Cuisinier (h/f)
Offre n° O092230801169818
Publiée le 13/06/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
BAGNEUX
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Date limite de candidature
12/08/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Descriptif de l'emploi
Le service restauration de la ville est en pleine mutation pour aller vers " plus de qualité, plus de fait maison, plus de cuisine, plus de saveurs, plus de local... ". La cuisine centrale de la ville de Bagneux distribue 6500 repas par jour (sur les périodes scolaires) pour les cantines scolaires (maternelles et élémentaires), les crèches et le portage à domicile à Bagneux et à Malakoff.
Sous la responsabilité du chef de production à la direction de la restauration, vos principales missions sont de produire les repas quotidiens en liaison froide, selon les informations transmises par votre hiérarchie et d'aider le chef de production à l'organisation du travail
Sous la responsabilité du chef de production à la direction de la restauration, vos principales missions sont de produire les repas quotidiens en liaison froide, selon les informations transmises par votre hiérarchie et d'aider le chef de production à l'organisation du travail
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS :
Sous la responsabilité du chef de production à la direction de la restauration, vos principales missions sont de produire les repas quotidiens en liaison froide, selon les informations transmises par votre hiérarchie et d'aider le chef de production à l'organisation du travail
ACTIVITES :
* Réaliser les plats chauds et froids selon les fiches techniques et selon les consignes du chef de production et en assurer un refroidissement rapide conforme
* Assurer le tranchage, le " placage ", les cuissons ...
* Contrôler les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation...)
* Accompagner les agents de restauration
* Etre garant de la bonne utilisation du matériel
* Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène, de nettoyage / désinfection
* Appliquer et faire appliquer les normes de grammages
* Contrôler la qualité des produits et de la production
* Assister le chef de production dans son travail
Sous la responsabilité du chef de production à la direction de la restauration, vos principales missions sont de produire les repas quotidiens en liaison froide, selon les informations transmises par votre hiérarchie et d'aider le chef de production à l'organisation du travail
ACTIVITES :
* Réaliser les plats chauds et froids selon les fiches techniques et selon les consignes du chef de production et en assurer un refroidissement rapide conforme
* Assurer le tranchage, le " placage ", les cuissons ...
* Contrôler les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation...)
* Accompagner les agents de restauration
* Etre garant de la bonne utilisation du matériel
* Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène, de nettoyage / désinfection
* Appliquer et faire appliquer les normes de grammages
* Contrôler la qualité des produits et de la production
* Assister le chef de production dans son travail
Profils recherchés
* Titulaire d'un CAP ou BEP cuisine
* Avoir une expérience significative sur un poste similaire
* Maitrise de la méthode HACCP / Plan de maîtrise Sanitaire
* Maitrise des techniques culinaires (modes de cuisson, association des goûts...)
* Maîtrise et valorisation des préparations culinaires
* Connaissance en nutrition, GEMRCN, Besoins nutritionnels des différents publics
* Intérêt pour le service public
* Sens du travail en équipe / brigade de cuisine
* Bonne capacité relationnelle
* Rigueur et capacité d'adaptation
* Avoir une expérience significative sur un poste similaire
* Maitrise de la méthode HACCP / Plan de maîtrise Sanitaire
* Maitrise des techniques culinaires (modes de cuisson, association des goûts...)
* Maîtrise et valorisation des préparations culinaires
* Connaissance en nutrition, GEMRCN, Besoins nutritionnels des différents publics
* Intérêt pour le service public
* Sens du travail en équipe / brigade de cuisine
* Bonne capacité relationnelle
* Rigueur et capacité d'adaptation
Contact
Contact
0142316000
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation à :
Madame le Maire
Mairie
57 avenue Henri Ravera
92220 BAGNEUX
et/ou candidature@mairie-bagneux.fr
Madame le Maire
Mairie
57 avenue Henri Ravera
92220 BAGNEUX
et/ou candidature@mairie-bagneux.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.