Adjoint au responsable cuisine relais H/F - TNC 80%
Offre n° O014240710001066
Publiée le 28/08/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Esplanade Jean-Marie Louvel, Caen (Calvados)
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une disponibilité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps non complet,
28h00 hebdomadaire
Descriptif de l'emploi
La direction de l'éducation de la ville de Caen représente 450 agents permanents et 300 agents non permanents (répartis entre l'administration centrale et les 30 sites scolaires). La ville a réaffirmé son souhait de conserver en régie directe l’ensemble de la restauration scolaire et s’appuie notamment sur les leviers suivants : la mise en place de nouveaux marchés de denrées alimentaires permettant de développer les achats durables et les approvisionnements locaux, l’harmonisation des types de production en généralisant la liaison froide, l’optimisation des capacités de production de la cuisine de secteur de
Michel-Pondaven.
La direction de l’éducation gère 2 cuisines de secteur, 1 cuisine de production et 29 cuisines relais pour une fabrication de 5300 repas/jour.
Au sein de la direction de l'éducation et sous l'autorité de votre responsable de cuisine relais, vous participez à la distribution des repas selon les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu’à l’entretien des locaux scolaires.
Michel-Pondaven.
La direction de l’éducation gère 2 cuisines de secteur, 1 cuisine de production et 29 cuisines relais pour une fabrication de 5300 repas/jour.
Au sein de la direction de l'éducation et sous l'autorité de votre responsable de cuisine relais, vous participez à la distribution des repas selon les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu’à l’entretien des locaux scolaires.
Missions / conditions d'exercice
Appui au responsable de cuisine relais
Dans la distribution des repas :
- Réceptionner, remettre en température et conditionner les repas, tout en respectant la qualité nutritionnelle et diététique supervisée par votre supérieur hiérarchique,
- Mettre en place et remettre en état de propreté les réfectoires, cuisines et annexes du restaurant scolaire
- Préparer, distribuer et assurer le service des repas aux enfants,
- Laver et ranger la vaisselle.
Dans l’encadrement de l’équipe, lors de ses absences :
- Garantir l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et veiller à sa mise à jour régulière,
- Gérer les stocks de denrées spécifiques, de produits d’entretien et de matériels, signaler les besoins de maintenance des matériels au coordonnateur cuisines relais,
- Répartir les tâches de travail, assurer en lien avec le/la référent(e) du site la gestion prévisionnelle des effectifs via le logiciel métier et collaborer avec la commande centralisée.
Dans la réalisation de tâches spécifiques :
- Participer à l'application des consignes PAI
Polyvalence au sein d'une école primaire, élémentaire et/ou maternelle en fonction d'un planning établi
- Veiller à la bonne utilisation, au nettoyage et à la maintenance des locaux scolaires et des matériels,
- Entretenir et nettoyer les locaux communs : sanitaires, couloirs, salles d'accueil, bureaux des directions…
- Maintenir en état de propreté les classes : nettoyage du mobilier, des tables et des tableaux, entretien des sols
- Maintenir en état de propreté les extérieurs : cours et préaux.
Dans la distribution des repas :
- Réceptionner, remettre en température et conditionner les repas, tout en respectant la qualité nutritionnelle et diététique supervisée par votre supérieur hiérarchique,
- Mettre en place et remettre en état de propreté les réfectoires, cuisines et annexes du restaurant scolaire
- Préparer, distribuer et assurer le service des repas aux enfants,
- Laver et ranger la vaisselle.
Dans l’encadrement de l’équipe, lors de ses absences :
- Garantir l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et veiller à sa mise à jour régulière,
- Gérer les stocks de denrées spécifiques, de produits d’entretien et de matériels, signaler les besoins de maintenance des matériels au coordonnateur cuisines relais,
- Répartir les tâches de travail, assurer en lien avec le/la référent(e) du site la gestion prévisionnelle des effectifs via le logiciel métier et collaborer avec la commande centralisée.
