Responsable d'Equipe Technique Restauration Lycée les champs de tracy 36391
Offre n° O014260529000361
Publiée le 29/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Route de Caen, Vire Normandie (Calvados (14))
Poste à pourvoir le
24/08/2026
Date limite de candidature
29/06/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le Lycée des champs de Tracy est un établissement comprenant le lycée, la formation pour adultes (CFPPA) et le CFA, ce qui correspond à 500 demi-pensionnaires et 180 internes.
A compter de la rentrée 2026, le lycée fournira en liaison chaude, l’école primaire de la Graverie, Commune de Souleuvre-en-Bocage (180 déjeuners, 4 fois par semaine)
L’équipe restauration est composée de 6 agents à laquelle s’ajoute l’équipe du service mixte composée de 8 agents.
Membre de la communauté éducative, le responsable d’équipe technique Restauration est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l’autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l’autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s’assure d’une organisation efficiente et respectueuse de la qualité de vie au travail.
A compter de la rentrée 2026, le lycée fournira en liaison chaude, l’école primaire de la Graverie, Commune de Souleuvre-en-Bocage (180 déjeuners, 4 fois par semaine)
L’équipe restauration est composée de 6 agents à laquelle s’ajoute l’équipe du service mixte composée de 8 agents.
Membre de la communauté éducative, le responsable d’équipe technique Restauration est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l’autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l’autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s’assure d’une organisation efficiente et respectueuse de la qualité de vie au travail.
Missions / conditions d'exercice
Dans son champ d’intervention et dans le respect des règles sanitaires, le responsable d'équipe technique restauration :
Coordonne l’activité des personnels régionaux en répartissant les tâches, en hiérarchisant les priorités, en élaborant les plannings et en les adaptant aux ressources disponibles et aux besoins de continuité ;
Accompagne le développement des compétences et l’amélioration des pratiques professionnelles des agents ;
Identifie, signale et accompagne les agents en difficultés ;
Assure les entretiens d’évaluation annuels des agents de l’équipe Restauration ;
Met en place, applique et fait appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, …) ;
Supervise et anticipe la production, les conditions de conservation ou de livraison de la production. Relaye les autorités hiérarchiques et fonctionnelles ;
Etabli des propositions de menus dans le respect des règles d’équilibre alimentaire, du PNNS, du GERMRCN, et d’une restauration durable ; propose et encourage l’équipe à proposer de nouvelles recettes en vue d’améliorer l’offre en termes de qualité nutritionnelle, de proposition de menus bio, sans viande, végétariens … ;
Prépare les commandes et participe à l’élaboration et au suivi des marchés en collaboration avec le gestionnaire restauration ;
Pilote, met en œuvre, assure le suivi du PMS ainsi que la formation et le développement des compétences dans le service, s’assure des traçabilités ;
Met en œuvre les objectifs de prévention des risques professionnels et contribue à l’amélioration des conditions d’accueil et de sécurité des usagers et personnels ;
Participe et conseille sur le choix des équipements et les conditions matérielles d’exercice ;
Participer à la valorisation du service restauration auprès des usagers ;
Membre, comme les personnels concourant au service, de la communauté éducative, est garant des dispositions du règlement intérieur.
Coordonne l’activité des personnels régionaux en répartissant les tâches, en hiérarchisant les priorités, en élaborant les plannings et en les adaptant aux ressources disponibles et aux besoins de continuité ;
Accompagne le développement des compétences et l’amélioration des pratiques professionnelles des agents ;
Identifie, signale et accompagne les agents en difficultés ;
Assure les entretiens d’évaluation annuels des agents de l’équipe Restauration ;
Met en place, applique et fait appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, …) ;
Supervise et anticipe la production, les conditions de conservation ou de livraison de la production. Relaye les autorités hiérarchiques et fonctionnelles ;
Etabli des propositions de menus dans le respect des règles d’équilibre alimentaire, du PNNS, du GERMRCN, et d’une restauration durable ; propose et encourage l’équipe à proposer de nouvelles recettes en vue d’améliorer l’offre en termes de qualité nutritionnelle, de proposition de menus bio, sans viande, végétariens … ;
Prépare les commandes et participe à l’élaboration et au suivi des marchés en collaboration avec le gestionnaire restauration ;
Pilote, met en œuvre, assure le suivi du PMS ainsi que la formation et le développement des compétences dans le service, s’assure des traçabilités ;
Met en œuvre les objectifs de prévention des risques professionnels et contribue à l’amélioration des conditions d’accueil et de sécurité des usagers et personnels ;
Participe et conseille sur le choix des équipements et les conditions matérielles d’exercice ;
Participer à la valorisation du service restauration auprès des usagers ;
Membre, comme les personnels concourant au service, de la communauté éducative, est garant des dispositions du règlement intérieur.
Profils recherchés
Compétences techniques :
Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste.
