Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper…)
Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques
Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative…)
Réaliser l’assemblage et le dressage des plats
Participer à la distribution des repas
Assurer un accueil physique des convives
Conseiller les élèves sur l’éducation alimentaire
Participer à l’entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel
Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d’anomalies rencontrées
Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies
Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d’améliorer les prestations
Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local…)
Par délégation du responsable de restauration, animer l’équipe.
Participer au maintien et à l’amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble
Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire
-Par délégation du responsable de restauration réceptionner et distribuer les achats du service.
-Par délégation du responsable de restauration gérer les entrées et sorties des achats et tenue des stocks physiques et informatiques.
-Etre une force de proposition sur l’ensemble du spectre d’activité du service sous l’autorité du responsable de restauration.
-Implication dans la réalisation de la traçabilité de la production du service de la réception des marchandises à l’évacuation des déchets en passant par la production des plats c’est -à-dire sur l’ensemble de la chaîne de production
-Etre réactif et créatif en fonction des objectifs fixés au service et en tenant compte d’éléments imprévisibles qui peuvent demander une adaptation dans l’urgence.