Responsable d'office de restauration scolaire (h/f)
Offre n° O094241122001441
Publiée le 22/11/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Ville dynamique du Val de Marne qui bénéficie d'un réseau de transports en commun diversifié (métro, RER, autobus et TVM). 205 hectares d'espaces verts publics. Nombreux équipements culturels et socio-culturels. 48 établissements scolaires, 8 collèges et 4 lycées publics. Une université pluri disciplinaire (plus de 30000 étudiants). 45 installations sportives (couverts et plein air).
Ville fleurie 4 fleurs
Ville fleurie 4 fleurs
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie, place Salvador Allendé, Créteil (Val-de-Marne)
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Accueil des convives en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
Le service de la logistique des écoles coordonne l’ensemble des moyens humains (environ 400 agents) et matériels déployés dans les écoles de Créteil (24 écoles maternelles et 24 écoles élémentaires) qui accueillent près de 8500 enfants.
Rattaché au service logistique des écoles, le pôle suivi technique et coordination des secteurs assure la coordination de l’ensemble des personnels de gardiennage, d’entretien, de restauration et des Atsem intervenant dans les écoles.
Sous l’autorité du responsable de secteur, le responsable d‘office de restauration scolaire est chargé de garantir la préparation et la distribution des repas et goûters dans le respect des normes sanitaires.
Rattaché au service logistique des écoles, le pôle suivi technique et coordination des secteurs assure la coordination de l’ensemble des personnels de gardiennage, d’entretien, de restauration et des Atsem intervenant dans les écoles.
Sous l’autorité du responsable de secteur, le responsable d‘office de restauration scolaire est chargé de garantir la préparation et la distribution des repas et goûters dans le respect des normes sanitaires.
Missions / conditions d'exercice
Principales missions
Distribution et service des repas :
Centraliser et transmettre les effectifs de rationnaires sur le restaurant
Contrôler la bonne exécution des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maitrise sanitaire
Organiser la réception, le contrôle et le stockage des denrées livrées par la cuisine centrale
Remettre en température les préparations culinaires au plus près du ou des services
Veiller à respecter et faire respecter les règles d’hygiène alimentaire et de sécurité en restauration scolaire.
Accompagnement des convives pendant le temps du repas :
Garantir la qualité de l’accueil des convives
Veiller au bon déroulement du temps de repas
Connaitre les gestes de première urgence
Appliquer les consignes des projets d’accueil individualisé
Superviser le tri des déchets
Maintenance et hygiène des locaux et matériel :
Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien, précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection (offices et réfectoires)
Assurer l’inventaire et le suivi des stocks
Alerter de tout équipement défectueux
Organiser le travail de l’équipe :
Coordonner les équipes et transmettre les consignes
Rendre compte au responsable de secteur et au chargé de restauration
Missions ponctuelles :
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement de l’office et plus généralement du pôle
Conditions d'exercice :
Horaires : 37h30 hebdomadaires - 7h30-15h du lundi au vendredi
25 CA + 14 jours complémentaires
Rémunération statutaire, régime indemnitaire, primes semestrielles, participation mutuelle, possibilité de souscrire à un contrat collectif de prévoyance avec participation de l'employeur, participation transport, Associations du personnel
Contraintes particulières liées au poste
Port de l’équipement de protection individuel (EPI)
Renfort sur un autre office de restauration pendant les vacances scolaires
Assurer le remplacement d’un responsable d’office absent
Obligation de prendre les congés pendant les périodes de vacances scolaires
Distribution et service des repas :
Centraliser et transmettre les effectifs de rationnaires sur le restaurant
Contrôler la bonne exécution des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maitrise sanitaire
Organiser la réception, le contrôle et le stockage des denrées livrées par la cuisine centrale
Remettre en température les préparations culinaires au plus près du ou des services
Veiller à respecter et faire respecter les règles d’hygiène alimentaire et de sécurité en restauration scolaire.
Accompagnement des convives pendant le temps du repas :
Garantir la qualité de l’accueil des convives
Veiller au bon déroulement du temps de repas
Connaitre les gestes de première urgence
Appliquer les consignes des projets d’accueil individualisé
Superviser le tri des déchets
Maintenance et hygiène des locaux et matériel :
Appliquer et faire appliquer les procédures d’entretien, précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection (offices et réfectoires)
Assurer l’inventaire et le suivi des stocks
Alerter de tout équipement défectueux
Organiser le travail de l’équipe :
Coordonner les équipes et transmettre les consignes
Rendre compte au responsable de secteur et au chargé de restauration
Missions ponctuelles :
Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement de l’office et plus généralement du pôle
Conditions d'exercice :
Horaires : 37h30 hebdomadaires - 7h30-15h du lundi au vendredi
25 CA + 14 jours complémentaires
Rémunération statutaire, régime indemnitaire, primes semestrielles, participation mutuelle, possibilité de souscrire à un contrat collectif de prévoyance avec participation de l'employeur, participation transport, Associations du personnel
Contraintes particulières liées au poste
Port de l’équipement de protection individuel (EPI)
Renfort sur un autre office de restauration pendant les vacances scolaires
Assurer le remplacement d’un responsable d’office absent
Obligation de prendre les congés pendant les périodes de vacances scolaires
Profils recherchés
Compétences requises
Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité spécifiques aux offices de restauration
Maitrise des techniques de service en salle selon les types de service (à table, self)
Maitrise des consignes d’utilisation des produits, matériels et équipements
Maitrise du système de surveillance des températures (DATALOGGER) et bonne compréhension des traçabilités
Maitrise des protocoles et procédures, des règles techniques d’entretien, de maintenance, de nettoyage
Maitrise de la gestion de stocks
Maitrise de l’outil informatique (utilisation de tablettes)
Notions sur la qualité nutritionnelle
Capacité à effectuer des tâches d’entretien de locaux nécessitant une bonne aptitude physique
Qualités requises
Ponctualité et assiduité
Capacité à fédérer
Sens de l’organisation et autonomie
Bonne gestion du stress
Courtoisie
Maitrise des règles d’hygiène et de sécurité spécifiques aux offices de restauration
Maitrise des techniques de service en salle selon les types de service (à table, self)
Maitrise des consignes d’utilisation des produits, matériels et équipements
Maitrise du système de surveillance des températures (DATALOGGER) et bonne compréhension des traçabilités
Maitrise des protocoles et procédures, des règles techniques d’entretien, de maintenance, de nettoyage
Maitrise de la gestion de stocks
Maitrise de l’outil informatique (utilisation de tablettes)
Notions sur la qualité nutritionnelle
Capacité à effectuer des tâches d’entretien de locaux nécessitant une bonne aptitude physique
Qualités requises
Ponctualité et assiduité
Capacité à fédérer
Sens de l’organisation et autonomie
Bonne gestion du stress
Courtoisie
Contact et modalités de candidature
Contact
0158433562
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation
uniquement par mail à :
recrutement@ville-creteil.fr
uniquement par mail à :
recrutement@ville-creteil.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.