I- Activités et tâches relatives au poste :

- Réalise les plats pour l'ensemble des repas de la journée (déjeuner, diner et goûter le cas échéant)

- Effectue l'approvisionnement en denrées alimentaires :
o Négocie avec les fournisseurs en veillant à l'achat de produits de qualité dans le respect du budget alloué,
o Réalise les commandes en lien avec l'agent chargé de l'accueil qui passe les commandes auprès des fournisseurs,
o Assure la réception et le contrôle des marchandises,
o Assure la gestion du stock.

- Effectue la grosse plonge et le nettoyage des machines et instruments,

- Encadre le service des repas. Planifie et vérifie le travail de l'équipe dans les tâches de nettoyage du service et de la petite plonge,

- Aide ponctuellement l'équipe de service au nettoyage des locaux de la cuisine,

- Organise et anime les réunions propres au service Cuisine/Repas et prépare les réunions de service mensuelle.

- Etablit les menus en équipe avant validation par la direction et le médecin coordonnateur,

- Anime les commissions Menus organisés avec les résidents, en lien avec le médecin coordonnateur et la direction,

- A en charge le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire :
o Applique et fait appliquer la méthode HACCP,
o Etablit et met à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire et s'assure de son application au sein du service cuisine et service des repas,
o Effectue la traçabilité des actions,
o Fait appliquer les règles et bonnes pratiques d'hygiène à toute personne entrant dans le service,
o Assiste aux contrôles des autorités compétentes en la matière et établit les plans d'action qui en découlent,
o Se forme régulièrement et assure une veille réglementaire des normes d'hygiène et de sécurité.

- Forme les stagiaires affectés au service.

- Réalise les entretiens individuels en lien avec la direction.