Le Département de la Seine-Maritime offre un cadre de vie d'exception entre Seine et mer, à proximité immédiate de Paris. Rejoignez le 2ème employeur public de la Seine-Maritime qui compte près de 5 000 agents répartis sur l'ensemble du département et notamment dans les 108 collèges où travaillent les agents techniques territoriaux pour les métiers de chef de cuisine, second de cuisine, aide de cuisine, agent polyvalent de restauration, agent d'entretien et de restauration, agent d'entretien, agent de maintenance et agent d'accueil.
Véritable chef d'orchestre de la logistique, vous planifiez, gérez et contrôlez l'activité de la cuisine centrale dans le respect de la réglementation, des exigences nutritionnelles et des objectifs de qualité du service public.
Dans la perspective de l'ouverture prochaine de la cuisine centrale du Havre, ce poste jouera un rôle clé dans l'organisation, le pilotage et l'encadrement des équipes de production, pour assurer la réalisation quotidienne de 4 000 repas.
Missions :
Gestion des réceptions et des stocks
Superviser et contrôler la réception des denrées alimentaires (quantité, qualité, température, conformité réglementaire)
Assurer la gestion de l'allotissement vers les cuisines satellites
Contrôler les approvisionnements
Superviser le magasin et les stocks
Encadrer les magasiniers et chauffeurs
Démarche qualité
Participer à la démarche qualité et au respect des engagements de service
Veiller à l'application des procédures et à la réglementation en matière d'hygiène alimentaire
Contribuer à la rédaction et à la mise à jour des documents réglementaires
Encadrement d'équipe
Encadrer 6 agents
Répartir les charges de travail
Organiser les plannings et tableaux de service
Accompagner et fédérer les équipes
Gérer les imprévus et assurer la continuité du service
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité
Organisation des livraisons
Planifier les tournées des chauffeurs
Optimiser les parcours de livraison
Coordonner les plannings des livreurs et magasiniers