cuisinier : adjoint au chef de cuisine (h/f)
Offre n° O083250114000690
Publiée le 14/01/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Route des Ecoles, Tourrettes (Var)
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une disponibilité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
rémunération statutaire + RI
Descriptif de l'emploi
La Commune de Tourrettes, dans le var, recrute pour ses services, un adjoint au chef de cuisine en restauration collective.
Sous l’autorité du chef de cuisine, Il participera à la préparation de 300 repas journaliers en moyenne, sur le temps scolaire, pour les enfants de l’école maternelle et primaire, ainsi que le personnel municipal.
Pendant une partie des vacances scolaires et des mercredis, il devra préparer les repas. Les effectifs sont variables en fonction des périodes, mais un maximum de 150 repas sera nécessaire. (sauf les 15 derniers jours d’août et les 15 derniers jours de décembre où les services de la cantine sont fermés)
Il intégrera pour se faire une équipe opérationnelle et une cuisine équipée très fonctionnelle.
Il devra travailler en relation avec le maraicher municipal (commande des légumes et fruits, organisation des repas en fonction de la production maraichère du moment), toujours sous la direction du responsable de la cuisine.
Sous l’autorité du chef de cuisine, Il participera à la préparation de 300 repas journaliers en moyenne, sur le temps scolaire, pour les enfants de l’école maternelle et primaire, ainsi que le personnel municipal.
Pendant une partie des vacances scolaires et des mercredis, il devra préparer les repas. Les effectifs sont variables en fonction des périodes, mais un maximum de 150 repas sera nécessaire. (sauf les 15 derniers jours d’août et les 15 derniers jours de décembre où les services de la cantine sont fermés)
Il intégrera pour se faire une équipe opérationnelle et une cuisine équipée très fonctionnelle.
Il devra travailler en relation avec le maraicher municipal (commande des légumes et fruits, organisation des repas en fonction de la production maraichère du moment), toujours sous la direction du responsable de la cuisine.
Missions / conditions d'exercice
Elaboration des menus (proposer notamment des menus végétariens et bios, conformément à la loi EGALIM)
Production et valorisation des préparations culinaires en fonction de la production maraichère, de la saisonnalité
Maintenance et hygiène des locaux et du matériel
Préparation et service lors des manifestations municipales (ponctuelle)
Mise en place et service des repas au self pour les enfants de la primaire et les adultes, le repas pour les maternelles est servi à table par le personnel de la cantine.
Production et valorisation des préparations culinaires en fonction de la production maraichère, de la saisonnalité
Maintenance et hygiène des locaux et du matériel
Préparation et service lors des manifestations municipales (ponctuelle)
Mise en place et service des repas au self pour les enfants de la primaire et les adultes, le repas pour les maternelles est servi à table par le personnel de la cantine.
Profils recherchés
Savoir :
Manager au besoin une équipe de 6 agents
Techniques culinaires en restauration collective
Règles d’hygiène liées à la restauration collective
Connaissance des denrées alimentaires et des bases de la nutrition
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Techniques d’entretien des locaux et matériel
Règles de sécurité en matière de travail
Risques professionnels en restauration collective
Savoir-faire :
Elaboration des menus
Cuisiner et préparer les plats, avec l’aide des fiches techniques
Vérifier les préparations culinaires (goût, aspect, présentation et qualité)
Evaluer la qualité des produits de base
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles (production et nettoyage/désinfection)
Appliquer les règles de sécurité au travail
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Qualités :
Autonomie
Rigueur
Réactivité
Travail en équipe, manager
Sens de l’organisation
Discrétion
Disponibilité
Manager au besoin une équipe de 6 agents
Techniques culinaires en restauration collective
Règles d’hygiène liées à la restauration collective
Connaissance des denrées alimentaires et des bases de la nutrition
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
Techniques d’entretien des locaux et matériel
Règles de sécurité en matière de travail
Risques professionnels en restauration collective
Savoir-faire :
Elaboration des menus
Cuisiner et préparer les plats, avec l’aide des fiches techniques
Vérifier les préparations culinaires (goût, aspect, présentation et qualité)
Evaluer la qualité des produits de base
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles (production et nettoyage/désinfection)
Appliquer les règles de sécurité au travail
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Qualités :
Autonomie
Rigueur
Réactivité
Travail en équipe, manager
Sens de l’organisation
Discrétion
Disponibilité
Contact et modalités de candidature
Contact
0494390727
Informations complémentaires
déposer une lettre de motivation et CV
copie des diplômes en lien avec le poste
copie des diplômes en lien avec le poste
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.