Responsable de restaurant scolaire - cuisine satellite
Offre n° O057240909000788
Publiée le 09/09/2024
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
1 place d'armes - service du personnel, Metz (Moselle)
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Accueil des convives en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Metz place l’enfant au cœur de l’action municipale en développant des politiques éducatives et familiales actives et dynamiques. La ville œuvre notamment en faveur de l'accueil de la petite enfance, du développement des activités périscolaires, de l'accès à la restauration scolaire et engage sa dynamique d'amélioration continue à travers le déploiement de son Projet Éducatif de Territoire.
Véritable feuille de route des actions municipales pour ce qui relève de l’Éducation, ce Projet est réalisé avec l’ensemble de la communauté éducative sur tous les temps de l’enfant - scolaire, périscolaire, extrascolaire - dans un seul but : l’épanouissement des enfants messins !
Le Pôle Éducation compte environ 650 agents, au service de 65 écoles primaires (32 maternelles, 30 élémentaires et 2 groupes scolaires), 22 restaurants scolaires (4 200 repas/jour) et d'une cuisine centrale.
Sous la responsabilité de l'Adjoint au Chef du service Temps Périscolaires, en charge notamment de la gestion des restaurants scolaires, vous coordonnez l'activité courante d'un restaurant de collectivité.
Vous repérez les besoins en approvisionnement et commandez les denrées alimentaires quotidiennes nécessaires auprès de la cuisine centrale.
Vous participez à l'animation du restaurant scolaire et assurez l'encadrement d'une équipe technique.
Véritable feuille de route des actions municipales pour ce qui relève de l’Éducation, ce Projet est réalisé avec l’ensemble de la communauté éducative sur tous les temps de l’enfant - scolaire, périscolaire, extrascolaire - dans un seul but : l’épanouissement des enfants messins !
Le Pôle Éducation compte environ 650 agents, au service de 65 écoles primaires (32 maternelles, 30 élémentaires et 2 groupes scolaires), 22 restaurants scolaires (4 200 repas/jour) et d'une cuisine centrale.
Sous la responsabilité de l'Adjoint au Chef du service Temps Périscolaires, en charge notamment de la gestion des restaurants scolaires, vous coordonnez l'activité courante d'un restaurant de collectivité.
Vous repérez les besoins en approvisionnement et commandez les denrées alimentaires quotidiennes nécessaires auprès de la cuisine centrale.
Vous participez à l'animation du restaurant scolaire et assurez l'encadrement d'une équipe technique.
Missions / conditions d'exercice
Accueil et prise en charge des enfants
Accueillir l'ensemble des enfants inscrits et contrôler les pointages
Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé concernant les enfants à besoins spécifiques
Garantir un climat propice au bon déroulement des repas
Veiller au respect des règles de sécurité au sein du restaurant et appliquer les procédures des premiers secours en cas de nécessité
Communiquer et échanger avec la hiérarchie en cas de situation exceptionnelle
Gestion des repas et du restaurant
Repérer les besoins en approvisionnement et commander les denrées alimentaires en veillant à limiter le gaspillage
Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires et des repas livrés en liaison froide
Veiller à la réalisation des techniques culinaires adaptées : mise en température, présentation appétissante pour éveiller l'intérêt des enfants
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
Signaler les pannes et dysfonctionnements éventuels
Encadrement de l'équipe technique (agents de service et agents d'encadrement de la pause méridienne)
Assurer la gestion opérationnelle et organisationnelle des équipes
Planifier, suivre et contrôler les activités des agents de service
Superviser l'activité des agents d'encadrement en lien avec un chargé d'animation
Favoriser l'esprit d'équipe, la participation et l'expression des agents
Garantir la diffusion des informations nécessaires au bon déroulement de la journée de travail
Veiller au respect des normes HACCP (normes d'hygiène de l'agroalimentaire)
Contrôler le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
Accueillir l'ensemble des enfants inscrits et contrôler les pointages
Appliquer les consignes du projet d’accueil individualisé concernant les enfants à besoins spécifiques
Garantir un climat propice au bon déroulement des repas
Veiller au respect des règles de sécurité au sein du restaurant et appliquer les procédures des premiers secours en cas de nécessité
Communiquer et échanger avec la hiérarchie en cas de situation exceptionnelle
