuissons, …)
Savoir-être:
- Rigoureux et méthodique
- Capacité d’adaptation en fonction des priorités en étant force de proposition
- Esprit d’équipe et sens du relationnel
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Lettre de motivation et CV
Adresse de l'employeur
Chartres Métropole
>Hôtel de ville - place des halles
28019 Chartres cedex
>Hôtel de ville - place des halles
28019 Chartres cedex
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.