Cuisinier (h/f)
Offre n° O069240628000593
Publiée le 28/06/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Limas
Poste à pourvoir le
01/08/2024
Date limite de candidature
28/07/2024
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Nombre de postes
2
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
Le Département du Rhône a pour objectif de favoriser la réussite scolaire et éducative des collégiens. À ce titre il met à disposition des établissements une offre éducative complémentaire et propose une offre de restauration collective de qualité. Il inscrit ses actions dans la dynamique d’un projet alimentaire de territoire (PAT) et en conformité avec les dispositions du code rural et de la pêche maritime.
Dans la dynamique de la construction d’un nouveau collège sur la commune de Limas, le Département a conçu une nouvelle cuisine centrale qui alimente la restauration de deux collèges sur le même site et de deux autres collèges situés sur la ville voisine de Villefranche/Saône. Cet espace de production et de service de repas sera inauguré prochainement offrant à ses professionnels comme aux usagers un outil moderne adapté à une démarche de qualité.
Nous recrutons nos deux futurs Cuisinier H/F pour l’atelier culinaire et au sein de notre pôle Éducation et attractivité. Vous devrez contribuer à la confection et la distribution d'environ 1400 repas quotidiens. Cet Atelier culinaire sera une véritable vitrine du projet alimentaire de territoire du Département du Rhône.
Dans la dynamique de la construction d’un nouveau collège sur la commune de Limas, le Département a conçu une nouvelle cuisine centrale qui alimente la restauration de deux collèges sur le même site et de deux autres collèges situés sur la ville voisine de Villefranche/Saône. Cet espace de production et de service de repas sera inauguré prochainement offrant à ses professionnels comme aux usagers un outil moderne adapté à une démarche de qualité.
Nous recrutons nos deux futurs Cuisinier H/F pour l’atelier culinaire et au sein de notre pôle Éducation et attractivité. Vous devrez contribuer à la confection et la distribution d'environ 1400 repas quotidiens. Cet Atelier culinaire sera une véritable vitrine du projet alimentaire de territoire du Département du Rhône.
Missions / conditions d'exercice
VOS MISSIONS :
- Gérer les réalisations culinaires en utilisant les différents équipements de cuisine
- Contrôler la préparation des plats chauds et froids
- Mettre en œuvre des techniques culinaires
- Appliquer des recettes
- Assurer à la préparation et l’élaboration des plats
- Assurer la cuisson des plats
- Assurer la mise en valeur des plats (présentation, décoration…)
- Assurer le service des élèves et du personnel de l’établissement
- Gérer les marchandises et les stocks
- Effectuer des commandes auprès des fournisseurs
- Assurer le nettoyage des équipements et du matériel
- Respecter ou garantir le respect des procédures de sécurité
- Concevoir des menus et des recettes en l’absence du cuisinier ou du Chef de cuisine
- Aider ponctuellement à la plonge
- Gérer les réalisations culinaires en utilisant les différents équipements de cuisine
- Contrôler la préparation des plats chauds et froids
- Mettre en œuvre des techniques culinaires
- Appliquer des recettes
- Assurer à la préparation et l’élaboration des plats
- Assurer la cuisson des plats
- Assurer la mise en valeur des plats (présentation, décoration…)
- Assurer le service des élèves et du personnel de l’établissement
- Gérer les marchandises et les stocks
- Effectuer des commandes auprès des fournisseurs
- Assurer le nettoyage des équipements et du matériel
- Respecter ou garantir le respect des procédures de sécurité
- Concevoir des menus et des recettes en l’absence du cuisinier ou du Chef de cuisine
- Aider ponctuellement à la plonge
Profils recherchés
• Avez-vous des connaissances des gestes et postures, des techniques d’hygiène et d’entretien des locaux ?
• Êtes-vous capable de mettre en pratique la théorie, la réglementation, les techniques, les procédures en matière de règles culinaires, d’hygiène et de nettoyage ?
• Avez-vous une habilitation pour le respect des règles d’hygiène et sanitaires (HACCP, Plan de Maitrise Sanitaire)
Vous avez une expérience minimum d’un an dans le domaine de la restauration
ET SINON … QUELQUES INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES :
Catégorie : C
Cadre d’emploi : Adjoint technique territorial
Temps plein
Recrutement pour poste permanent, par voie de mutation, de détachement, contractuelle.
Carte restaurant pris en charge à 60%
Droit RTT en fonction de la formule de temps
Prestations sociales et culturelles
Prise en charge de 75% du coût du transport
• Êtes-vous capable de mettre en pratique la théorie, la réglementation, les techniques, les procédures en matière de règles culinaires, d’hygiène et de nettoyage ?
• Avez-vous une habilitation pour le respect des règles d’hygiène et sanitaires (HACCP, Plan de Maitrise Sanitaire)
Vous avez une expérience minimum d’un an dans le domaine de la restauration
ET SINON … QUELQUES INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES :
Catégorie : C
Cadre d’emploi : Adjoint technique territorial
Temps plein
Recrutement pour poste permanent, par voie de mutation, de détachement, contractuelle.
Carte restaurant pris en charge à 60%
Droit RTT en fonction de la formule de temps
Prestations sociales et culturelles
Prise en charge de 75% du coût du transport
Contact
Contact
https://www.rhone.fr
Lien de candidature
Informations complémentaires
Recrutement par candidature en ligne sur www.rhone.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.