RESPONSABLE SECTEUR RESTAURATION SCOLAIRE (F/H)
Offre n° O008261021001352
Publiée le 21/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Cuisine centrale - La Francheville 08000 (Ardennes (08))
Poste à pourvoir le
01/12/2026
Date limite de candidature
22/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Chef-lieu des Ardennes françaises et porte sud de l'Ardenne, Charleville-Mézières est un carrefour
d'échanges entre les pays du nord de l'Europe et la France mais également une ville d'art et d'histoire
qui séduit par la diversité et la richesse de son patrimoine.
Capitale mondiale des arts de la Marionnette, cité natale d'Arthur Rimbaud, Charleville-Mézières est
un havre de paix à 1 h 30 de Paris, 2 h 30 de Bruxelles ou 50 minutes de Reims.
Histoire, patrimoine, environnement, culture, la cité de Charles est la ville de tous les possibles,
l'échelle humaine en plus.
d'échanges entre les pays du nord de l'Europe et la France mais également une ville d'art et d'histoire
qui séduit par la diversité et la richesse de son patrimoine.
Capitale mondiale des arts de la Marionnette, cité natale d'Arthur Rimbaud, Charleville-Mézières est
un havre de paix à 1 h 30 de Paris, 2 h 30 de Bruxelles ou 50 minutes de Reims.
Histoire, patrimoine, environnement, culture, la cité de Charles est la ville de tous les possibles,
l'échelle humaine en plus.
Missions / conditions d'exercice
Management et gestion des équipes :
- Encadrer, animer et coordonner les équipes de restauration.
- Élaborer et gérer les plannings en fonction des besoins des différents sites et des périodes
scolaires et extrascolaires.
- Organiser les affectations, les remplacements et la gestion des absences.
- Veiller à l'adéquation des effectifs avec les besoins de chaque structure.
- Accompagner les agents dans leurs missions et identifier les besoins en formation.
- Assurer le suivi du temps de travail et rendre compte des difficultés rencontrées.
Hygiène et sécurité alimentaire :
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire sur l'ensemble des sites.
- Contrôler le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire.
- S'assurer du respect des procédures de réception, de conservation, de remise en tempéra
ture et de distribution des repas.
- Veiller à la traçabilité, aux contrôles de températures et à la tenue des documents sanitaires.
- Organiser les contrôles et assurer le suivi des anomalies et des actions correctives.
- Sensibiliser les agents aux bonnes pratiques d'hygiène.
Organisation et qualité du service :
- Garantir la continuité et la qualité du service de restauration.
- Veiller à la bonne organisation du service sur les différents sites.
- Assurer la coordination avec la cuisine centrale concernant les livraisons et les éventuelles
non-conformités.
- Travailler en lien avec les services de l'enfance et de la jeunesse et les responsables des
structures.
- Identifier les dysfonctionnements et proposer des améliorations.
Suivi des locaux et des équipements :
- Veiller à l'état des locaux et des équipements de restauration et à leur bonne utilisation.
- Piloter les besoins d'entretien, de réparation et de renouvellement du matériel.
- Piloter les demandes d'intervention auprès des services compétents.
- Assurer le suivi des contrôles et des opérations de maintenance nécessaires.
- Evaluer les besoins en produits d'entretien et en vaisselle du service et piloter la distribution.
Suivi administratif :
- Actualiser les procédures et documents de fonctionnement.
- Assurer le suivi des besoins en matériel et en consommables.
- Rendre compte à sa hiérarchie du fonctionnement des sites, des besoins et des difficultés
rencontrées.
- Participer à la préparation des besoins budgétaires relevant de son périmètre.
Renfort des équipes sur le terrain en cas de nécessité.
Travail administratif ainsi que présence sur le terrain avec déplacement quotidien sur l'ensembles des sites.
Temps complet (36h30 hebdomadaire) avec 9 jours de RTT
Horaire fixe en journée continue de 8h00 à 15h18 avec adaptation en fonction des nécessités de service.
Possibilité d'astreintes
- Encadrer, animer et coordonner les équipes de restauration.
- Élaborer et gérer les plannings en fonction des besoins des différents sites et des périodes
scolaires et extrascolaires.