Gestion des repas et du restaurant
Repérer les besoins en approvisionnement et commander les denrées alimentaires en veillant à limiter le gaspillage
Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires et des repas livrés en liaison froide
Veiller à la réalisation des techniques culinaires adaptées : mise en température, présentation appétissante pour éveiller l'intérêt des enfants
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
Signaler les pannes et dysfonctionnements éventuels
Encadrement de l'équipe technique (agents de service et agents d'encadrement de la pause méridienne)
Assurer la gestion opérationnelle et organisationnelle des équipes
Planifier, suivre et contrôler les activités des agents de service
Superviser l'activité des agents d'encadrement en lien avec un chargé d'animation
Favoriser l'esprit d'équipe, la participation et l'expression des agents
Garantir la diffusion des informations nécessaires au bon déroulement de la journée de travail
Veiller au respect des normes HACCP (normes d'hygiène de l'agroalimentaire)
Contrôler le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels
Profils recherchés
Savoir :
Formation exigée dans le domaine de la restauration
Une expérience de 5 ans minimum en restauration, notamment collective, est requise
Connaissance des gestes et postures de travail à adopter
Connaissances sur les besoins nutritionnels des enfants et les allergies
Savoir-faire :
Maîtrise de l'outil informatique et des logiciels bureautiques courants (Word, Excel, Outlook, Internet)
Maitrise des gestes de premiers secours et des règles de sécurité
Maitrise des techniques culinaires courantes et des règles d’utilisation des matériels
Maitrise des règles et procédures d’hygiène alimentaire
Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
Savoir-être :
Aptitudes managériales avérées, sens de l'écoute et diplomatie
Aisance relationnelle, sens de l'écoute et diplomatie
Sens de l'organisation et de la rigueur, du travail en équipe
Capacités d'adaptation à des situations complexes
Discrétion professionnelle
Formation exigée dans le domaine de la restauration
Une expérience de 5 ans minimum en restauration, notamment collective, est requise
Connaissance des gestes et postures de travail à adopter
Connaissances sur les besoins nutritionnels des enfants et les allergies
Savoir-faire :
Maîtrise de l'outil informatique et des logiciels bureautiques courants (Word, Excel, Outlook, Internet)
Maitrise des gestes de premiers secours et des règles de sécurité
Maitrise des techniques culinaires courantes et des règles d’utilisation des matériels
Maitrise des règles et procédures d’hygiène alimentaire
Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
Savoir-être :
Aptitudes managériales avérées, sens de l'écoute et diplomatie
Aisance relationnelle, sens de l'écoute et diplomatie
Sens de l'organisation et de la rigueur, du travail en équipe
Capacités d'adaptation à des situations complexes
Discrétion professionnelle
Contact et modalités de candidature
Contact
0387555000
Informations complémentaires
Poste à temps complet
Temps de travail : 36h00 hebdomadaires du lundi au vendredi
▻ de 07h30 à 16h30 sur le temps scolaire (lundi - mardi - jeudi - vendredi)
26 jours de congés annuels
Rémunération statutaire et régime indemnitaire (RIFSEEP)
Primes annuelles
Participation de la collectivité aux frais liés
▻ aux transports en commun
▻ à la couverture mutuelle et prévoyance
Accès à une offre de prestations d'actions sociales et culturelles de qualité : vacances, loisirs, grands événements, scolarité, aides financières, …
Équipements fournis (blouse, chaussures, charlotte, ...)
Aptitude physique compatible avec les fonctions : station debout prolongée, port de charges et travail en milieu humide et bruyant
Cet emploi est ouvert aux personnes en situation de handicap.
Temps de travail : 36h00 hebdomadaires du lundi au vendredi
▻ de 07h30 à 16h30 sur le temps scolaire (lundi - mardi - jeudi - vendredi)
26 jours de congés annuels
Rémunération statutaire et régime indemnitaire (RIFSEEP)
Primes annuelles
Participation de la collectivité aux frais liés
▻ aux transports en commun
▻ à la couverture mutuelle et prévoyance
Accès à une offre de prestations d'actions sociales et culturelles de qualité : vacances, loisirs, grands événements, scolarité, aides financières, …
Équipements fournis (blouse, chaussures, charlotte, ...)
Aptitude physique compatible avec les fonctions : station debout prolongée, port de charges et travail en milieu humide et bruyant
Cet emploi est ouvert aux personnes en situation de handicap.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.