MISSIONS :
- Assurer la production, la distribution et les tâches afférentes à la bonne marche de la cuisine
- Veiller au respect de la réglementation sur la sécurité alimentaire ainsi qu'au Plan de maitrise sanitaire
- Etre en charge de la préparation et du service des prestations exceptionnelles
- Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire ( maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques)
- Procéder à la fabrication des repas
Mission Assurer la distribution des repas en ligne de self et le suivi du service
- S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration
- Renseigner ses supérieurs sur l'activité du service
- Transmettre les informations liées à la maintenance des équipements de cuisine
- Participer à la dynamique de la démarche qualité
- Organiser la commande et la gestion des stocks
- Définir les besoins en matières premières
- Commander les fournitures, les marchandises
- Procéder à la gestion générale de la cuisine
- Assurer la gestion des stocks
- Assurer le suivi de la maintenance
- Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
- Animer une équipe
- Élaborer des prestations culinaires et hôtelières
- Assurer des prestations culinaires de qualité répondant aux besoins des usagers
- Elaborer des menus adaptés au public
- Elaborer les fiches techniques
- Travailler en collaboration avec les chefs des cuisines des différents restaurants et le responsable du service restauration
- Animer l'équipe de cuisine tout en participant aux activités de production et d'entretien
- Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
- Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
- Être en capacité de donner suite aux diverses demandes