Rattaché hiérarchiquement au Responsable de service Enfance, Education et Séniors et au Chef de Pôle Population, les missions principales sont les suivantes:
- Effectue, au sein du restaurant scolaire , la distribution, le service des repas et les travaux nécessaires au nettoyage des locaux et du matériel dans le respect de la méthode H.A.C.C.P.
- Procède, seule ou en petite équipe, au rangement et au nettoyage des locaux.

ACTIVITES PRINCIPALES

• Réception, distribution et service des repas
- Reçoit les repas et prend le relais des livreurs de la cuisine centrale ;
- Prend connaissance, à réception des repas, des conditions de conservation des aliments et des couples temps-température appliqués aux produits ;
- Maintient et/ou remet les préparations en température ;
- Adapte les contenants à la chaleur et au type d'aliment ;
- Prépare le self (entrées, desserts, pains, couverts, plateaux)
- Sert les convives en équilibrant la répartition des denrées servies par convives ;
- Débarrasse et nettoie les tables et les chaises ;

• Nettoyage et hygiène des locaux et matériels

CONDITIONS D’EXERCICE
• Conditions d’exercice
- Horaires de travail réguliers et fixés en fonction des horaires de service des repas et d'utilisation des locaux de l'école
- Pénibilité physique: station débout prolongée, manutention de charges
- Risques: chimiques, physiques (brûlure, coupure, manutention)
- Expositions fréquentes à la chaleur
- Ports d'EPI approprié(s) et d'une tenue vestimentaire particulière en accord avec les règles d’hygiène obligatoires

COMPETENCES

• Savoirs et connaissances théoriques :
- Organisation, fonctionnement et processus de décision de la collectivité
- Arrêté du 29 septembre 1997 fixant les conditions d'hygiène applicables dans les établissements de restauration collective à caractère social
- Principes et procédures de la méthode H.A.C.C.P
- Projets d'accueil individualisés
- Techniques culinaires de base
- Techniques de préparation et de service en self
- Besoins nutritionnels des convives
- Procédures et principes de nettoyage et de désinfection des locaux nettoyés
- Consignes de sécurité liées aux techniques de nettoyage
- Conditions d'utilisation, de transport et de stockage des produits d'entretien

• Savoir-faire :
- Accueillir les enfants avec amabilité
- Appliquer les gestes de premiers secours
- Organiser son travail en fonction des priorités et dans le respect de la règlementation en vigueur
- Mettre en place les procédures de maintien des aliments en température
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé
- Respecter la réglementation en terme de traçabilité (pots témoins) et process (couple temps-température)
- Respecter les temps de service
- Equilibrer la quantité de denrées servie par convive
- Opérer le tri sélectif
- Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
- Différencier les produits d'entretien acides et alcalins
- Relever des points de dysfonctionnements et faire des propositions d'amélioration à son responsable
• Savoir-être et qualités requises
- Rigueur
- Equité
- Ponctualité
- Sens du service public
- Bonne condition physique
- Esprit d’équipe et de collaboration
- Discrétion, confidentialité
- Diplomatie, courtoisie
- Respect de la hiérarchie
- Assiduité
- Autonomie

• Formations, diplômes, Expériences (habilitations, permis,…)
- CAP agent polyvalent de restauration