SECOND DE CUISINE (H/F)
Offre n° O085240709002188
Publiée le 09/07/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
CONSEIL DEPARTEMENTAL DE VENDEE LA ROCHE-SUR-YON
40 rue du Maréchal Foch
85923 La Roche-Sur-Yon cedex 9
40 rue du Maréchal Foch
85923 La Roche-Sur-Yon cedex 9
Site web de l'employeur
Lieu de travail
La Roche-Sur-Yon
Poste à pourvoir le
01/11/2024
Date limite de candidature
09/08/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Descriptif de l'emploi
Le service Education met en œuvre la politique du Département en faveur des collèges.
Ses principales missions sont les suivantes :
veiller au maintien des conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité dans les collèges,
proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges,
gérer et assurer l'animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements,
proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires,
apporter un soutien à l'enseignement supérieur.
Le poste est ouvert aux agents titulaires de la fonction publique ou contractuels dans le cadre d'un CDD. Il est également accessible à tout(e) candidat(e) remplissant les conditions du décret n°96-1087 du 10 décembre 1996 relatif au recrutement par voie contractuelle des travailleurs handicapés dans la fonction publique.
Poste à pourvoir dès que possible
Jury de recrutement le 3 octobre 2024
Ses principales missions sont les suivantes :
veiller au maintien des conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité dans les collèges,
proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges,
gérer et assurer l'animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements,
proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires,
apporter un soutien à l'enseignement supérieur.
Le poste est ouvert aux agents titulaires de la fonction publique ou contractuels dans le cadre d'un CDD. Il est également accessible à tout(e) candidat(e) remplissant les conditions du décret n°96-1087 du 10 décembre 1996 relatif au recrutement par voie contractuelle des travailleurs handicapés dans la fonction publique.
Poste à pourvoir dès que possible
Jury de recrutement le 3 octobre 2024
Missions / conditions d'exercice
Placé(e) sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du/de la chef(fe) d'établissement et du Gestionnaire, le second de cuisine, appartenant à la communauté éducative, travaillera en liaison avec le gestionnaire du collège. Il/elle aura en charge les missions suivantes :
Produire et valoriser les préparations culinaires
Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP
Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas
Mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien
Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène)
Prévoir les besoins de réapprovisionnement
Remplacer le chef de cuisine, en cas d'absence.
Produire et valoriser les préparations culinaires
Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP
Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations
Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas
Mettre en œuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien
Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène)
Prévoir les besoins de réapprovisionnement
Remplacer le chef de cuisine, en cas d'absence.
Profils recherchés
Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé
Expérience en restauration collective exigée
Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (plan de maîtrise sanitaire, réglementation HACCP)
Connaissance des techniques culinaires propres à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit...)
Connaissance en matière de nutrition et de diététique
Aptitude ou expérience en encadrement
Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel Easilys et EMAPP est un plus.
Qualités requises :
Créativité
Esprit d'équipe
Sens de l'organisation et de l'anticipation
Rigueur
Respect des consignes
Capacité à s'intégrer à la communauté éducative
Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
Expérience en restauration collective exigée
Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (plan de maîtrise sanitaire, réglementation HACCP)
Connaissance des techniques culinaires propres à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit...)
Connaissance en matière de nutrition et de diététique
Aptitude ou expérience en encadrement
Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel Easilys et EMAPP est un plus.
Qualités requises :
Créativité
Esprit d'équipe
Sens de l'organisation et de l'anticipation
Rigueur
Respect des consignes
Capacité à s'intégrer à la communauté éducative
Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
Contact
Contact
0228858585
Lien de candidature
Informations complémentaires
Conditions de travail :
Lieu d'affectation : La Roche-sur-Yon
Quotité de travail : 100 %
Horaires de travail : 6h00 - 15h30 (avec une pause déjeuner de 30 mn) les lundi, mardi, jeudi et vendredi / 6h00 - 12h00 le mercredi
Station debout prolongée
Port de charge.
Rejoindre Le Département de la Vendée, c'est faire partie d'une collectivité où vous pourrez bénéficier de :
Une rémunération intégrant une part de régime indemnitaire, ainsi que des primes annuelles,
Un accompagnement individualisé des parcours de formation pour vous rendre acteur de votre carrière professionnelle,
Une participation mensuelle sur votre cotisation mutuelle et prévoyance,
Une participation aux abonnements de transports (train, bus), à hauteur de 75 %,
Prestations d'Actions Sociales (CNAS/FDAS)
Accès à l'Association sportive du Département (plusieurs disciplines),
La possibilité de visiter gratuitement les sites du Département grâce au Pass'Ambassadeur.
Embarquez avec nous !
Informations complémentaires :
Une épreuve pratique aura lieu dans une cuisine de collège à La Roche-sur-Yon. Le candidat devra réaliser un repas à destination de collégiens. Cette épreuve permettra notamment d'évaluer le candidat sur l'hygiène, l'organisation, le relationnel et la technique. Le candidat devra prévoir une tenue de travail et ses chaussures de sécurité.
Renseignements complémentaires auprès de :
Contact Collège : Mme Isabelle THEVENIN, Gestionnaire du collège Les Gondoliers - La Roche-sur-Yon au 02.51.36.21.90
Contact DRH : Mme Sylvie MORNET, Chargée du recrutement au 02 28 85 84 69
Merci d'adresser votre candidature (Lettre de motivation + CV + prétentions salariales) et pour les titulaires de la Fonction Publique, le dernier arrêté de situation ou attestation de réussite au concours + 3 dernières évaluations professionnelles, sur le site www.recrutement.vendee.fr avant le 9 août 2024 inclus.
Lieu d'affectation : La Roche-sur-Yon
Quotité de travail : 100 %
Horaires de travail : 6h00 - 15h30 (avec une pause déjeuner de 30 mn) les lundi, mardi, jeudi et vendredi / 6h00 - 12h00 le mercredi
Station debout prolongée
Port de charge.
Rejoindre Le Département de la Vendée, c'est faire partie d'une collectivité où vous pourrez bénéficier de :
Une rémunération intégrant une part de régime indemnitaire, ainsi que des primes annuelles,
Un accompagnement individualisé des parcours de formation pour vous rendre acteur de votre carrière professionnelle,
Une participation mensuelle sur votre cotisation mutuelle et prévoyance,
Une participation aux abonnements de transports (train, bus), à hauteur de 75 %,
Prestations d'Actions Sociales (CNAS/FDAS)
Accès à l'Association sportive du Département (plusieurs disciplines),
La possibilité de visiter gratuitement les sites du Département grâce au Pass'Ambassadeur.
Embarquez avec nous !
Informations complémentaires :
Une épreuve pratique aura lieu dans une cuisine de collège à La Roche-sur-Yon. Le candidat devra réaliser un repas à destination de collégiens. Cette épreuve permettra notamment d'évaluer le candidat sur l'hygiène, l'organisation, le relationnel et la technique. Le candidat devra prévoir une tenue de travail et ses chaussures de sécurité.
Renseignements complémentaires auprès de :
Contact Collège : Mme Isabelle THEVENIN, Gestionnaire du collège Les Gondoliers - La Roche-sur-Yon au 02.51.36.21.90
Contact DRH : Mme Sylvie MORNET, Chargée du recrutement au 02 28 85 84 69
Merci d'adresser votre candidature (Lettre de motivation + CV + prétentions salariales) et pour les titulaires de la Fonction Publique, le dernier arrêté de situation ou attestation de réussite au concours + 3 dernières évaluations professionnelles, sur le site www.recrutement.vendee.fr avant le 9 août 2024 inclus.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.