Dans la réalisation de tâches spécifiques :
- Participer à l'application des consignes PAI
Polyvalence au sein d'une école primaire, élémentaire et/ou maternelle en fonction d'un planning établi
- Veiller à la bonne utilisation, au nettoyage et à la maintenance des locaux scolaires et des matériels,
- Entretenir et nettoyer les locaux communs : sanitaires, couloirs, salles d'accueil, bureaux des directions…
- Maintenir en état de propreté les classes : nettoyage du mobilier, des tables et des tableaux, entretien des sols
- Maintenir en état de propreté les extérieurs : cours et préaux.
Profils recherchés
Vous être titulaire d’un grade du cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux et/ou justifiez d'une expérience professionnelle en collectivité territoriale et plus particulièrement en milieu scolaire sur des fonctions similaires (recrutement direct possible) - Vous détenez l’un des diplômes suivants : CAP employé technique de collectivité, aide de cuisine ou équivalent. Une expérience en gestion et animation d’équipe serait un atout.
Vous maitrisez :
- Les techniques culinaires,
- Les règles d'hygiène et de la sécurité alimentaire (DLC, DDM, traçabilité des produits, conditions de livraisons et de stockage…), et démarche HACCP,
- Les recommandations du GEMRCN et du PNNS et les principes d’un PMS,
- L’élaboration et la mise en place d’un plan de nettoyage et de désinfection, la réalisation de fiches techniques et données de sécurité des produits d’entretien.
Vous utilisez aisément les fonctionnalités des logiciels du Pack Office Windows (Excel, Word, Power Point, Outlook…), du progiciel Fusion et autres applications métier (Neeva, Incovar…) - Vous savez rendre compte, appliquer et faire appliquer les
règles et consignes de votre hiérarchie - Vous êtes reconnu pour votre sens des responsabilités, de l’organisation et de la rigueur. Vous faîtes preuve d'initiative, de réactivité et de disponibilité - Vous êtes doté de bonnes qualités de communication -
Vous avez le sens des relations humaines, vous savez développer un esprit d'équipe et avez une aptitude à gérer les conflits.
Vous maitrisez :
- Les techniques culinaires,
- Les règles d'hygiène et de la sécurité alimentaire (DLC, DDM, traçabilité des produits, conditions de livraisons et de stockage…), et démarche HACCP,
- Les recommandations du GEMRCN et du PNNS et les principes d’un PMS,
- L’élaboration et la mise en place d’un plan de nettoyage et de désinfection, la réalisation de fiches techniques et données de sécurité des produits d’entretien.
Vous utilisez aisément les fonctionnalités des logiciels du Pack Office Windows (Excel, Word, Power Point, Outlook…), du progiciel Fusion et autres applications métier (Neeva, Incovar…) - Vous savez rendre compte, appliquer et faire appliquer les
règles et consignes de votre hiérarchie - Vous êtes reconnu pour votre sens des responsabilités, de l’organisation et de la rigueur. Vous faîtes preuve d'initiative, de réactivité et de disponibilité - Vous êtes doté de bonnes qualités de communication -
Vous avez le sens des relations humaines, vous savez développer un esprit d'équipe et avez une aptitude à gérer les conflits.
Contact et modalités de candidature
Contact
0231304100
Informations complémentaires
Recrutement sur poste vacant à temps non complet (80%) - Si recrutement direct, période de stage avant titularisation -
Temps de travail annualisé, réparti sur un planning annuel avec prise de congés sur la période des vacances scolaires -
Station debout prolongée – Port de charges – Travail en chambres froides.
Avantages collaborateurs : Participation complémentaire santé sous conditions – Adhésion à une garantie prévoyance
maintien de salaire au choix – Titres restaurant – Participation aux frais de transport collectif ou forfait mobilité – Comité des
OEuvres Sociales – Conciergerie – Association sportive et de loisirs.
Temps de travail annualisé, réparti sur un planning annuel avec prise de congés sur la période des vacances scolaires -
Station debout prolongée – Port de charges – Travail en chambres froides.
Avantages collaborateurs : Participation complémentaire santé sous conditions – Adhésion à une garantie prévoyance
maintien de salaire au choix – Titres restaurant – Participation aux frais de transport collectif ou forfait mobilité – Comité des
OEuvres Sociales – Conciergerie – Association sportive et de loisirs.
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.