- Organiser les affectations, les remplacements et la gestion des absences.
- Veiller à l'adéquation des effectifs avec les besoins de chaque structure.
- Accompagner les agents dans leurs missions et identifier les besoins en formation.
- Assurer le suivi du temps de travail et rendre compte des difficultés rencontrées.
Hygiène et sécurité alimentaire :
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire sur l'ensemble des sites.
- Contrôler le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire.
- S'assurer du respect des procédures de réception, de conservation, de remise en tempéra
ture et de distribution des repas.
- Veiller à la traçabilité, aux contrôles de températures et à la tenue des documents sanitaires.
- Organiser les contrôles et assurer le suivi des anomalies et des actions correctives.
- Sensibiliser les agents aux bonnes pratiques d'hygiène.
Organisation et qualité du service :
- Garantir la continuité et la qualité du service de restauration.
- Veiller à la bonne organisation du service sur les différents sites.
- Assurer la coordination avec la cuisine centrale concernant les livraisons et les éventuelles
non-conformités.
- Travailler en lien avec les services de l'enfance et de la jeunesse et les responsables des
structures.
- Identifier les dysfonctionnements et proposer des améliorations.
Suivi des locaux et des équipements :
- Veiller à l'état des locaux et des équipements de restauration et à leur bonne utilisation.
- Piloter les besoins d'entretien, de réparation et de renouvellement du matériel.
- Piloter les demandes d'intervention auprès des services compétents.
- Assurer le suivi des contrôles et des opérations de maintenance nécessaires.
- Evaluer les besoins en produits d'entretien et en vaisselle du service et piloter la distribution.
Suivi administratif :
- Actualiser les procédures et documents de fonctionnement.
- Assurer le suivi des besoins en matériel et en consommables.
- Rendre compte à sa hiérarchie du fonctionnement des sites, des besoins et des difficultés
rencontrées.
- Participer à la préparation des besoins budgétaires relevant de son périmètre.
Renfort des équipes sur le terrain en cas de nécessité.
Travail administratif ainsi que présence sur le terrain avec déplacement quotidien sur l'ensembles des sites.
Temps complet (36h30 hebdomadaire) avec 9 jours de RTT
Horaire fixe en journée continue de 8h00 à 15h18 avec adaptation en fonction des nécessités de service.
Possibilité d'astreintes
Profils recherchés
Diplôme(s) :
Bac+ 2 minimum
Expérience solide en management d'équipes opérationnelles réparties sur plusieurs sites
Savoir-faire :
Organiser les moyens humains en fonction des besoins
Planifier, contrôler et prioriser les interventions
Analyser les dysfonctionnements et mettre en oeuvre des actions correctives
Rédiger des comptes rendus et assurer un suivi administratif
Travailler en transversalité avec les autres services municipaux
Qualités relationnelles et managériales
Rigueur et sens de l'organisation
Savoir-être :
Autonomie et réactivité
Capacité à prendre des décisions et à rendre compte
Sens du service public et respect de la confidentialité
Permis B obligatoire
Utilisation des outils bureautiques
Autres :
Maitrise du PMS, HACCP et règles d'hygiène en restauration collective
Connaissance sur le fonctionnement des collectivités territoriales
Bac+ 2 minimum
Expérience solide en management d'équipes opérationnelles réparties sur plusieurs sites
Savoir-faire :
Organiser les moyens humains en fonction des besoins
Planifier, contrôler et prioriser les interventions
Analyser les dysfonctionnements et mettre en oeuvre des actions correctives
Rédiger des comptes rendus et assurer un suivi administratif
Travailler en transversalité avec les autres services municipaux
Qualités relationnelles et managériales
Rigueur et sens de l'organisation
Savoir-être :
Autonomie et réactivité
Capacité à prendre des décisions et à rendre compte
Sens du service public et respect de la confidentialité
Permis B obligatoire
Utilisation des outils bureautiques
Autres :
Maitrise du PMS, HACCP et règles d'hygiène en restauration collective
Connaissance sur le fonctionnement des collectivités territoriales
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
SEULES LES CANDIDATURES DEPOSEES VIA CE LIEN SERONT EXAMINEES
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.