Maitriser, et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP… et d’équilibre alimentaire (PNNS, GEMRCN, .) ;
Savoir encadrer et motiver l’équipe de restauration ; savoir optimiser et organiser le travail d’équipe. Savoir travailler en concertation avec le responsable d’équipe mixte, avec le service gestion et l’adjoint gestionnaire ;
Avoir le sens des priorités et des urgences ;
Maitriser et savoir former aux différentes techniques culinaires de la restauration collective, maîtriser les techniques de distribution en liaison froide ;
Maitriser les quantités, les chiffres, les proportions ;
Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ;
Assurer le suivi du matériel ;
Sensibilité au développement durable (circuits courts…) ;
Sensibilité à l’élaboration de productions végétariennes.
Compétences managériales :
Savoir partager et fédérer son équipe autour des objectifs définis ;
Capacité à animer, coordonner et contrôler une équipe ;
Réactivité en cas de dysfonctionnements ou absences ;
Capacité à travailler de conserve avec la direction de l’établissement et à développer une coopération fructueuse.
Compétences relationnelles :
Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers ;
Collaboration avec le responsable d’équipe mixte, avec le service gestion et le Secrétaire Générale ;
Avoir le sens de l’écoute, de la discrétion ;
Être le garant du respect des personnes ;
Avoir de l’objectivité et le sens de l’équité ;
Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).
Compétences spécifiques :
Maîtrise des matériels/équipements et techniques en lien avec la spécialité ;
Utilisation des outils bureautiques et des logiciels spécifiques ;
Capacité à mettre à jour ses compétences.
Conditions générales
Horaires et sujétions particulières :
43 heures hebdomadaires, horaires en rotation sur 2 plages (matin 6h00-15h00, ou 10h00-20h00) 4 jours par semaine, 6h00-14h00 le vendredi
Permanences pendant les congés scolaires
Susceptible de travailler en coupure
Respect de l’enveloppe annuelle attribuée
Le poste est non logé, mais possibilité de logement.
Conditions
Disponibilité
Exposition aux risques
Gestes répétitifs
Port de charges
Port des EPI obligatoire
Conduite de véhicules
Contrainte posturale
Rattachement hiérarchique : Région Normandie
Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement et Secrétaire Générale
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant au départ effectif de l'agent selon les modalités statutaires de recrutement
Et côté avantages :
Un dispositif d’action sociale.
Une participation employeur à une mutuelle labélisée.
Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme. de travail/ contraintes :
Diplôme de niveau III dans les métiers de bouche, ou équivalent est requis pour ce poste.
Maitriser, et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP… et d’équilibre alimentaire (PNNS, GEMRCN, .) ;
Savoir encadrer et motiver l’équipe de restauration ; savoir optimiser et organiser le travail d’équipe. Savoir travailler en concertation avec le responsable d’équipe mixte, avec le service gestion et l’adjoint gestionnaire ;
Avoir le sens des priorités et des urgences ;
Maitriser et savoir former aux différentes techniques culinaires de la restauration collective, maîtriser les techniques de distribution en liaison froide ;
Maitriser les quantités, les chiffres, les proportions ;
Maitriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ;
Assurer le suivi du matériel ;
Sensibilité au développement durable (circuits courts…) ;
Sensibilité à l’élaboration de productions végétariennes.
Compétences managériales :
Savoir partager et fédérer son équipe autour des objectifs définis ;
Capacité à animer, coordonner et contrôler une équipe ;
Réactivité en cas de dysfonctionnements ou absences ;
Capacité à travailler de conserve avec la direction de l’établissement et à développer une coopération fructueuse.
Compétences relationnelles :
Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers ;
Collaboration avec le responsable d’équipe mixte, avec le service gestion et le Secrétaire Générale ;
Avoir le sens de l’écoute, de la discrétion ;
Être le garant du respect des personnes ;
Avoir de l’objectivité et le sens de l’équité ;
Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).
Compétences spécifiques :
Maîtrise des matériels/équipements et techniques en lien avec la spécialité ;
Utilisation des outils bureautiques et des logiciels spécifiques ;
Capacité à mettre à jour ses compétences.
Conditions générales
Horaires et sujétions particulières :
43 heures hebdomadaires, horaires en rotation sur 2 plages (matin 6h00-15h00, ou 10h00-20h00) 4 jours par semaine, 6h00-14h00 le vendredi
Permanences pendant les congés scolaires
Susceptible de travailler en coupure
Respect de l’enveloppe annuelle attribuée
Le poste est non logé, mais possibilité de logement.
Conditions
Disponibilité
Exposition aux risques
Gestes répétitifs
Port de charges
Port des EPI obligatoire
Conduite de véhicules
Contrainte posturale
Rattachement hiérarchique : Région Normandie
Rattachement fonctionnel : Chef d’établissement et Secrétaire Générale
Conditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant au départ effectif de l'agent selon les modalités statutaires de recrutement
Et côté avantages :
Un dispositif d’action sociale.
Une participation employeur à une mutuelle labélisée.
Ce poste vous attire ? N’attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu’une copie de votre dernier diplôme. de travail/ contraintes :
Contact et modalités de candidature
Contact
0231069898
Informations complémentaires
onditions de recrutement : rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire
Poste vacant au départ effectif de l'agent selon les modalités statutaires de recrutement
Poste vacant au départ effectif de l'agent selon les modalités statutaires de recrutement
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.