Cuisinier (h/f)
Offre n° O063240711000865
Publiée le 11/07/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Egliseneuve pres billom
Poste à pourvoir le
26/08/2024
Date limite de candidature
04/08/2024
Type d'emploi
Emploi temporaire
Durée de la mission
12 mois
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Emploi contractuel de cat. C
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-23 disposition 1 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un accroissement temporaire d'activité. Le contrat proposé ne peut excéder un an, pendant une même période de 18 mois consécutifs.
Temps de travail
Temps non complet,
26h00 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
1300
Descriptif de l'emploi
Le SIBEM (Syndicat Intercommunal Bongheat Egliseneuve Mauzun) gère les services périscolaires du RPI, et notamment la cantine.
Près de 140 repas sont préparés à Egliseneuve Près Billom, dont 40 vont ensuite en liaison chaude à la cantine de Bongheat.
Vous assurerez le remplacement d'un agent en disponibilité, et une titularisation sera possible.
Vous travaillerez dans une équipe de 3 personnes. Contrat de 26h hebdomadaires annaulisé, soit 30h effectives (7h30-15h) sur 4 jours pendant le tps scolaire. pas de travail pendant les vacances scolaires.
Près de 140 repas sont préparés à Egliseneuve Près Billom, dont 40 vont ensuite en liaison chaude à la cantine de Bongheat.
Vous assurerez le remplacement d'un agent en disponibilité, et une titularisation sera possible.
Vous travaillerez dans une équipe de 3 personnes. Contrat de 26h hebdomadaires annaulisé, soit 30h effectives (7h30-15h) sur 4 jours pendant le tps scolaire. pas de travail pendant les vacances scolaires.
Missions / conditions d'exercice
- Participer à l'élaboration des menus en proposant des repas équilibrés, en respectant la loi EGALIM
- Rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- Gérer la production des repas ;
- Participer au passage et réception des commandes , et à la négociation avec les fournisseurs ;
- Participer au service des repas auprès des enfants ;
- vérifier le bon fonctionnement et effectuer l'entretien courant du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
- Rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- Gérer la production des repas ;
- Participer au passage et réception des commandes , et à la négociation avec les fournisseurs ;
- Participer au service des repas auprès des enfants ;
- vérifier le bon fonctionnement et effectuer l'entretien courant du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé et la loi EGALIM
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Assurer les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé et la loi EGALIM
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Assurer les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Contact
Contact
0473684737
Informations complémentaires
Envoyez CV et lettre de candidature par mail (sibem63160@gmail.com) ou par voie postale :
SIBEM
En mairie d'Egliseneuve
3 Place de l'Eglise
63160 EGLISENEUVE PRES BILLOM
SIBEM
En mairie d'Egliseneuve
3 Place de l'Eglise
63160 EGLISENEUVE PRES BILLOM
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.