Assurer la production, la distribution et les tâches afférentes à la bonne marche de la cuisine
Veiller au respect de la réglementation sur la sécurité alimentaire ainsi qu'au Plan de maitrise sanitaire
Etre en charge de la préparation et du service des prestations exceptionnelles
Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire ( maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques)
Procéder à la fabrication des repas
Assurer la distribution des repas en ligne de self et le suivi du service
S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration
Renseigner ses supérieurs sur l'activité du service
Transmettre les informations liées à la maintenance des équipements de cuisine
Participer à la dynamique de la démarche qualité
Organiser la commande et la gestion des stocks
Définir les besoins en matières premières
Commander les fournitures, les marchandises
Procéder à la gestion générale de la cuisine
Assurer la gestion des stocks
Assurer le suivi de la maintenance
Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité
Animer une équipe
Élaborer des prestations culinaires et hôtelières
Assurer des prestations culinaires de qualité répondant aux besoins des usagers
Elaborer des menus adaptés au public
Elaborer les fiches techniques
Travailler en collaboration avec les chefs des cuisines des différents restaurants et le responsable du service restauration
Animer l'équipe de cuisine tout en participant aux activités de production et d'entretien
Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine
Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique
Être en capacité de donner suite aux diverses demandes