Second de cuisine
Offre n° O069241105000847
Publiée le 06/11/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
60 RUE DE LA REPUBLIQUE, Chassieu (Rhône)
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
De la direction :
La Direction Éducation, Jeunesse, Inter génération est chargée du fonctionnement, de la gestion administrative et technique des établissements scolaires de la ville, de la cuisine centrale, des dispositifs d'Accueils Collectifs de Mineurs (ACM) ainsi que des animations pour toutes les générations
Du service :
La restauration municipale est chargée de la gestion de la Cuisine centrale et des Restaurants scolaires
La Direction Éducation, Jeunesse, Inter génération est chargée du fonctionnement, de la gestion administrative et technique des établissements scolaires de la ville, de la cuisine centrale, des dispositifs d'Accueils Collectifs de Mineurs (ACM) ainsi que des animations pour toutes les générations
Du service :
La restauration municipale est chargée de la gestion de la Cuisine centrale et des Restaurants scolaires
Missions / conditions d'exercice
Production des repas liaison chaude et liaison froide
Respecter et faire respecter le plan de maitrise sanitaire
Réception, contrôle et stockage des marchandises
Sortie et mise en place des marchandises pour le lendemain
Le service des enfants
Nettoyage des locaux
Plonge batterie, plonge vaisselle
Remplir tous les jours les protocoles d'hygiène
Contrôle des effectifs
Préparations de manifestations extra scolaires
L'inventaire des produits alimentaires
Nettoyage des locaux et du matériel
Préparations, remise en température, service et nettoyage des locaux sur des centres de loisirs
Respecter et faire respecter le plan de maitrise sanitaire
Réception, contrôle et stockage des marchandises
Sortie et mise en place des marchandises pour le lendemain
Le service des enfants
Nettoyage des locaux
Plonge batterie, plonge vaisselle
Remplir tous les jours les protocoles d'hygiène
Contrôle des effectifs
Préparations de manifestations extra scolaires
L'inventaire des produits alimentaires
Nettoyage des locaux et du matériel
Préparations, remise en température, service et nettoyage des locaux sur des centres de loisirs
Profils recherchés
Qualifications nécessaires (habilitations nécessaires) :
CAP CUISINE et Formation HACCP de moins de 3 ans
Niveau et domaine de formation requis
expérience en cuisine collective
Les Savoirs
Paquet hygiène (HACCP)
Les grammages des composantes du repas (GEMRCN, PNNS)
Les Savoir-faire
Conditions de remise des repas au consommateur
Savoir cuisiner, savoir lire des fiches techniques
Techniques d'assemblages, découpes, présentation des plats
Technique de service en salle selon organisation de l'équipement, service en self ou en plat.
Respecter :
les grammages à servir
Les règles d'hygiène,
Les principes de nettoyage, de désinfection et l'usage des produits,
La sécurité liée aux techniques d'entretien,
Les procédures de travail et notes de services,
Gestion des produits d'entretien et du petit matériel.
Capacité à lire les procédures de travail (consignes de sécurité, règles d'hygiène, régime alimentaire individuel ...) et à retranscrire les auto-contrôles réalisés sur les documents d'enregistrement correspondants.
Savoirs présenter les mets de façon agréable
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance
Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
Appliquer les procédures d'entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection
Les Savoir-être
Sens du service public,
Ponctualité, disponibilité et mobilité en fonction des effectifs,
Dynamisme, sens des responsabilités, autonomie, esprit d'initiative,
Qualités relationnelles avec les enfants, les familles et les différentes équipes impliquées dans les restaurants (atsem, enseignants, cuisine centrale),
Respecter la hiérarchie, les familles, les enfants, les rythmes de travail)
Discrétion professionnelle,
Maîtrise de soi en toutes circonstances devant les enfants,
Contribution à créer une ambiance rassurante, sereine et chaleureuse pour les enfants
Savoir écouter l'interlocuteur, analyser sa demande, y répondre de manière courtoise
Savoir être rigoureuse et méthodique, disponible dans les moments de pointe
Savoir gérer les tensions et les conflits internes dans les périodes d'activité intense
CAP CUISINE et Formation HACCP de moins de 3 ans
Niveau et domaine de formation requis
expérience en cuisine collective
Les Savoirs
Paquet hygiène (HACCP)
Les grammages des composantes du repas (GEMRCN, PNNS)
Les Savoir-faire
Conditions de remise des repas au consommateur
Savoir cuisiner, savoir lire des fiches techniques
Techniques d'assemblages, découpes, présentation des plats
Technique de service en salle selon organisation de l'équipement, service en self ou en plat.
Respecter :
les grammages à servir
Les règles d'hygiène,
Les principes de nettoyage, de désinfection et l'usage des produits,
La sécurité liée aux techniques d'entretien,
Les procédures de travail et notes de services,
Gestion des produits d'entretien et du petit matériel.
Capacité à lire les procédures de travail (consignes de sécurité, règles d'hygiène, régime alimentaire individuel ...) et à retranscrire les auto-contrôles réalisés sur les documents d'enregistrement correspondants.
Savoirs présenter les mets de façon agréable
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avance
Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
Appliquer les procédures d'entretien et les autocontrôles précisés dans le plan de nettoyage et de désinfection
Les Savoir-être
Sens du service public,
Ponctualité, disponibilité et mobilité en fonction des effectifs,
Dynamisme, sens des responsabilités, autonomie, esprit d'initiative,
Qualités relationnelles avec les enfants, les familles et les différentes équipes impliquées dans les restaurants (atsem, enseignants, cuisine centrale),
Respecter la hiérarchie, les familles, les enfants, les rythmes de travail)
Discrétion professionnelle,
Maîtrise de soi en toutes circonstances devant les enfants,
Contribution à créer une ambiance rassurante, sereine et chaleureuse pour les enfants
Savoir écouter l'interlocuteur, analyser sa demande, y répondre de manière courtoise
Savoir être rigoureuse et méthodique, disponible dans les moments de pointe
Savoir gérer les tensions et les conflits internes dans les périodes d'activité intense
Contact et modalités de candidature
Contact
0472054400
Informations complémentaires
Pour tout renseignement, s'adresser au service des ressources humaine 04 72 05 44 09.
Aucune candidature adressée automatiquement par des sites d'offres d'emploi type Indeed ne sera prise en compte si la procédure de dépôts des candidatures en ligne n'est pas respectée, et/ou si celle-ci ne comprend pas une lettre de motivation et un CV.
Aucune candidature adressée automatiquement par des sites d'offres d'emploi type Indeed ne sera prise en compte si la procédure de dépôts des candidatures en ligne n'est pas respectée, et/ou si celle-ci ne comprend pas une lettre de motivation et un CV.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.