MISSION 1 : Évaluer le bon fonctionnement des restaurants scolaires sur le plan du respect des normes, des règlements et dans la mise en oeuvre des politiques régionales (gaspillage alimentaire, qualité, bio...)

1.1
Vérifier le respect des normes réglementaires et la mise en oeuvre du paquet hygiène dans les restaurants scolaires.

1.2
Rédiger des comptes rendus de visite, préconiser les adaptations ou améliorations nécessaires en transversalité avec la DPM et la RH. Assister et conseiller les établissements scolaires dans le cadre des rapports DDPP.

1.3
Accompagner les établissements dans la mise en oeuvre des différentes politiques régionales de restauration (gestion des déchets, Egalim... ).

MISSION 2 : Participer aux attributions de subventions d'équipements au titre de la restauration

2.1
Analyser et donner un avis technique sur les demandes de subventions du Fonds commun des services d'hébergement et de restauration (FCRSH)

2.2
Participer à l'analyse des dossiers de demandes d'équipement de restauration au titre du Fonds d'Urgence (FU)

2.3
Participer à l'analyse technique des demandes des EPLE lors des campagnes d'équipements menées au titre des politiques régionales de restauration en lien avec les autres services régionaux (matériels lourds de restauration)

MISSION 3 : Conseiller les établissements dans le cadre de la démarche qualité et de la lutte contre le gaspillage alimentaire

3.1
Conseiller les chefs de cuisine et gestionnaires en matière de composition des menus, de gestion des coûts des repas, de respecter de la loi Egalim et des recommandations nutritionnelles

3.2
Accompagner les EPLE (diagnostic, mission de conseil) dans l'amélioration du gaspillage alimentaire (fréquentation, gestion de la production, qualité des repas) et la collecte et valorisation des biodéchets

3.3
Participer à l'élaboration et au développement d'outils mis à disposition des établissements scolaires (marchés de denrées, guide de lutte contre alimentaire...)

MISSION 4 : Participer au recrutement des personnels de cuisine des EPLE organisé par la RH

1.1
Participer à une partie des entretiens de recrutement pour les chefs de cuisine (mobilité interne et externe)


MISSION 5 : Participer aux chantiers transversaux au sein du service et au sein de la direction dans le domaine de la restauration

2.1

Apporter son expertise concernant les chantiers transversaux (Bio, référentiel équipement et programmation, élaboration de documents juridiques type, outils informatiques, gestion des déchets, etc...)