Placé sous l'autorité hiérarchique directe de la Cheffede Production au sein de la cuisine centrale , vous serez en charge des missions suivantes :
Activités principales :
Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires
Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvement d'échantillon...), du plan de maîtrise sanitaire et dans le cadre de la méthode H.A.C.C.P. (respect des procédures et des autocontrôles, etc)
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires
Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
Evaluer la qualité des produits de base

Activités secondaires :
Participer aux tâches de nettoyage du matériel, des ustensiles, et des machines après usage
Ranger méthodiquement les produits, le matériel et les machines après utilisation (avec séparation des produits toxiques)
Participer aux tâches de plonge et de nettoyage de locaux
Vérifier et contrôler l'état de propreté des locaux
Assurer le suivi et la gestion des denrées alimentaires (qualité, quantité, suivi des stocks, dates de péremption)
Détecter les anomalies ou les dysfonctionnements et les signaler au responsable